受困于供大于求的競爭格局，乳品市場(chǎng)價(jià)格戰也是無(wú)奈之舉。目前的牛奶業(yè)已經(jīng)高度集中，伊利、蒙牛、光明三大巨頭占50%以上市場(chǎng)份額，一些中小乳企生存空間狹小，只能通過(guò)壓價(jià)搶奪市場(chǎng)份額。而大型乳企為了鞏固自己的份額，并侵蝕對方的地盤(pán)，也不得不訴求于價(jià)格戰

成本攀升　光明乳品調價(jià)

　　在全國食品漲價(jià)星火燎原之際，一直較為沉默的乳業(yè)市場(chǎng)近日也響起了“漲”聲。8月13日光明乳業(yè)向外界透露，受原料、加工成本上升影響，公司已上調多款光明鮮奶的零售價(jià)格，平均上調幅度10%左右；但入戶(hù)奶和酸奶方面，尚無(wú)漲價(jià)計劃。
　　隨后記者從家樂(lè )福超市獲悉，根據賣(mài)場(chǎng)接到的調價(jià)通知，950ml的“三島”盒裝鮮奶將漲價(jià)1.2元，980ml裝的光明鮮奶和1500ml的光明桶裝鮮奶漲幅則在1元以?xún)�。但一些中小型超市和可的等便利店中，光明產(chǎn)品還沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行調整。
　　針對這次漲價(jià)，光明乳業(yè)表示：“來(lái)自產(chǎn)業(yè)鏈上游的生鮮奶以及輔助材料等價(jià)格上漲，造成目前的成本壓力加劇�！�
　　記者了解到，根據上海市物價(jià)部門(mén)日前發(fā)出了《關(guān)于調整本市生鮮牛奶收購價(jià)格的通知》，從今年8月1日起將上海市生奶收購價(jià)格上調0.1元，由每公斤 2.37元調整為2.47元。而就在今年3月1日物價(jià)部門(mén)就曾將生鮮牛奶收購價(jià)格由每公斤2.30元調整為每公斤2.37元后。此次調整已是今年第二次對生鮮牛奶價(jià)格進(jìn)行的調整。
　　生奶價(jià)格每公斤0.17元的上調，無(wú)疑給包括光明乳業(yè)在內的許多乳業(yè)加工企業(yè)造成了巨大成本壓力。一家乳業(yè)公司負責人向記者透露，由于成本持續上漲，未來(lái)不排除通過(guò)漲價(jià)來(lái)緩解壓力。
　　實(shí)際上，由于全球谷物、飼料等成本上漲，目前全球奶價(jià)都在一致飛漲。英國最大的奶制品公司“第一牛奶”宣布將在8月調高牛奶價(jià)格。在德國各大超市，牛奶價(jià)格過(guò)去幾周內上漲幅度超過(guò)10％。發(fā)展中國家如印度大多數供奶商也已宣布，自8月1日起上調牛奶價(jià)格。

供過(guò)于求　行業(yè)不輕言漲價(jià)

　　但相比國際上乳業(yè)的漲聲如潮和國內食品價(jià)格的快速攀升，國內乳業(yè)似乎顯得過(guò)于“拘束”。據了解，今年市場(chǎng)上價(jià)格上漲的主要是進(jìn)口桶裝奶粉，上漲幅度在8％-17%不等；而國內液態(tài)奶的價(jià)格則波動(dòng)較小。
　　雖然此次行業(yè)巨頭之一光明乳業(yè)展開(kāi)了漲價(jià)動(dòng)作，但大部分企業(yè)卻依然按兵不動(dòng)。除了北京三元乳業(yè)此前調高了送奶到戶(hù)的奶品價(jià)，以生產(chǎn)液態(tài)奶為主的伊利和蒙牛，昨日均表示目前尚無(wú)調價(jià)方案。
　　但伊利集團也透露，市場(chǎng)行情會(huì )影響到具體價(jià)格體現，從這一點(diǎn)講，目前國內市場(chǎng)上包括牛奶、奶粉在內的乳制品價(jià)格的波動(dòng)不是企業(yè)主觀(guān)意識所能左右的。伊利產(chǎn)品價(jià)格是否調整，怎樣調整也是要考慮市場(chǎng)因素。
　　更為尷尬的是，面對漲價(jià)，國內乳企不但不敢輕舉妄動(dòng)，各大企業(yè)競相壓價(jià)的捉對廝殺卻依然不斷在各大賣(mài)場(chǎng)轟轟烈烈上演。市場(chǎng)競爭的混亂，導致整個(gè)乳品行業(yè)盈利空間縮小，平均利潤普遍偏低。
　　“中國目前年產(chǎn)3200萬(wàn)噸牛奶，但是實(shí)際每年消費能力只有2000萬(wàn)噸，刨除12%的牛奶加工耗損，再減去出生3個(gè)月以?xún)刃∨�犢的奶水喂養需要，就剩下500萬(wàn)噸的產(chǎn)量剩余，加上每年200萬(wàn)噸左右的進(jìn)口牛奶，每年的奶品富裕700萬(wàn)噸至800萬(wàn)噸�！笔澜玢y行國際金融公司奶牛培訓項目國際咨詢(xún)組專(zhuān)家史樞卿在近日提出的專(zhuān)題研究中，指出中國乳業(yè)供大于求的現狀。
　　有業(yè)內人士指出，大家都想漲，但誰(shuí)都不敢輕易漲。受困于供大于求的競爭格局，價(jià)格仗也是無(wú)奈之舉。目前的牛奶業(yè)已經(jīng)高度集中，伊利、蒙牛、光明三大巨頭占50%以上市場(chǎng)份額，一些中小乳企生存空間狹小，只能通過(guò)壓價(jià)搶奪市場(chǎng)份額。而大型乳企為了鞏固自己的份額，并侵蝕對方的地盤(pán)，也不得不訴求于價(jià)格戰。最后導致大家都“很受傷”。
　　據了解，目前中國規模以上（年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上）的乳品企業(yè)有717家，然而30%的企業(yè)處于虧損狀態(tài)，30%的企業(yè)在艱難維持。而即使是蒙牛、伊利等巨頭企業(yè)，由于受價(jià)格戰影響，加上高昂的營(yíng)銷(xiāo)費用，其主要產(chǎn)品液態(tài)奶雖然贏(yíng)了市場(chǎng)，卻難掩凈利潤微薄的尷尬。中國奶協(xié)常務(wù)副理事長(cháng)魏克佳表示，2006年以特價(jià)、捆綁、贈送、低于成本價(jià)傾銷(xiāo)等方式的價(jià)格戰，導致奶業(yè)總體損失50億元，而整個(gè)行業(yè)的盈利才55億元，損失利益91%。

效益下滑　大量奶農割肉離場(chǎng)

　　然而比乳企承受成本壓力更嚴峻的是來(lái)自產(chǎn)業(yè)鏈上游的危機。受飼料價(jià)格大幅上漲、鮮奶收購價(jià)格長(cháng)期“基本不動(dòng)”的雙向“夾擊”，近來(lái)奶農殺牛事件屢見(jiàn)報端。作為價(jià)格戰最大的犧牲者，不少奶農正在“割肉離場(chǎng)”。
　　據了解，去年以來(lái)，呼和浩特地區的三個(gè)屠宰場(chǎng)每天屠宰的淘汰奶牛都在二三百頭，近來(lái)情況有所“好轉”，每天宰殺的淘汰奶牛減少到七八十頭。
　　在近日呼和浩特舉行的“乳業(yè)發(fā)展國際論壇”上，記者獲得的數據顯示，近期奶牛養殖成本明顯上升，特別是飼料價(jià)格上漲25%至30%。而原料奶收購價(jià)格一直不變，奶農養殖效益大幅度下降。目前全國約40%的奶牛養殖戶(hù)出現不同程度的虧損。

上下游兩頭陣痛　還需產(chǎn)業(yè)政策協(xié)調

　　面對這種“奶農與加工企業(yè)兩頭不見(jiàn)利”的現象，國務(wù)院發(fā)展研究中心農村經(jīng)濟研究部主任郭建軍用“兩低兩亂”來(lái)形容當前奶業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，即農民養殖奶牛的經(jīng)濟效益低，乳品加工行業(yè)的利潤低；奶源基地市場(chǎng)混亂，乳品消費市場(chǎng)混亂。
　　并且他認為，當前一些奶牛遭到淘汰，是過(guò)去幾年超常規增長(cháng)積累問(wèn)題的自然釋放。目前我國奶業(yè)進(jìn)入轉型時(shí)期，正處于從單純數量向質(zhì)量效益，從傳統奶業(yè)向現代奶業(yè)的過(guò)渡。
　　為了規范行業(yè)混亂情況，上月14家國內外乳品企業(yè)簽署《乳品企業(yè)自律南京宣言》，要求禁止促銷(xiāo)。魏克佳對此表示：“我們是在遏制惡性競爭，反對低于成本價(jià)銷(xiāo)售。否則以盈利為目的企業(yè)，最終會(huì )將成本轉嫁給奶農�！�
　　《宣言》初衷是為了處理好企業(yè)與奶農、企業(yè)與消費者、企業(yè)與企業(yè)的關(guān)系，使奶牛養殖、乳品企業(yè)和市場(chǎng)消費協(xié)調發(fā)展。但實(shí)施以來(lái)，卻似乎收效甚微，8月7 日，陜西乳品工業(yè)協(xié)會(huì )官方網(wǎng)站首頁(yè)上掛出了一篇《西安市對取消捆綁銷(xiāo)售說(shuō)不》的消息。并且記者在上海一些賣(mài)場(chǎng)的乳品柜臺上，依然看見(jiàn)醒目的促銷(xiāo)字樣和捆綁銷(xiāo)售情況。有業(yè)內人士透露，目前天氣炎熱，對于保質(zhì)期相對較短的鮮奶制品，如果不采取促銷(xiāo)政策會(huì )損失巨大。
　　并且，雖然參與《宣言》的企業(yè)聲稱(chēng)要“保護奶農利益”，但生奶收購價(jià)卻并未因此提高，呼和浩特奶農向記者證實(shí)：“最近的原料奶收購價(jià)一直是1.84元/公斤，沒(méi)有絲毫提高�！�
　　針對日益沉重的成本壓力，伊利集團表示近年他們通過(guò)內部挖潛推行精確管理來(lái)控制成本，加大科研力度，推新品、推高端產(chǎn)品，提高企業(yè)盈利能力，正在盡最大努力把經(jīng)營(yíng)壓力在內部消化。
　　內蒙古推進(jìn)農牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室處長(cháng)劉永明則認為，光靠提高收購價(jià)格，難以改變目前局面。牛奶收購價(jià)格每公斤提四分到一角，對奶農來(lái)說(shuō)是杯水車(chē)薪，對企業(yè)來(lái)說(shuō)則是多出好幾個(gè)億的負擔。協(xié)調奶農和乳企關(guān)系還是要從產(chǎn)業(yè)政策上考慮，當前要做的，是幫助奶農著(zhù)手提高奶牛單產(chǎn)，協(xié)調企業(yè)做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。