在國內休閑食品市場(chǎng)風(fēng)頭正勁的“絕味鴨脖”，最近打著(zhù)“不一樣的鴨脖”旗號，同時(shí)在武漢的大東門(mén)、閱馬場(chǎng)、司門(mén)口開(kāi)了三家連鎖店，分時(shí)段狂打折，五折、六折、七折宣傳單滿(mǎn)天飛，賺足了顧客的眼球。業(yè)內人士稱(chēng)，武漢鹵味市場(chǎng)因為“絕味”的“大舉入侵”，將引發(fā)新的一輪“搶食大戰”。
    鴨脖一直是武漢人最喜歡的小吃之一。長(cháng)期以來(lái)，武漢市場(chǎng)上的鹵鴨品牌已經(jīng)形成了三大流派，一是像精武鴨脖這樣的正宗本地派；二是像周黑鴨、李鴨子這樣的從外來(lái)到武漢扎根的“外來(lái)”本地派，第三類(lèi)就是像絕味、紫燕這樣的外來(lái)派。各種流派在武漢市場(chǎng)各顯神通，競爭空前激烈。   
    “絕味”吸收了武漢本土鴨脖子的口味風(fēng)格，并傳承湘派美味的精髓，通過(guò)在全國市場(chǎng)建立的連鎖專(zhuān)營(yíng)店進(jìn)行銷(xiāo)售，總結出了寶貴的經(jīng)驗。這樣在外地市場(chǎng)上歷練過(guò)的“絕味”反而更能抓住顧客的需求。一位剛從絕味鴨脖店走出來(lái)的女顧客說(shuō)：“我買(mǎi)的是微辣，沒(méi)有精武鴨脖和周黑鴨那么辣，比較適合我。還有，這家店的基圍蝦很好吃！”排起了長(cháng)龍的隊伍也在訴說(shuō)著(zhù)“絕味”受歡迎的程度。一位李婆婆說(shuō)：“從開(kāi)業(yè)起每天都要排這么長(cháng)的隊伍才能買(mǎi)到鴨脖子，生意真是火爆！”
    據了解，絕味軒公司每一根鴨脖都經(jīng)過(guò)39道工序精心打造，僅是生產(chǎn)前的清選殺菌就有10道工序，鹵制時(shí)在4個(gè)時(shí)段分4次投料，由此創(chuàng )造出獨特的麻、辣、鮮、香四重絕妙口感，明顯區隔于其他同類(lèi)產(chǎn)品，麻辣之中口味綿長(cháng)，藥食同源保證不上火。正因為從第一家店開(kāi)始就對質(zhì)量安全高度負責，絕味公司4年全國發(fā)展到2000多家店，領(lǐng)跑市場(chǎng)，書(shū)寫(xiě)商業(yè)傳奇，成為全國第一大鹵味品牌。
    與整個(gè)鹵味熟食行業(yè)表現欠佳形成鮮明對照的是，長(cháng)沙絕味軒公司最近喜事不斷，剛剛設立了全國第2000家連鎖店，其“絕味鴨脖“近日又接連獲選消費者最信賴(lài)的“2009年度中國行業(yè)十大質(zhì)量品牌”、“2009年度中國質(zhì)量放心品牌”和 “長(cháng)沙市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。