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| 2007-11-16 楊青 來(lái)源:《人民日報海外版》2007-11-16 6版 |
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美國中餐協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李宇澄和執行會(huì )長(cháng)龔權偉透露，世界烹飪聯(lián)合會(huì )有意牽線(xiàn)，在好萊塢設立中餐“樣板餐館”，由中方和美方各出資500萬(wàn)美元，打造中餐在美國的“代表形象”。
同時(shí)，中美兩國餐飲行業(yè)正計劃在廣東設立移民中餐廚師培訓基地，加速培訓，以紓解海外中餐“廚師荒”問(wèn)題；此外，美國中餐協(xié)會(huì )已準備在全美推動(dòng)中餐營(yíng)養標準化作業(yè)，三管齊下，美國中餐突破傳統“小規�！苯�(jīng)營(yíng)瓶頸指日可待。
一批美國中餐業(yè)者在10月于廣西舉行的“2007中國世界廚師節”期間，參加由世界中餐協(xié)會(huì )和世界烹飪聯(lián)合會(huì )聯(lián)合主辦的中餐營(yíng)養培訓班，并獲得結業(yè)證書(shū)。
龔權偉表示，中餐在美國落地一個(gè)半世紀，目前已發(fā)展為全美餐館超過(guò)5萬(wàn)家、擁有30萬(wàn)名從業(yè)人員的“華人第一大職業(yè)軍團”，但長(cháng)期的惡性競爭，使中餐在收益上仍然難與主流飲食抗衡，而中餐作業(yè)缺乏統一標準，也往往成為美國政府衛檢部門(mén)質(zhì)疑的借口。
他說(shuō)，美國中餐協(xié)會(huì )正籌備與洛杉磯西來(lái)大學(xué)聯(lián)手，進(jìn)行中餐主要菜譜的營(yíng)養成分試驗，逐步擴大美國中餐的標準化，為中餐進(jìn)軍主流餐飲奠定基礎。
具有多年中餐館管理經(jīng)驗的李宇澄表示，美國中餐業(yè)近年雖然逐漸突破“媽媽小店”的形象，但像“熊貓快餐”那樣的品牌，在美國中餐業(yè)仍是鳳毛麟角。
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