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| 有關(guān)專(zhuān)家提醒:冰箱存放食物有講究 |
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| 2008-04-14 記者:孫聞 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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本報訊
中國疾控中心專(zhuān)家提醒，切勿把冰箱當成萬(wàn)能“保險箱”，使用冰箱有講究。
專(zhuān)家介紹，冰箱只能抑制多數細菌的生長(cháng)繁殖，而不能殺菌；有些細菌還專(zhuān)門(mén)喜歡呆在低溫的環(huán)境；千萬(wàn)不可把冰箱當成“保險箱”“消毒箱”；冰箱中存放的熟食制品食用前需重新加熱；食品在冰箱中存放時(shí)間不可過(guò)長(cháng)。
專(zhuān)家提醒，有些食品不宜用冰箱儲存：如香蕉、荔枝、黃瓜、西紅柿、巧克力等；生、熟食品放入冰箱前，均應包好、蓋好；生、熟食品要分開(kāi)冷藏，不要混放；剩菜、剩飯應放涼后再存入冰箱：冰箱門(mén)要關(guān)緊，盡量減少開(kāi)門(mén)次數和時(shí)間；經(jīng)常擦洗去污，排除異味。
專(zhuān)家指出，零下10攝氏度以下微生物停止生長(cháng)繁殖，零下20攝氏度以下酶的作用基本停止，因此長(cháng)時(shí)間保藏肉類(lèi)以零下20攝氏度為好，魚(yú)類(lèi)以零下25至零下30攝氏度為好，但時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )造成脂肪的超期氧化。 |
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