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| 反式脂肪會(huì )增加女性患乳腺癌的風(fēng)險 |
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| 2008-04-14 記者：李學(xué)梅 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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本報巴黎電
法國國家健康與醫學(xué)研究所一項最新的研究成果顯示，攝入過(guò)多含有反式脂肪酸的食品會(huì )增加女性罹患乳腺癌的危險。
該研究所表示，從上世紀90年代初開(kāi)始，人們就已經(jīng)意識到，過(guò)多攝入反式脂肪酸有可能導致心血管等疾病。但這種物質(zhì)與乳腺癌之間的關(guān)系卻一直未能被證實(shí)。為此，研究人員對1995到1998年間提取的一些女性的血液樣本進(jìn)行了分析。在這些婦女當中有363人患有乳腺癌，研究人員將她們的血清與其他702名正常人的血清加以比較，結果發(fā)現，血液里反式脂肪酸的含量越高，患乳腺癌的幾率也就越大。
反式脂肪酸又名反式脂肪，一般是植物油經(jīng)過(guò)氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生的。反式脂肪烹調油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，被食品生產(chǎn)商廣泛用于生產(chǎn)點(diǎn)心、薯條等煎炸食品。研究人員指出，目前乳腺癌正日益成為女性健康的大敵，如果能養成良好的飲食習慣，少吃脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品，就能減少反式脂肪酸的攝入，將有助于乳腺癌的預防。此外，他們還呼吁政府加強食品管理，強制生產(chǎn)企業(yè)在包裝袋上注明反式脂肪酸的含量。 |
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