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| 陳娟娟：快餐業(yè)降價(jià)促銷(xiāo)不會(huì )引發(fā)價(jià)格戰 |
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| 2009-02-10 本報記者:魏宗凱 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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繼麥當勞將4款套餐降價(jià)促銷(xiāo)后，中式快餐真功夫以及比薩連鎖餐廳棒約翰近日也相繼宣布推出促銷(xiāo)特惠活動(dòng)。百勝餐飲集團8日表示，已經(jīng)注意到業(yè)內這一波集中促銷(xiāo)活動(dòng)，但旗下肯德基和必勝客等連鎖餐廳尚未決定是否要跟進(jìn)。對此上海市烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)陳娟娟認為，快餐業(yè)針對淡季的降價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)，不會(huì )引發(fā)全行業(yè)惡性競爭。
記者8日走訪(fǎng)市內幾家麥當勞快餐廳了解到，所謂的16.5元“天天超值套餐”共有4款，除了其中一款麻辣豬堡套餐是最新推出的以外，其余3款都是在以前24.5元的基礎上降價(jià)到16.5元，降幅達到32.6%。其他套餐系列和單獨銷(xiāo)售的產(chǎn)品價(jià)格并沒(méi)有發(fā)生變化。
麥當勞(中國)有限公司副總裁兼中區總經(jīng)理林文科表示，從4日開(kāi)始的促銷(xiāo)一方面是為了支持政府擴大內需的號召，創(chuàng )造更多消費，另一方面也是考慮到在經(jīng)濟危機的影響下，消費者會(huì )更加謹慎更加精明。他預計這次促銷(xiāo)能夠帶動(dòng)今年麥當勞中國公司收入達到兩位數增長(cháng)。
麥當勞餐廳曾在去年連續3次針對部分產(chǎn)品提價(jià)0.5元至1.5元。但據林文科介紹，自1998年至2008年的十年間，麥當勞的累計產(chǎn)品價(jià)格漲幅僅為11%，大大低于同期國內消費價(jià)格指數(CPI)的累計漲幅。與十年前相比，有五成麥當勞產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格均保持不變甚至更加優(yōu)惠。記者8日在麥當勞餐廳采訪(fǎng)時(shí)，有多個(gè)消費者認為，在CPI增長(cháng)時(shí)，餐飲業(yè)價(jià)格水漲船高，現在CPI回落，餐飲業(yè)價(jià)格應該調低，但現在消費者并沒(méi)有感覺(jué)到普遍回調。
在麥當勞宣布降價(jià)促銷(xiāo)當日，中式快餐品牌“真功夫”也宣布在全國308家餐廳同步啟動(dòng)“17.6超值套餐”計劃，參與活動(dòng)的3款套餐最高優(yōu)惠幅度達到33%。美國比薩連鎖品牌棒約翰則計劃從2月10日起推出“滿(mǎn)100元送50”活動(dòng)，此前棒約翰已經(jīng)連續兩個(gè)月推出“9元風(fēng)暴”促銷(xiāo)活動(dòng)，將雞翅、田園沙拉、面包條、冰淇淋等原價(jià)18元的產(chǎn)品一律對折銷(xiāo)售。
上�？系禄邢薰�8日表示，去年底曾經(jīng)推出兩項促銷(xiāo)活動(dòng)，優(yōu)惠幅度分別達到20%和16%，目前這兩項活動(dòng)剛剛結束�？系禄鶎r(jià)格調整非常謹慎，針對行業(yè)內這一波促銷(xiāo)活動(dòng)，將會(huì )隨時(shí)關(guān)注形勢、成本走向和消費者需求，適時(shí)采取相應措施。與肯德基同屬百勝餐飲集團的必勝客上海公司8日也表示，目前沒(méi)有降價(jià)的計劃，但會(huì )根據市場(chǎng)形勢調整策略。
上海市烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)陳娟娟告訴記者，對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，春節后1至2個(gè)月內都屬于淡季，由于受全球金融危機影響，今年節后餐飲業(yè)尤為冷淡。為了刺激消費，商家大都會(huì )采取促銷(xiāo)手段招徠顧客，一旦生意回暖就會(huì )停止促銷(xiāo)，否則這樣低的利潤會(huì )讓商家難以承受，所以這種促銷(xiāo)活動(dòng)不會(huì )持續太久，也不會(huì )引發(fā)價(jià)格戰。
記者在采訪(fǎng)中了解到，此次麥當勞優(yōu)惠時(shí)段為2月4日-3月10日，棒約翰促銷(xiāo)活動(dòng)也到3月上旬即告結束。上海華聯(lián)麥當勞有限公司人士告訴記者，麥當勞無(wú)意發(fā)起價(jià)格戰，此次調價(jià)只是企業(yè)正常促銷(xiāo)行為。上海棒約翰餐飲管理有限公司市場(chǎng)公關(guān)部總監陳玥敏8日表示，促銷(xiāo)活動(dòng)只是短期行為，一旦新產(chǎn)品上市就會(huì )終止。
陳娟娟認為，油、面、肉、禽等食品價(jià)格的下降給餐飲企業(yè)降價(jià)帶來(lái)了一定的空間，餐飲企業(yè)此時(shí)根據市場(chǎng)情況自行調價(jià)，也可以看作是應對經(jīng)濟危機的一種手段。據業(yè)內人士介紹，餐飲業(yè)的利潤并不高，以上海為例，去掉房租、人工及材料成本，快餐行業(yè)凈利潤在4%-5%，“洋快餐”凈利潤略高，但也不可能長(cháng)期降價(jià)30%以上促銷(xiāo)，因此沒(méi)有打價(jià)格戰的基礎，而且餐飲業(yè)由于比較強調差異化競爭，以往也并沒(méi)有出現過(guò)價(jià)格戰的現象。
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