據人民日報報道，11月1日起，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》開(kāi)始施行�！掇k法》規定，禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設置最低消費。取消“最低消費”第一天，效果如何？11月1日，記者在沈陽(yáng)、重慶等地進(jìn)行了走訪(fǎng)調查。多地餐飲業(yè)最低消費現象仍存在，收費換湯不換藥�！�
　　相關(guān)違法企業(yè)會(huì )否受到處罰，既然《人民日報》曝了光，答案不言而喻。筆者的問(wèn)題是，曝光處罰皆非目的，藉此促使餐飲業(yè)者清醒，研判形勢，理性轉型發(fā)展才是人間正道�，F下，對飲業(yè)者而言，是拭目掏耳適應三種“新常態(tài)”的時(shí)候了。
　　“新常態(tài)”之首，當屬反腐“新常態(tài)”。舉世周知，中共中央打響整風(fēng)、反腐兩大戰役以來(lái)，習近平總書(shū)記多次強調：“作風(fēng)建設永遠在路上，永遠沒(méi)有休止符�！敝屑o委書(shū)記王岐山近日也強調：“反腐斗爭永遠在路上�！笨梢�(jiàn)，中國反腐治奢成為新常態(tài)，將不以餐飲業(yè)者意志為轉移。如果說(shuō)，過(guò)去不少餐飲業(yè)者得益于以公款吃喝為標志的腐敗消費，做大了經(jīng)營(yíng)泡沫，導致行業(yè)虛假繁榮，現如今只能說(shuō)，這樣“得來(lái)全不費功夫”的“好日子”過(guò)到頭了，餐飲業(yè)發(fā)腐敗橫財的“好日子”將一去不返。面對反腐“新常態(tài)”，經(jīng)營(yíng)者應徹底打消“避風(fēng)”念頭，老老實(shí)實(shí)地謀劃轉型發(fā)展。
　　其次是法治“新常態(tài)”。剛剛結束的中共十八屆四中全會(huì )最大看點(diǎn)之一，乃是歷史上第一次以依法治國作為會(huì )議主題。備受關(guān)注的全會(huì )《決定》，被普遍認為是中共打造的依法治國“升級版”方案，它為未來(lái)五到十年乃至更長(cháng)時(shí)間，中國建設法治國家描繪了新藍圖。換句話(huà)說(shuō)，《決定》也為各行各業(yè)開(kāi)行法治“高鐵”升級了“鋼軌”。包括《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》在內，已經(jīng)出臺或即將出臺法律構成的法律體系，將不會(huì )重演無(wú)法可依、有法不依、執法不嚴、違法不究的尷尬。由是，餐飲業(yè)者應當打消“狼來(lái)了”的幻覺(jué)，摒棄既往屢試不爽的僥幸慣性，檢點(diǎn)經(jīng)營(yíng)行為，規規矩矩地適應法治“新常態(tài)”。
　　再者，適應經(jīng)營(yíng)“新常態(tài)”。自中央改進(jìn)作風(fēng)八項規定、六條禁令出臺以來(lái)，高端餐飲邁入漫長(cháng)“寒冬”。商務(wù)部數據顯示，2012年全國餐飲收入實(shí)現23448億元，同比增長(cháng)13.6%，比上一年下滑3.3個(gè)百分點(diǎn)。這是除2003年受“非典”影響外，1991年以來(lái)的最低值。中國飯店協(xié)會(huì )對2013年全年餐飲市場(chǎng)分析顯示，2013年，中國餐飲市場(chǎng)呈現高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁兩極化表現。反腐、法治新常態(tài)，決定經(jīng)營(yíng)“新常態(tài)”，餐飲經(jīng)營(yíng)者應當如是自覺(jué)認知。
　　其實(shí)，“新常態(tài)”對餐飲業(yè)同樣也是新機遇。受高層倡導勤儉節約、反對鋪張浪費影響，以往高端餐飲消費環(huán)境不復存在，但餐飲業(yè)回歸理性消費本質(zhì)，節約消費理念深入人心，餐飲業(yè)理應以變應變搶抓機遇。如果說(shuō)，“大魚(yú)吃小魚(yú)”是市場(chǎng)競爭“老常態(tài)”，“小魚(yú)吃大魚(yú)”或許就是市場(chǎng)競爭“新常態(tài)”�！叭�十六計，走為上策�！笨上驳氖�，面對門(mén)庭冷落車(chē)馬稀、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)節節低的窘境，眾多高端餐飲企業(yè)正在放下身段，走上親民路線(xiàn)正道。