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| 2007-12-03 記者:陸敏 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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本報訊
“目前，在家庭消費市場(chǎng)上，國外的雞粉對味精取代率超過(guò)60%，而中國的取代率還不到10%。但以現在的發(fā)展速度，未來(lái)幾年內，中國市場(chǎng)雞粉對味精的取代率將超過(guò)20%，雞粉產(chǎn)品將達到年產(chǎn)30萬(wàn)噸至40萬(wàn)噸的總量�！痹谌涨罢匍_(kāi)的“家樂(lè )雞粉進(jìn)入中國15年暨雞粉行業(yè)創(chuàng )新與發(fā)展趨勢”研討會(huì )上，中國調味品協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)衛祥云這樣表示。
據統計，近十年來(lái)，我國調味品每年的增長(cháng)幅度超過(guò)了10%，目前調味品的產(chǎn)值達到500億元左右，也就是說(shuō)，在餐飲領(lǐng)域里(以三星級以上飯店和中高檔酒樓統計)每消費10元就有一元錢(qián)的調味品。作為第三代調味品，雞粉以增鮮增香、調和滋味迅速進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，贏(yíng)得消費者喜愛(ài)。
“從味精到雞粉的轉變是革命性的，不僅是口味的變化，更是健康飲食觀(guān)念的進(jìn)步�！敝袊腼儏f(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邊疆透露，2006年全國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達一萬(wàn)億元，預計今年將突破13000億元。在餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額中，約有一半用于原輔料采購額度，額度中約有30%左右用于調味品采購，2006年，雞精調味料全國產(chǎn)量達到20萬(wàn)噸，雞粉調味料也達到15萬(wàn)噸以上。
隨著(zhù)雞粉市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，也出現了一些不規范的市場(chǎng)行為，比如衛生狀況不達標，價(jià)格競爭無(wú)序，外包裝相似度高，小企業(yè)“傍大牌”等現象，嚴重影響了行業(yè)的健康發(fā)展。今年7月，我國《雞粉行業(yè)標準》正式實(shí)施，新標準要求雞粉的味精含量更低，雞肉含量更高，使得雞粉市場(chǎng)門(mén)檻逐步提高，為我國雞粉生產(chǎn)和銷(xiāo)售的工業(yè)化、標準化和規范化奠定基礎。
“目前，我國調味品的現狀是以區域品牌為主，缺乏全國性的強勢品牌。調味品企業(yè)在強化品牌形象的同時(shí)，必須強化復合調味品的開(kāi)發(fā)。在全球調味品市場(chǎng)中，復合調味料占市場(chǎng)份額的80%以上，而我國只占到20%，其中以雞粉尤為突出�！毙l祥云表示，我國雞粉行業(yè)中，規模大、全國性大品牌不多，生產(chǎn)與消費表現出明顯的地區性差別，生產(chǎn)主要集中在華南、西南和華東地區，消費主要集中在華南、華中和東北地區。
“中國雞粉行業(yè)“領(lǐng)頭雁”家樂(lè )雞粉是有百年歷史的湯粉類(lèi)調味品牌，15年前在中國市場(chǎng)推出了第一桶雞粉產(chǎn)品，其生產(chǎn)商聯(lián)合利華飲食策劃中國區副總裁白雪梅女士表示，中國雞粉市場(chǎng)仍有巨大的增長(cháng)空間，今后，調味產(chǎn)品將朝著(zhù)產(chǎn)品多樣化、復合方便化和營(yíng)養保健化等方向發(fā)展。 |
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