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隨著(zhù)生活水平的提高，人們在吃上的日常開(kāi)銷(xiāo)比重越來(lái)越低，但諸如綠色、健康、營(yíng)養這樣的理念卻是不斷深入人心，“不要吃得太多，但卻講求精致”、“不求吃得過(guò)飽，但要講究質(zhì)量”……新型的飲食文化和消費觀(guān)念正在都市人中普及開(kāi)來(lái)。
食品越做越講究
 進(jìn)入農歷豬年以后，北京的大型超市里，帶“發(fā)財豬”或是“福豬”標志包裝的食品仍然顯得搶眼。
精美搶眼的包裝歷來(lái)是廠(chǎng)家、商家促銷(xiāo)的利器。記者在北京國華商場(chǎng)的超市看到一款咖啡禮盒，大氣方正的醬色硬紙包裝上簡(jiǎn)約地畫(huà)有一條淺灰橫幅，在包裝盒右下角，一頭彩色喜慶的舞獅讓人禁不住掀起它的蓋子；里面的設計更是精美，咖啡杯與碟子安靜地躺在大紅色的絨布上，其間點(diǎn)綴有兩罐源自哥倫比亞和巴西的咖啡�！坝芯腊b的食品歷來(lái)能吸引消費者的目光，不管是走親訪(fǎng)友還是自用，包裝有時(shí)比食品本身更吸引人。因為一般人的消費理念認為，質(zhì)量上乘的商品是不會(huì )在包裝上馬馬虎虎的。當然，也有過(guò)度包裝的現象，這一點(diǎn)需要消費者多長(cháng)幾個(gè)心眼兒，在購買(mǎi)時(shí)貨比三家�！币晃皇称飞a(chǎn)廠(chǎng)家的負責人這樣告訴記者。
除了包裝，廠(chǎng)家在食品本身的設計和制作上也著(zhù)實(shí)花了不少心思。國內幾大奶制品企業(yè)近期都推出了有別于普通牛奶的“高檔貨”，比如蒙牛公司推出的特倫蘇牛奶，它標明的蛋白質(zhì)含量比國家標準高了13.8%，整體營(yíng)養含量更是高于普通牛奶，而且口味更香、更濃、更滑。記者注意到同樣規格的特倫蘇牛奶售價(jià)一般是普通牛奶的兩倍左右�！半m然價(jià)格較高，但這種更具營(yíng)養、更好口味的高端液態(tài)奶卻更受普通消費者青睞�！北本﹪A商場(chǎng)超市的一位店員說(shuō)，“中國人特別愛(ài)面子，尤其是在一些比較重大的節日里把這種高端牛奶當作禮物饋贈親友，會(huì )顯得與眾不同。而作為日常的消費，這個(gè)價(jià)格也是一般家庭的經(jīng)濟狀況可以承受的，因為現在人們寧愿多花點(diǎn)錢(qián)也要買(mǎi)質(zhì)量更好的食品�！�
中高檔食品受追捧
日前，記者來(lái)到位于北京六里橋附近的億客隆超市。在蔬菜與水果的貨架旁記者看到，價(jià)格不菲的水果和標有綠色食品標簽的蔬菜占據著(zhù)貨架的主要位置。這里的店員告訴記者，火龍果、新西蘭青蘋(píng)果、楊桃、美國甜橙等高檔水果都是熱銷(xiāo)貨，“尤其是價(jià)位在200元左右的水果禮籃在節假日賣(mài)得相當好，除此以外，綠色蔬菜也更多地裝進(jìn)了普通百姓的購物車(chē)�！�
“我要這個(gè)，瑞士巧克力”，在北京沃爾瑪超市知春路店，還在讀小學(xué)的王亞偉小朋友指著(zhù)超市進(jìn)口食品架上的一盒巧克力對他媽媽說(shuō)，“這個(gè)特好吃�！�
站在一旁的導購員告訴記者，進(jìn)口食品區的銷(xiāo)售情況平時(shí)就不錯，節假日里更可以用“火爆”來(lái)形容�！按蠹視�(huì )依著(zhù)自個(gè)兒平時(shí)吃的愛(ài)好，給親朋好友尤其是小孩買(mǎi)些，進(jìn)口的這些食品當禮品顯得更大方�！�
記者注意到，王亞偉想讓媽媽買(mǎi)給他的那盒瑞士巧克力價(jià)格不菲，區區九塊巧克力就賣(mài)140元，而巧克力貨架旁邊的其它堅果、零食的價(jià)格也都著(zhù)實(shí)不低�！皩︻櫩蛠�(lái)說(shuō)，精美的包裝再加上較高的價(jià)格很適合當作禮品相互饋贈，這些食品賣(mài)得不錯�！睂з弳T如是說(shuō)。
記者在這家超市里看到，有一對中年夫婦的購物車(chē)上堆滿(mǎn)了禮盒裝的營(yíng)養品。負責營(yíng)養品貨架的導購員小王熱情地向記者介紹了這里的銷(xiāo)售情況�！按禾斓搅�，購買(mǎi)營(yíng)養品的顧客開(kāi)始增多，營(yíng)養品的銷(xiāo)量比平時(shí)增長(cháng)了許多�！毙⊥踹�表示，顧客們大多一次就買(mǎi)上四五盒，有送禮的，有自用的�！耙话氵x擇單價(jià)200元左右營(yíng)養品的顧客比較多，蜂蜜、蛋白質(zhì)粉這些保健食品今年賣(mài)得格外好�！�
在北京君太百貨一家臺灣營(yíng)養品的銷(xiāo)售專(zhuān)柜，銷(xiāo)售員告訴記者，這兒的商品全都來(lái)自臺灣，杏仁、銀杏、黑芝麻粉等罐裝營(yíng)養品頗受歡迎，此外這里更是靈活地推出了顧客自選搭配組成包裝的方式，雖然價(jià)格大多在三四百元，但市場(chǎng)表現卻著(zhù)實(shí)不差。
營(yíng)養健康成風(fēng)尚
價(jià)格只是影響消費者購買(mǎi)行為的一個(gè)因素，隨著(zhù)人們消費觀(guān)念的變化，在食品消費上，消費者開(kāi)始將目光更多地集中于對綠色、健康食品的追求。
就在燕窩、蛋白質(zhì)粉等一些高檔營(yíng)養品熱銷(xiāo)的同時(shí)，傳統意識中一度難登大雅之堂的粗糧食品如今受到了消費者的青睞。這一兩年，市場(chǎng)上推出了很多經(jīng)過(guò)精心包裝的粗糧食品，記者在萬(wàn)方西單商場(chǎng)超市注意到，這里有一種一盒四公斤裝的由紅小豆、黑米、玉米、黃豆等組成的雜糧禮盒出售，每盒能賣(mài)到上百元。與此同時(shí)，橄欖油、紅花油、野茶油等“奇特”的食用油也吸引了不少消費者的目光，而營(yíng)養、健康正是它們打出的最大賣(mài)點(diǎn)。
記者有一日在北京國華商場(chǎng)看到粗糧糕點(diǎn)柜前顧客絡(luò )繹不絕，用玉米、菜和棗做成的窩頭，用全麥和大豆制成的饅頭等等都十分搶手。到下午六點(diǎn)時(shí)，這里的各種雜糧食品就大多銷(xiāo)售一空了，售貨員關(guān)艷松對這一天的銷(xiāo)售情況表示滿(mǎn)意，“四塊錢(qián)一斤的粗糧食品這一天能賣(mài)100多斤，收入有四五百元�！�
“現在生活好了，吃的大魚(yú)大肉也多了，有時(shí)反而更想吃點(diǎn)兒雜糧，這樣對身體健康也更有益�！痹诠衽_前，50多歲的李大叔對記者說(shuō)道。
對營(yíng)養健康的食品要求使人們越來(lái)越多地將目光轉向無(wú)污染的純天然食品，記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，無(wú)公害的土雞蛋價(jià)格雖然比普通雞蛋貴了一倍多，但卻十分暢銷(xiāo)，在沃爾瑪超市采訪(fǎng)時(shí)，50多歲的韓女士就難掩對綠色、天然蔬菜的留戀，回想起年輕時(shí)在家鄉親自栽種的蔬菜，韓女士表示，“那樣的菜格外綠，味道也更鮮美�！� |