據新華社電 中國居民膳食指南專(zhuān)家委員會(huì )成員趙法伋教授說(shuō)，從總體上講，我國居民膳食質(zhì)量明顯改善，但膳食結構仍不盡合理，碳水化合物攝入下降、超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢、高血壓患病率有較大幅度升高。新膳食指南中強調多吃蔬菜水果和馬鈴薯，以滿(mǎn)足合理膳食結構需要。
趙法伋是在日前由美國馬鈴薯協(xié)會(huì )舉辦的“解讀新指南 倡導新?tīng)I養——2008年度馬鈴薯營(yíng)養研討會(huì )”上說(shuō)這番話(huà)的。
趙法伋指出，很多人一直誤認為馬鈴薯淀粉含量過(guò)高，是容易導致發(fā)胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步，其實(shí)大家有必要重新認識馬鈴薯。馬鈴薯富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維，食用馬鈴薯有助于控制體重。
他說(shuō)，鉀是一種很有用的能夠通過(guò)日常膳食獲取來(lái)降低血壓的物質(zhì)，在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達620毫克的鉀，這相當于人體每日建議攝取量的18%，有可能降低患高血壓和中風(fēng)的危險。馬鈴薯還富含維生素和礦物質(zhì)，既能當蔬菜又可以做主食，理應成為大眾餐桌上的主角。
聯(lián)合國教科文組織將2008年定為“馬鈴薯年”，并將馬鈴薯稱(chēng)為“隱藏的寶貝”。 |
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