| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2007-11-12 本報記者:楊明 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
|
|
大家都知道，韓國泡菜是在1988年首爾(漢城)奧運會(huì )上一炮打紅的。就是一個(gè)小小的泡菜，這些年已經(jīng)被韓國政府推廣到世界上110多個(gè)國家和地區，每年收入超過(guò)70億美元。
作為奧運經(jīng)濟成功的經(jīng)典案例，韓國農協(xié)的代表吳政潤8日被請進(jìn)人民大會(huì )堂，為尋覓奧運商機的上百家中華老字號，介紹了韓國泡菜成功的秘密。
吳政潤說(shuō)：“最傳統的就是最世界的。一個(gè)國家的傳統食品和這個(gè)國家的文化一樣，在世界上都是唯一的，所以，最容易成為世界的�！表n國推廣泡菜信奉的就是這個(gè)理念。韓國通過(guò)政府的力量為民間泡菜制訂了國際化標準，打開(kāi)世界食品通道，使不同的泡菜統一在國際標準和韓國泡菜一個(gè)名號之下，然后，通過(guò)官方媒體廣泛宣傳，以舉國之力，統一打造出一個(gè)全球化的品牌。
這就是韓國泡菜成功的秘密。
他還透露，目前韓國正在推進(jìn)‘五大核心傳統食品世界化進(jìn)程’，準備將韓國傳統飲食中的全州拌飯，涼粉，烤肉，海鮮餅，雜燴等五種食品推向世界。韓國政府還制定了《食品產(chǎn)業(yè)振興法》，將正在尋求活路的農業(yè)和無(wú)法克服小規模的食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)系起來(lái)發(fā)展，將傳統食品和傳統文化結合起來(lái)推廣。
吳政潤談到了振興韓餐的四大措施：第一、進(jìn)行比對傳統食品的國際化標準更有深度的研究；第二、發(fā)掘和宣傳世人共享的傳統食品特色；第三、傳統食品蘊含著(zhù)本土文化，傳統食品的宣傳與那個(gè)國家的文化一起宣傳才效果更佳；第四、傳統食品的開(kāi)發(fā)要不惜一切去努力。
小小的一個(gè)泡菜，一個(gè)一開(kāi)始讓外國人一聞就皺眉的泡菜，現在居然成為奧運會(huì )、足球世界杯，甚至是中國民航上的必備食品。在“韓流”、韓劇刮向世界的同時(shí)，韓餐似乎也有風(fēng)靡世界的勢頭。君不見(jiàn)，利用2002年足球世界杯，韓國拌飯已經(jīng)繼韓國泡菜之后，成為了又一個(gè)世界性的食品品牌。
韓國所做的一切，的確令我們這個(gè)自稱(chēng)是世界第一餐飲大國臉紅。
誰(shuí)都知道，中餐館在世界上數量最多，中餐菜肴最豐富，中國“食文化”無(wú)人可及，中華老字號食品多不勝數，但是，大家都看到，一個(gè)麥當勞幾乎可以打垮所有中餐餐館，同樣都叫北京烤鴨，滋味和質(zhì)量卻千差萬(wàn)別；一萬(wàn)家涮羊肉可能會(huì )有1000種調料；都是北京炸醬面和魚(yú)香肉絲，但口味卻不盡相同。
缺少?lài)医y一制定的標準化和餐館各自為戰，成為中餐龐雜、形不成規�；腿蚧放频闹匾�。
據統計，目前經(jīng)國家有關(guān)部門(mén)確認的“中華老字號”企業(yè)有1600多家，其中，多數屬食品行業(yè)。這些老字號平均都有160年以上的歷史，最長(cháng)的甚至達到600多年，但是，這些老字號中70%處于勉強維持狀態(tài)；20%長(cháng)期虧損，瀕臨倒閉；只有10%經(jīng)營(yíng)良好，贏(yíng)利賺錢(qián)。
2008年北京奧運會(huì )期間，到北京的外國游客恐怕達到上千萬(wàn)，以吃聞名于世的中國，能否利用奧運會(huì )在世界上打響幾家傳統食品的品牌？
按理說(shuō)，舉國體制本來(lái)是我們的強項，但如果政府主管部門(mén)和行業(yè)依然對中餐采取“放羊”態(tài)度，不像韓國泡菜和美國麥當勞那樣，統一制定出國際化標準，合并“同類(lèi)項”，烤鴨即便有個(gè)全聚德、涮羊肉即便有個(gè)東來(lái)順，恐怕北京烤鴨和中國涮羊肉也無(wú)法集體走向世界。 |
|
|
|
|
|
|
|