“來(lái)一瓶82年的雪碧”，這是用來(lái)嘲笑暴發(fā)戶(hù)的�！皝�(lái)一盤(pán)82年的豬蹄和雞爪”，又是來(lái)嘲笑誰(shuí)的?
最近，“僵尸肉”暴得大名。6月，海關(guān)總署在國內14個(gè)省份統一組織開(kāi)展打擊凍品走私專(zhuān)項查緝抓捕行動(dòng)，給全國人民開(kāi)了眼：有些走私凍肉的“肉齡”長(cháng)達三四十年，甚至出現了“80后”緝私人員碰到了“70后”的凍肉，穿越小說(shuō)都不敢這么寫(xiě)。
走私的人固然沒(méi)什么“道德血液”可言，但國家有法度，不足為懼。但走私入境之后，如入無(wú)人之地，連過(guò)N道制度籬笆，這才讓消費者駭然。侵入市場(chǎng)不可怕，居然被市場(chǎng)消化才“細思恐極”。消費者避免吃到僵尸肉的希望，只在于商家不確定性的良心，以及海關(guān)不確定性的專(zhuān)項行動(dòng)。
三個(gè)和尚沒(méi)水喝�！敖┦狻睆娜刖车饺肟�，橫跨海關(guān)、工商、食藥監、檢疫等多個(gè)部門(mén)，但九龍治水的結果是無(wú)人負責。雖然此次專(zhuān)項行動(dòng)成績(jì)斐然，但同時(shí)也暴露出僵尸肉問(wèn)題的嚴重性，其已蔓延成為一條成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，而非零星的、偶然的。
事實(shí)上，三聚氰胺也好，“僵尸肉”也罷，這些食品安全領(lǐng)域的現象級案件，之所以舉國瞠目，就在于看到了日常監管的乏力。雷霆一擊的專(zhuān)項行動(dòng)，并不能代替日常監管的韌性。至少，相關(guān)監管部門(mén)，還沒(méi)有什么辦法對“僵尸肉”問(wèn)題來(lái)個(gè)釜底抽薪，將這個(gè)所謂的綿長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈切得七零八落。
層層設防的制度如果均告失效，那么這種防范機制就是有問(wèn)題的。我們建立了食品溯源體系，但這個(gè)體系卻沒(méi)有產(chǎn)生足夠的激勵和震懾作用，隨便幾個(gè)做假證的，就能突破和架空這層防線(xiàn)，豈不讓消費者害怕?個(gè)別商家的良心敗壞，不會(huì )影響到消費者對于市場(chǎng)和產(chǎn)品的根本信心，但如果監管形同虛設，那么這個(gè)信心的重塑將是非常艱難的。2008年的三聚氰胺事件殷鑒不遠，農業(yè)部長(cháng)都說(shuō)，這是我們永遠的心痛。
市場(chǎng)經(jīng)濟既是法治經(jīng)濟，也是道德經(jīng)濟。市場(chǎng)有自?xún)艄δ�，但市�?chǎng)不是完美的，缺少良好的行業(yè)自律，市場(chǎng)也會(huì )展示它藏污納垢的一面。
面對“僵尸肉”等重大食品安全事件，執法部門(mén)不應諉過(guò)，但市場(chǎng)同樣需要一場(chǎng)深層次的變化。賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)沒(méi)人做，殺頭的生意有人做�！敖┦狻敝杂惺袌�(chǎng)，是因為這個(gè)市場(chǎng)中相當多的個(gè)體商家，沒(méi)有守住道德底線(xiàn)，利欲熏心。他們之所以這樣做，就在于風(fēng)險小，收益高，沒(méi)有什么品牌聲譽(yù)意識，逐步將風(fēng)險放大，成為所謂的潛規則。三聚氰胺事件之后，人們就逐漸意識到，傳統的作坊生產(chǎn)，散戶(hù)經(jīng)營(yíng)，充滿(mǎn)了各種不可控的風(fēng)險，道德底線(xiàn)很容易被唯利是圖所擊穿�，F代化和規�；�，似乎是市場(chǎng)發(fā)揮自?xún)艄δ艿奈┮环较�，大企業(yè)的食品安全風(fēng)險總會(huì )小一些，因為他們做“僵尸肉”生意的風(fēng)險無(wú)限大，他們確保食品安全的動(dòng)力更強。
