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| 每只雞都有“戶(hù)口” 巴西阿維巴雞場(chǎng)參觀(guān)記 |
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| 2007-08-09 張川杜 來(lái)源:《人民日報》2007-08-09 7版 |
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巴西是雞肉生產(chǎn)和出口大國，年產(chǎn)２４２萬(wàn)噸，其出口量目前穩居世界首位。巴西雞肉的質(zhì)量享有較高聲譽(yù)，出口到世界各地的雞肉，全都享有免檢待遇。巴西如何確保每只出廠(chǎng)肉雞達到食品安全標準？記者日前參觀(guān)了阿維巴養雞場(chǎng)，對這個(gè)問(wèn)題有了大致了解。
從南里奧格蘭德州州府阿雷格里港驅車(chē)南行，２個(gè)多小時(shí)后，進(jìn)入了阿維巴養雞場(chǎng)范圍。陪同路易斯說(shuō)，為了“與世隔絕”，養雞場(chǎng)必須建在遠離城市的地方。養雞最忌諱的是外來(lái)病菌的傳播，尤其是空氣中的疾病傳播，因此，不宜把雞舍集中在一起，而是分散開(kāi)來(lái)。阿維巴雞場(chǎng)在方圓５００公頃的土地上分別建有５個(gè)分場(chǎng)，每個(gè)分場(chǎng)全都處于隔離狀態(tài)。５個(gè)分場(chǎng)中一個(gè)是“祖父母輩”的種雞場(chǎng)，一個(gè)是“父母輩”的種雞場(chǎng)，另外３個(gè)是食用雞飼養場(chǎng)。按規定，其隔離也有等級，“祖父母輩”種雞場(chǎng)“警戒級別最高”，絕對不許與養雞無(wú)關(guān)的人員涉足。雞場(chǎng)董事長(cháng)易安在市內的辦公室接受記者采訪(fǎng)說(shuō)，連他本人也沒(méi)有進(jìn)入過(guò)種雞場(chǎng)。記者被允許參觀(guān)的是食用雞場(chǎng)。
阿維巴雞場(chǎng)有兩種雞舍：一是自然通風(fēng)型，周?chē)谴皯?hù)，成本較低，但易受外界環(huán)境的影響。二是強力通風(fēng)型，雞舍系全封閉式。由通風(fēng)口向內輸入空氣，其通風(fēng)時(shí)間、次數、風(fēng)量等按科技人員計算的數據自動(dòng)控制，不受外界干擾，但成本較高。雞舍每平方米飼養１０只雞。
外人進(jìn)入雞場(chǎng)要經(jīng)過(guò)兩道門(mén)。進(jìn)入頭道門(mén)時(shí)，要經(jīng)過(guò)淋浴等清潔后換上雞場(chǎng)專(zhuān)用衣服和鞋，走過(guò)一片空曠地后來(lái)到第二道門(mén)，還得經(jīng)過(guò)一次全身消毒。雞場(chǎng)實(shí)行的是全自動(dòng)化操作，清掃、喂食等所有工序全由機器完成，因此，幾乎看不到一個(gè)人。
巴西對養雞實(shí)行原產(chǎn)地登記和強制性生長(cháng)記錄制度，雞場(chǎng)內每一只雞都有“戶(hù)口”，電腦詳細記錄每一只雞生長(cháng)的全過(guò)程。每間雞舍都有一個(gè)由獸醫和化驗人員組成的技術(shù)小組，每時(shí)每刻進(jìn)行監控和數據分析。雞的生長(cháng)期為４０至４５天，其間如７２小時(shí)內雞的死亡率超過(guò)１０％，就應立即向當地監管部門(mén)報告，每個(gè)雞場(chǎng)都與政府監管部門(mén)之間設有免費電話(huà)熱線(xiàn)。監管人員在接到報告后一小時(shí)內必須趕到雞場(chǎng)，對疫情作出判斷，并采取相應措施。
巴西還實(shí)行屠宰許可證制度，屠宰廠(chǎng)須在驗證雞的生長(cháng)記錄和經(jīng)過(guò)抽樣檢疫合格后才能宰雞。記者參觀(guān)了阿維巴養雞場(chǎng)的屠宰廠(chǎng)。該屠宰廠(chǎng)駐有農業(yè)部的監督小組，由３名獸醫和４名技術(shù)人員組成。負責人柯利畢業(yè)于州農業(yè)大學(xué)獸醫系，她向記者介紹說(shuō)，他們每天要審查進(jìn)入屠宰廠(chǎng)的雞是否有合法生長(cháng)記錄，以防止非法飼養的雞混入，對廠(chǎng)方技術(shù)小組的報告進(jìn)行核實(shí)，看加工過(guò)程是否符合規定，然后將情況報告州農業(yè)廳。屠宰廠(chǎng)出廠(chǎng)的肉雞由監督小組代表農業(yè)廳蓋上檢疫合格印章，以表明符合國家食品安全標準。他們緊張而又一絲不茍地工作，目的是為了讓消費者吃上放心雞肉。
（本報巴西利亞８月８日電） |
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