在肉菜等原副材料持續高漲的成本壓力之下，廣州多數中式餐飲店終于扛不住集體叫“漲”了。據了解，包括真功夫、都城在內的中式快餐店平均提價(jià)2元，而廣州酒家、幸運樓等大型中餐集團，暫未整體調價(jià)，但以推廣瓜類(lèi)菜式的方式應對貴價(jià)肉菜。

5元錢(qián)盒飯芳蹤難覓

　　6月22日在真功夫正佳廣場(chǎng)店了解到，該店1至3號套餐原價(jià)21.5元，現已漲到23.5元；而豆漿、綠豆沙及燉蛋等，價(jià)格也都上漲了0.5元至2元。同時(shí)，都城快餐本月套餐菜單的報價(jià)，均比4月份貴了2元。
　　在南洲花園附近一家美食店，以往售價(jià)為5元的二菜一肉盒飯，現在也漲到6元了。而在五羊新城、天河北、農林下路及西關(guān)地區，5元快餐難覓蹤跡。雖然只有極個(gè)別的小店快餐沒(méi)有提價(jià)，不過(guò)業(yè)內人士稱(chēng)，其菜品份量已經(jīng)“瘦身”。
　　廣州酒家、幸運樓餐飲集團大型餐飲企業(yè)目前正根據菜價(jià)走勢，不斷推出受影響較少的新菜式，暫未調整旗下酒樓的定價(jià)。
　　據介紹，為控制成本，餐飲企業(yè)已要求原材料采購人員提高收貨要求，如近期漲價(jià)3倍的本地菜心，過(guò)去即便有爛黃菜葉也照收，但近期采購人員卻對這類(lèi)菜心說(shuō) “不”，盡可能保證所購原材料100％利用；另一方面，近期廣州酒家、陶陶居、南園都推出了10多款瓜類(lèi)菜肴、點(diǎn)心，以此來(lái)應對豬肉、葉菜漲價(jià)。廣州酒家表示，如果食用油、豬肉、蛋等相關(guān)農產(chǎn)品的價(jià)格繼續走高，不排除提高菜式價(jià)格的可能。

消費者表示可以理解

　　今年以來(lái)，食品原材料價(jià)格持續高漲，讓眾多餐飲企業(yè)大呼“頂不住”。麥當勞等洋快餐在5月底6月初時(shí)對部分食品價(jià)格進(jìn)行了上調。廣州真功夫餐飲管理公司公關(guān)部有關(guān)負責人也在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，該公司連鎖店內的食品已從本月20日起進(jìn)行了調價(jià)。
　　真功夫后勤中心的統計數據顯示，從今年1月至今，公司采購的主要食品原料大幅上漲，其中豬骨上漲60%，牛肉上漲30%，牛腩上漲43.7%，豬肉上漲30%，雞蛋上漲15%，食用油上漲15%，整體原料平均漲幅達到了25%。
　　多數消費者對店家漲價(jià)均表示理解，店家也稱(chēng)，日常銷(xiāo)售并沒(méi)有因為菜式漲價(jià)一兩元錢(qián)而受到太大影響。