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| 浙江土專(zhuān)家為青蟹食品“延壽”三個(gè)月 |
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| 2009-03-09 作者:王俊祿 賀軍 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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本報杭州
電青蟹肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養價(jià)值高，但因其烹飪過(guò)程繁瑣、保質(zhì)期短而讓不少人望而卻步。浙江省三門(mén)縣綠洋特種水產(chǎn)養殖專(zhuān)業(yè)合作社在實(shí)踐中摸索出一套“即食青蟹”加工新工藝，實(shí)現了青蟹“開(kāi)袋即食”，同時(shí)將其保質(zhì)期延長(cháng)到了三個(gè)月。
“吃這種‘即食青蟹’，就像吃方便面一樣簡(jiǎn)單方便�！焙献魃缲撠熑耸Y榮響介紹說(shuō)，“它的原料是軟殼青蟹，相比一般的青蟹，不僅營(yíng)養價(jià)值高，而且肉質(zhì)更加鮮美�！�
三門(mén)縣有“中國青蟹之鄉”的稱(chēng)譽(yù)，是全國最大的青蟹養殖基地。多年來(lái)，由于青蟹只有鮮銷(xiāo)、鮮食一條渠道，嚴重制約著(zhù)青蟹養殖業(yè)的持續發(fā)展和養殖戶(hù)的利潤空間。
多年從事青蟹養殖的蔣榮響從中看到了商機。早在四年前，他就組織攻堅“即食青蟹”的加工工藝。經(jīng)過(guò)一次次嘗試，蔣榮響于2007年成功啃下研制過(guò)程中的一塊“硬骨頭”——培育出軟殼青蟹。
蔣榮響介紹說(shuō)，經(jīng)特殊工藝處理后的青蟹，各項衛生指標均達到國家標準，并實(shí)現了“開(kāi)袋即食”，同時(shí)色、味、形及各種營(yíng)養成分基本不變。他已于去年8月份向國家知識產(chǎn)權局申請發(fā)明專(zhuān)利，并已通過(guò)初步審查。目前樣品已在部分酒店試銷(xiāo)，預計6月份能全面上市。
據介紹，由于受貯存期限制，青蟹難以進(jìn)入國際市場(chǎng)。運用這個(gè)技術(shù)后，可以為青蟹出口打下基礎。蔣榮響說(shuō)：“日本、新加坡等地的客戶(hù)知道消息后，都表示出濃厚的興趣，今后三門(mén)青蟹真的要‘橫行天下’了！” |
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