清科中心4月26日發(fā)布的研究報告顯示，2008年中國餐飲業(yè)零售額達15404億元，比2007年增長(cháng)24.7%，連續18年保持兩位數的速度。根據歷年數據分析，預計到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元，有望成為下一個(gè)投資標的。
    “未來(lái)餐飲行業(yè)將沿著(zhù)多品牌化、工業(yè)化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發(fā)展，由此催生出若干巨型餐飲航母。這些企業(yè)將是未來(lái)餐飲行業(yè)IPO的主角，是行業(yè)購并整合的主角�！� 清科資本項目經(jīng)理高超表示。
    據介紹，隨著(zhù)城鎮化的推進(jìn)以及城鎮居民收入水平的提升是中國餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅動(dòng)因素之一，而居民消費升級及其帶來(lái)的對外出就餐需求的變化又從另一方面推動(dòng)了餐飲行業(yè)的發(fā)展。
    “餐飲用途的多元需求直接導致消費者餐飲支出的結構多元。相應的，餐飲企業(yè)存在的意義就在于部分或者全部滿(mǎn)足這些需求�！备叱�表示，未來(lái)餐飲企業(yè)的旗艦應該是跨業(yè)態(tài)的餐飲平臺，但單一業(yè)態(tài)仍然有做大以及獨立上市的機會(huì )�！氨热鐖F膳、或者在休閑餐飲中可以國際化的一些業(yè)態(tài)�！�
    統計顯示，避風(fēng)塘、俏江南、一茶一坐等知名餐飲企業(yè)均在近兩年內獲得過(guò)風(fēng)險投資。今年1月，凈雅餐飲就得到了來(lái)自深圳創(chuàng )新投資集團的投資。事實(shí)上，目前已經(jīng)有小肥羊、味千拉面等餐飲企業(yè)陸續上市。
    高超表示，在投資項目的選擇上，職業(yè)化餐飲管理團隊、多樣化菜品研發(fā)能力以及品牌化運營(yíng)能力將是關(guān)鍵�！爸袊�餐飲的快速發(fā)展僅僅10余年的時(shí)間，在此土壤上積累的職業(yè)化餐飲管理團隊可謂鳳毛麟角。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)是個(gè)精細化管理的企業(yè)，對中高層人才要求具有很強的戰略規劃能力、管理能力以及執行力�！备叱�說(shuō)。