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| 蘇秋成：我國餐飲業(yè)漸歸"本色化"經(jīng)營(yíng) |
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| 2009-01-16 記者:雷敏 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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據新華社北京1月15日電
中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)蘇秋成15日說(shuō)，當前，在全球金融危機的沖擊下，我國餐飲業(yè)中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務(wù)宴請等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)額不降反升，更多餐飲企業(yè)趨向“本色化”經(jīng)營(yíng)，更加關(guān)注飲食本身的健康、營(yíng)養和搭配。
蘇秋成在此間舉行的新聞發(fā)布會(huì )上表示，協(xié)會(huì )最近的調查發(fā)現，受金融危機影響，我國餐飲行業(yè)加速了結構調整的步伐，一些高端餐飲企業(yè)開(kāi)始走親民路線(xiàn)，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區。2009年，協(xié)會(huì )將指導企業(yè)調整經(jīng)營(yíng)方式，大力開(kāi)展大眾化餐飲服務(wù)，加快連鎖企業(yè)配送中心和社區早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房的建設，滿(mǎn)足居民消費便捷化需求。 |
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