未來(lái)5至10年，我國飯店業(yè)將進(jìn)入新一輪黃金發(fā)展期，“大集團主導、中小企業(yè)聯(lián)動(dòng)、新業(yè)態(tài)不斷涌現”的飯店業(yè)發(fā)展格局正在形成——
　　作為旅游產(chǎn)業(yè)的核心組成部分之一，目前我國已形成了以1.5萬(wàn)余家星級飯店為主體、大量各類(lèi)型旅游住宿設施為補充的飯店產(chǎn)業(yè)。
　　這是記者近日從全國旅游飯店業(yè)發(fā)展暨五星級飯店質(zhì)量提升工作會(huì )議上獲悉的。據介紹，未來(lái)5至10年，將是我國飯店業(yè)的一個(gè)黃金發(fā)展期，飯店業(yè)“大集團主導、中小企業(yè)聯(lián)動(dòng)、新業(yè)態(tài)不斷涌現”的發(fā)展格局正在形成。
　　
　　從小眾走向大眾飯店業(yè)發(fā)展改變旅游業(yè)格局

　　在改革開(kāi)放前，我國飯店設施主要以事業(yè)接待為主，大多數飯店實(shí)行招待所的服務(wù)形式。經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，目前我國已形成了1.5萬(wàn)余家星級飯店為主體、大量各種類(lèi)型旅游住宿設施為補充的飯店產(chǎn)業(yè)。
　　“近年來(lái)，旅游飯店業(yè)發(fā)展空間不斷延伸和拓展。一方面，國外品牌飯店在基本完成對一線(xiàn)城市的飯店布局后，開(kāi)始向發(fā)達地區的二、三線(xiàn)城市延伸；另一方面，部分國內飯店企業(yè)開(kāi)始較大規模地收購國外飯店和飯店管理公司，成功實(shí)現‘走出去’，有效提升了我國旅游業(yè)的國際競爭力和影響力�！眹�家旅游局副局長(cháng)杜江說(shuō)。
　　曾在廣州從事飯店管理工作多年的嶺南集團副總經(jīng)理林偉民告訴記者，他所供職的飯店曾是廣東最早的涉外飯店，當時(shí)主要以接待入境客人為主，主要目的是獲取外匯收入。如今，來(lái)飯店消費的客人則包括商務(wù)客人、度假客人等多個(gè)群體，普通大眾已成為支撐飯店業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)主體。
　　伴隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展，飯店消費模式也呈現出多樣化和個(gè)性化的趨勢。
　　“針對需求不同，飯店市場(chǎng)還有了進(jìn)一步的細分�！闭憬�大學(xué)飯店管理研究所副所長(cháng)黃淑英說(shuō)，即便是經(jīng)濟型飯店其業(yè)態(tài)也進(jìn)一步獲細分，比如漢庭酒店就推出了價(jià)格約為250元的“漢庭商務(wù)”、200元的“漢庭快捷”和99元的“漢庭客�！比齻�(gè)產(chǎn)品；莫泰酒店則推出了“莫泰268”、“莫泰168”和以青年背包族為主的“樂(lè )泰QQ”。
　　
　　以顧客滿(mǎn)意度為導向加快旅游飯店業(yè)轉型升級

　　“顧客滿(mǎn)意度是衡量飯店服務(wù)質(zhì)量的主要指標。要把滿(mǎn)足顧客需求作為促進(jìn)飯店服務(wù)質(zhì)量提升的基礎�！倍沤�說(shuō)。
　　“國家旅游局將于近期建立星評監管員和第三方顧客滿(mǎn)意度評價(jià)并行的星評監管機制�！眹�家旅游局監管司司長(cháng)李任芷表示，作為常規監管制度安排，在飯店評定與復核中將引入第三方顧客滿(mǎn)意度評價(jià)，建立星評監管員隊伍。目前實(shí)行5年一次的五星級飯店評定性復核也將調整至3年一次。
　　“飯店業(yè)是旅游業(yè)中標準化實(shí)施最早、影響力最廣泛的領(lǐng)域之一�！比A僑大學(xué)飯店管理系副主任謝朝武指出，通過(guò)標準化建設和制度創(chuàng )新等舉措，將有力地促進(jìn)我國飯店業(yè)的素質(zhì)提升。
　　據悉，除上海市在2009年3月出臺的《上海市旅館業(yè)管理辦法》外，國家和地方目前都缺乏關(guān)于飯店業(yè)管理的專(zhuān)門(mén)立法。針對這一現狀，去年底開(kāi)始啟動(dòng)旅游法立法工作，飯店業(yè)等內容被納入立法范疇，這將為我國飯店業(yè)持續健康發(fā)展提供保障。
　　在推動(dòng)飯店標準化建設的同時(shí)，集團化、品牌化和國際化發(fā)展成為飯店業(yè)轉型升級的重要路徑。
　　在盤(pán)活存量方面，國資委表示力爭用3至5年時(shí)間，在中央企業(yè)范圍內全面開(kāi)展非主業(yè)賓館酒店分離重組工作，這將進(jìn)一步加快我國飯店業(yè)集團化發(fā)展的速度，全面促進(jìn)我國飯店業(yè)結構優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級。