從去年的每噸兩萬(wàn)余元漲到今年的近10萬(wàn)元，在所有農產(chǎn)品中，今年啤酒花的價(jià)格可以說(shuō)絕塵而去，漲幅之大，前所未有，而且從目前的市場(chǎng)價(jià)格走勢看，年內價(jià)格難以下跌。

　　啤酒花市場(chǎng)嚴重供不應求

　　甘肅目前是全國最大的啤酒花種植基地，2007年，國內啤酒花種植面積為9萬(wàn)畝，甘肅的種植面積為5萬(wàn)畝，占56%；全國啤酒花總產(chǎn)量約為12000噸，甘肅的產(chǎn)量為10000噸，占全國的83%。甘肅啤酒花價(jià)格決定了國內的價(jià)格。從供求關(guān)系看，目前國內啤酒花市場(chǎng)嚴重供不應求。
　　這種供不應求表現在兩方面：一是產(chǎn)量難以增長(cháng)。啤酒花有3-5年的生長(cháng)期，一年期產(chǎn)花很少，所以就有酒花產(chǎn)量的斷檔。據統計，2002年，國內啤酒花總產(chǎn)量約在14000余噸，到了2007年，國內啤酒花總產(chǎn)量下降為12000噸，產(chǎn)量減少了14%。
　　二是啤酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，原料需求急劇增加。啤酒市場(chǎng)需求的快速增長(cháng)，強力拉動(dòng)了國內啤酒原料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，啤酒花市場(chǎng)的行情也一路上漲。近年來(lái)，我國啤酒產(chǎn)量快速增長(cháng)，2006年啤酒產(chǎn)量為3500萬(wàn)噸，2007年產(chǎn)量突破了4000萬(wàn)噸，2008年預計將會(huì )達到4500萬(wàn)噸。按0.4公斤酒花/噸酒添加算，需酒花18000噸。而2007年啤酒花缺口已經(jīng)達1000噸至1400噸，2008年缺口至少在5000噸。產(chǎn)品增速很快，而原料缺口很大，這種供求“剪刀差”只能帶來(lái)價(jià)格的飛漲。

　　農產(chǎn)品漲價(jià)的比照效應

　　啤酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，是啤酒釀造不可缺少的原料之一。
　　從2007年下半年開(kāi)始，食用油、豬肉、糧食等農產(chǎn)品價(jià)格一路上揚，頻頻創(chuàng )出新高，目前上漲勢頭依然十分強勁。由于本輪農產(chǎn)品價(jià)格上漲是多種因素引發(fā)的，短期內供不應求的格局難以改變，因此農產(chǎn)品的“牛市”還將持續較長(cháng)時(shí)間，并進(jìn)一步牽動(dòng)了化肥、飼料、農藥、種子等上游產(chǎn)品的漲價(jià)。在這種情況下，啤酒花漲價(jià)也是正�，F象。
　　事實(shí)上，啤酒花市場(chǎng)從2006年就開(kāi)始出現短缺了。2006年度國內啤酒花缺口為1500噸至2000噸，直接導致了酒花價(jià)格的飛漲。當時(shí)的價(jià)格達到了1.8萬(wàn)元/噸。2007年9月中旬，全國各地相關(guān)酒廠(chǎng)、采購公司紛紛到甘肅啤酒原料的種植地“搶”購原料，將啤酒花價(jià)格推到了3萬(wàn)元/噸。今年從甘肅市場(chǎng)來(lái)看，啤酒花已經(jīng)從3萬(wàn)元/噸漲到9萬(wàn)元/噸，而且沒(méi)有貨。
　　另外，由于啤酒花是關(guān)鍵原料，沒(méi)酒花釀造不了啤酒，雖然原料酒花在啤酒中的成本比例很小，按2007年天價(jià)酒花價(jià)格算下來(lái)，也不過(guò)是1%-2%左右。在酒花短缺時(shí)代，啤酒廠(chǎng)在關(guān)鍵原料的爭奪上，舍得出價(jià)格。所以華潤、青啤、燕京等啤酒巨頭走馬燈似的奔走于西部的甘肅和新疆，與大大小小的酒花廠(chǎng)、加工廠(chǎng)接觸，以長(cháng)期戰略合作伙伴的形式，實(shí)現原料采購控制。中小啤酒企業(yè)，在巨頭的利齒巨爪下，艱難地尋求原料，尋求生存空間。生存的需求，使得他們更敢于出價(jià)，購買(mǎi)酒花。在這種你死我活的競爭中，啤酒花價(jià)格輪番上漲，花農坐收漁人之利。今年價(jià)格有可能漲到10萬(wàn)元/噸。

　　有效培育原料市場(chǎng)才能降低生產(chǎn)風(fēng)險

　　甘肅因擁有啤酒花和啤酒麥芽?jì)纱笤�料�?yōu)勢，近年來(lái)成為國內外啤酒企業(yè)爭奪的熱土。2004年，國內啤酒業(yè)的著(zhù)名品牌青島啤酒與甘肅農墾系統的“五泉”、“西涼”兩大品牌實(shí)現整合，丹麥嘉士伯與“黃河啤酒”正式聯(lián)姻。業(yè)內人士分析，外來(lái)啤酒產(chǎn)業(yè)資本的整合，不僅看中的是西北地區成熟的市場(chǎng)和相對低廉的勞動(dòng)力成本，最具吸引力的正是啤酒釀造原料主產(chǎn)地優(yōu)勢。
　　今年以來(lái)，我國啤酒行業(yè)成本急速上漲，進(jìn)口大麥從2100元/噸至2200元上漲到4600元/噸至5200元/噸，國產(chǎn)麥芽從2800元/噸至3000元/噸漲到5000元/噸以上，進(jìn)口麥芽從3400元/噸至3600元/噸漲到6000元/噸至6200元/噸，啤酒花從29000元/噸至30000元/噸漲到80000元/噸至90000元/噸。按漲價(jià)后的成本價(jià)格進(jìn)行生產(chǎn)，每噸啤酒成本價(jià)格將上漲200元以上。據中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )提供的數據，今年啤酒行業(yè)生產(chǎn)總成本增幅將突破百億元。啤酒花市場(chǎng)的跌宕起伏，說(shuō)明了生產(chǎn)企業(yè)培育原料市場(chǎng)的重要性。
　　市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，供應與需求間的平衡調節，不能完全依賴(lài)于市場(chǎng)。市場(chǎng)的調節是個(gè)痛苦的過(guò)程，調節過(guò)程中產(chǎn)生的各種投入和虧損，往往造成利益的巨大損害。作為啤酒企業(yè)，考慮的是充足的原料、優(yōu)越的質(zhì)量、低廉的價(jià)格。作為酒花生產(chǎn)廠(chǎng)，考慮的是穩定的發(fā)展前景，合理的價(jià)格。作為農民，則看重的是收入，什么好種什么，什么不好砍什么。作為啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵原料啤酒花，啤酒企業(yè)如完全依賴(lài)于進(jìn)口，將會(huì )有很大的風(fēng)險。所以，無(wú)論是多大的啤酒集團，立足于國內穩定的原料供給線(xiàn)，適當用進(jìn)口原料調劑，是采購釀造原料最為安全的選擇。
　　啤酒企業(yè)應在酒花過(guò)剩時(shí)期，以保護價(jià)格適當扶持啤酒花生產(chǎn)企業(yè)，而不應惡意壓價(jià)，使酒花生產(chǎn)企業(yè)跌破心理承受能力，農民利益得不到保護而大量的過(guò)度的砍伐。與此同時(shí)，啤酒花企業(yè)要加大集團化進(jìn)程，與大啤酒集團溝通，根據啤酒工業(yè)發(fā)展對于原料的需求量，有計劃地進(jìn)行擴種。豐年時(shí)期過(guò)量的酒花，通過(guò)浸膏產(chǎn)品貯存起來(lái)，滿(mǎn)足下年啤酒企業(yè)產(chǎn)量上升對于酒花原料的需求。豐年時(shí)期，最大程度地保護種植戶(hù)利益，避免過(guò)度砍伐。這才是應有的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)之道。
　　從目前國內啤酒花種植總面積來(lái)看，近兩年啤酒花產(chǎn)量將保持在現有數量上，加上種植者積極性問(wèn)題、酒花生長(cháng)的周期等因素，即使不受自然氣候條件影響，要想恢復到啤酒花供需平衡的狀態(tài)，最快也要三到四年的時(shí)間。所以，這期間啤酒花價(jià)格難以大幅度地下降。