重慶市首家24小時(shí)茶樓關(guān)門(mén),敗因主要是成本高、重慶人對通宵消費不習慣。
    日前，四川省重慶市首家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的茶樓——上海避風(fēng)堂茶樓在開(kāi)業(yè)不到3年后關(guān)門(mén)。其他24小時(shí)茶餐廳生意也不好,有的還縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間。業(yè)內人士認為,投資全天候營(yíng)業(yè)茶樓,消費習慣和商業(yè)口岸決定成敗。

開(kāi)業(yè)時(shí)雄心勃勃

    2005年1月,全國最大的24小時(shí)營(yíng)業(yè)茶樓連鎖——上海避風(fēng)堂茶樓登陸重慶市,號稱(chēng)“18元24小時(shí)暢飲消費”。
    據了解,避風(fēng)堂首店在江北茂開(kāi)業(yè)后,接著(zhù)就在沙坪壩開(kāi)了第二家分店。按照避風(fēng)堂當時(shí)的計劃,主城每個(gè)區都將開(kāi)設一個(gè)門(mén)店。
    “滿(mǎn)街都是人,一定有市場(chǎng)�！北茱L(fēng)堂相關(guān)人士在考察重慶市場(chǎng)后這樣分析。避風(fēng)堂24小時(shí)茶樓在全國有200多家分店,但當初落戶(hù)重慶確實(shí)對重慶的消費市場(chǎng)了解不夠。
    “兩個(gè)店僅裝修和開(kāi)業(yè)前準備,就投入了300多萬(wàn)元,還不算后來(lái)的人力成本和原材料�！北茱L(fēng)堂重慶分公司相關(guān)人士稱(chēng),關(guān)門(mén)是迫不得已的,因為從凌晨零點(diǎn)到第二天早上9點(diǎn),幾乎無(wú)人消費,重慶市民在茶樓全天候消費習慣還有待培養。

經(jīng)營(yíng)成本太高

    除了避風(fēng)堂外,另一號稱(chēng)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖茶餐廳“圓緣園”也表示夜間消費并不盡如人意。
    近日,筆者致電圓緣園重慶公司,該公司相關(guān)人員也承認,凌晨后幾乎無(wú)人消費,經(jīng)營(yíng)情況并不好,因此,除了直營(yíng)店外,圓緣園對加盟店營(yíng)業(yè)時(shí)間不再作強行要求,可根據情況而自行確定營(yíng)業(yè)時(shí)間。
    本地茶樓經(jīng)營(yíng)者認為,全天候茶樓成本比一般茶樓要高出1/3。重慶人對通宵消費不習慣,大多數消費者過(guò)了凌晨零點(diǎn)就要散伙,不少茶樓也耗不起夜間人力和水電成本。

消費習慣和選址是關(guān)鍵

    避風(fēng)堂重慶分公司相關(guān)人員表示,他們不會(huì )放棄重慶市場(chǎng),將另外選址重新開(kāi)業(yè),明年將推出28元全天候暢飲的避風(fēng)堂茶樓升級版。
    業(yè)內人士稱(chēng),開(kāi)一家面積400平方米左右的24小時(shí)茶餐廳,裝修和前期投入大約在200萬(wàn)元左右。他提醒,經(jīng)營(yíng)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的茶餐廳,要注意三點(diǎn),第一,面積不宜過(guò)大,300至400平方米足夠；第二,最好選擇人流量大的商業(yè)口岸,不怕租金高,就怕沒(méi)人來(lái)；第三,經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品豐富,培養消費習慣,吸引更多人夜間消費。其中,當地的消費習慣和茶餐廳所在口岸將主要決定全天候茶樓的成敗。