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| 2008-09-10 記者:張莫 實(shí)習生:孔德安 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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“第一步把地瓜蒸熟、壓爛，加糖攪拌好待用，同時(shí)牛奶中放入黃油和白糖加熱至沸騰；第二步把糯米粉炒熟，然后將前兩者立即倒入糯米粉中，揉成軟硬適中的面團，過(guò)一會(huì )兒展開(kāi)、放餡；最后用模具制成形，做好后立即放入保鮮盒，冰一會(huì )兒再吃”，這就是最近網(wǎng)絡(luò )上頗為流行的自制中秋月餅的方法。
自從廣州某網(wǎng)名為“花花”的主婦將自己DIY月餅的秘訣放在網(wǎng)上后，“溫暖牌”月餅一時(shí)成為網(wǎng)絡(luò )熱門(mén)話(huà)題。
月餅DIY成風(fēng)尚
“糯米粉250克、紫色番薯一個(gè)、牛奶250毫升、黃油60克、白糖適量。這種月餅現做現吃最好……”，縱觀(guān)各個(gè)網(wǎng)站的論壇，以及一些白領(lǐng)的博客，記者發(fā)現，主婦們提供的制作月餅的方法非常詳盡，從原料到流程，短則幾百字，多則幾千字，并配有精美的成品照片，想學(xué)不會(huì )都難。
“月餅烤好后，要想保持清晰的花紋，就不那么簡(jiǎn)單了。必須做到以下幾點(diǎn)：首先餅皮不能太厚，和餡料的比例應該是2：8。如果餅皮太厚，烤的時(shí)候容易變形，花紋自然就走樣了。其次，轉化糖漿的質(zhì)量也很關(guān)鍵，糖漿如果太稀，水分太多，烤出來(lái)的月餅花紋就容易不清晰。所以，要做好月餅，先煮好糖漿�！薄霸嘛炦M(jìn)烤箱之前，要先在表面噴一層水哦，千萬(wàn)別忘了！”眾多網(wǎng)友還紛紛將自己動(dòng)手的心得制成小貼士，貼在網(wǎng)上，供大家參考。
在“百度知道”輸入“怎樣自制月餅”，數以萬(wàn)計的結果躍然眼前，從“怎樣制作伍仁月餅”“怎樣制作無(wú)糖玫瑰月餅”到“自制鮮肉月餅為什么中心空”，問(wèn)題和答案各式各樣、五花八門(mén)。其中也有不少新奇創(chuàng )意，如突破傳統月餅的種類(lèi)，叉燒、臘肉、蔬菜甚至中藥材都成為了月餅的餡料和配方。而部分網(wǎng)友的問(wèn)題也顯現出了“專(zhuān)業(yè)”水準：“看起來(lái)月餅皮好厚……不需要放置幾天讓其出油嗎？”
事實(shí)上，隨著(zhù)月餅DIY方法的廣受歡迎，也帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò )上月餅模具和原料的熱銷(xiāo)。在淘寶網(wǎng)，搜索“月餅模具”，得到265條結果，價(jià)格從幾元到幾十元不等，其中大部分的價(jià)格都在10元左右，且品種齊全，如水晶模具、木質(zhì)模具、卡通手壓式模具等。制作原料也豐富多樣，食用枧水、豆沙餡、酥油、冰皮月餅粉，售價(jià)多在10元左右。此外，網(wǎng)上還提供了自制月餅套裝，含模具、原料等，售價(jià)40元左右，不同套裝有不同口味，方便顧客挑選。
過(guò)節新選擇
不僅為省錢(qián)
記者發(fā)現，盡管不少DIY月餅的主婦們在網(wǎng)上給出的自己動(dòng)手制作月餅的理由都是“商家賣(mài)的月餅越來(lái)越小，價(jià)格卻越來(lái)越貴”，但實(shí)際上這卻并非唯一理由。
“市面上的月餅雖然種類(lèi)很多，但大多數都太甜了，我想按自己的想法、口味做些清淡的月餅。我做的月餅多以蓮子、綠豆為餡，減少油的用量�；蛟S我做的月餅味道比不上買(mǎi)來(lái)的，做起來(lái)也挺麻煩的，但我想參與其中，感受傳統節日的味道，才是最重要的�！辈芘扛嬖V記者。
“其實(shí)自制月餅從味道上來(lái)說(shuō)不一定比從外面買(mǎi)的好吃，樣式也比較簡(jiǎn)單。但這個(gè)DIY的過(guò)程是什么也取代不了的，這是種很有意思的體驗�！弊罱欢螘r(shí)間，每天下班都把自制月餅當作必修課的王先生表示。
“這是一個(gè)很好的風(fēng)尚，在制作月餅的過(guò)程中，參與者體會(huì )到了快樂(lè )，畢竟，過(guò)節就是要享受快樂(lè )。不管做出來(lái)的東西好不好吃，制作者的心情相信都會(huì )是愉快的。對于傳統節日，這應該算是種有益的嘗試�！北本⿴煼洞髮W(xué)民俗學(xué)博士蕭放說(shuō)。
回歸傳統
享受樂(lè )趣
“過(guò)去中秋節不放假，人們沒(méi)有時(shí)間過(guò)節，更沒(méi)有時(shí)間自己做月餅；現在中秋放假了，大家有時(shí)間了，自制月餅不僅是一種風(fēng)尚，更是傳統的回歸�！笔挿耪f(shuō)。
記者注意到，也有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)表了自己的見(jiàn)解，“眼看著(zhù)一堆原料在巧手團弄之下，一會(huì )兒變成了香噴噴的月餅，一家人坐在那里品嘗，也許形狀不夠美觀(guān)，也許味道比買(mǎi)來(lái)的差點(diǎn)，但在其樂(lè )融融中，誰(shuí)能否認中秋的味道呢！”
“拿自己做好的月餅送給親朋好友，雖然東西不值什么錢(qián)，但其中所蘊涵的情意卻很重�！笔挿疟硎�，“人們選擇回歸傳統，自制月餅，在享受過(guò)節樂(lè )趣的同時(shí)，無(wú)疑使得中秋節的內容更加豐富多彩，應該說(shuō)，這也體現了社會(huì )的進(jìn)步�！�
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