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| 速凍面米食品新行業(yè)標準7月1日實(shí)施 |
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| 2007-05-17 來(lái)源:商務(wù)部網(wǎng)站 |
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商務(wù)部2007年第5號公告批準《速凍面米食品行業(yè)標準（SB/T10412-2007）》將于2007年7月1日實(shí)施，屆時(shí)將替代現行的行業(yè)標準。
該標準的修訂是為落實(shí)國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的相關(guān)文件精神，通過(guò)完善速凍米面食品等重點(diǎn)領(lǐng)域標準體系，引導生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照標準規范生產(chǎn)，方便質(zhì)量監督和執法部門(mén)進(jìn)行食品流通監管。
現行《速凍面米食品》(SB/T
10289—1997)
實(shí)施至今已近9年，期間，食品行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品的種類(lèi)不斷增加，人們消費水準也不斷提升�，F行標準的內容，不能完全滿(mǎn)足行業(yè)發(fā)展要求以及人們新的消費安全需求。
近年來(lái)，散裝速凍面米食品在銷(xiāo)售環(huán)節出現了一些二次污染的案例，引起有關(guān)部門(mén)和越來(lái)越多消費者對散裝速凍食品的安全性，以及衛生指標要求等問(wèn)題的關(guān)注。新標準（SB/T10412-2007）規定了速凍面米食品的分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽與標志、包裝、運輸、貯存和召回的要求，在生產(chǎn)、貯運和銷(xiāo)售環(huán)節都提出了規范要求。
新標準《速凍面米食品》（SB/T10412-2007）在強調加工原料品質(zhì)的同時(shí)，還明確表述“速凍面米食品”的“速凍”含義，即：“使產(chǎn)品迅速通過(guò)其最大冰晶區域，當平均溫度達到-18℃時(shí)，凍結方告完成的凍結方法”。即速凍食品在強冷環(huán)境下，使食品的中心溫度迅速降到-18℃以下，從而有效保持食品天然的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養成分。規范速凍面米食品生產(chǎn)企業(yè)，采用上述的凍結方法進(jìn)行凍結加工。標準還在理化項目和指標、檢驗方法、標簽與標志等方面作出了相應調整。
同時(shí)為確保進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的速凍面米食品的品質(zhì)，標準條文明確列出了“不經(jīng)分裝的產(chǎn)品，不得銷(xiāo)售”的要求，力求減少銷(xiāo)售過(guò)程中可能出現的“二次污染”，從而保證速凍面米食品流通的安全性和可追溯性；同時(shí)，根據食品安全的相關(guān)要求，標準條文規定了“召回”的要求，即凡屬“不合格產(chǎn)品”均應下架，并應由生產(chǎn)廠(chǎng)商和銷(xiāo)售商共同將產(chǎn)品召回處理。
依據《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》（國發(fā)[2004]23號）要求，包括速凍面米食品在內的10類(lèi)產(chǎn)品近期將實(shí)施質(zhì)量安全市場(chǎng)準入（QS），新標準為速凍面米食品實(shí)施市場(chǎng)準入提供了技術(shù)依據。標準實(shí)施后，執法部門(mén)將根據質(zhì)量安全市場(chǎng)準入的相關(guān)規定開(kāi)展監督檢查工作，商務(wù)部門(mén)也將依據《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》，進(jìn)一步完善流通領(lǐng)域食品安全的管理。
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