新學(xué)年開(kāi)學(xué)伊始，各地重返校園的大學(xué)生發(fā)現，學(xué)校食堂飯菜價(jià)格普遍上漲：如在武漢，據記者了解，當地各高�！帮埐藘r(jià)格均有不同程度的提價(jià)，上浮在0.1元—0.5元之間”；再如廣州，記者走訪(fǎng)當地大學(xué)城發(fā)現，各高校飯堂菜價(jià)分別上漲了0.2—1元不等，為此，不少學(xué)生抱怨：“吃不起啦”；而在北京，據報道，由于不滿(mǎn)食堂飯菜量少且價(jià)格偏高，最近部分北大學(xué)生開(kāi)始選擇去清華大學(xué)辦卡吃飯。（《長(cháng)江商報》《新快報》《新京報》9月3日）

    今年以來(lái)，居民消費價(jià)格指數（CPI）尤其食品類(lèi)價(jià)格，節節攀升、一路走高，7月份甚至同比上漲分別達到5.6%和15.4%。這種物價(jià)變動(dòng)大背景下，大學(xué)食堂迫于成本壓力，適當提高飯菜價(jià)格，應該說(shuō)，并不讓人太感意外，也是可以理解的。這正如湖北省教育廳有關(guān)官員解釋的，“高校食堂飯菜價(jià)格調整是為了生存的需要，現在物價(jià)都在上漲，他們也要生存”。
    但問(wèn)題是，大學(xué)食堂要生存，學(xué)生更要生存，更重要的是，大學(xué)食堂并非街邊的餐館、飯店，而是專(zhuān)為學(xué)生服務(wù)的公益性質(zhì)部門(mén)，保證他們的生存和生活質(zhì)量，實(shí)乃其天職。因此，食堂簡(jiǎn)單地將自身的生存或者說(shuō)經(jīng)營(yíng)成本壓力，轉嫁給大學(xué)生，抬高他們的生活成本，顯然并不妥當——既不公道，也有違其內在職守。
    那么，如何化解這一食堂與大學(xué)生之間在飯菜價(jià)格上的矛盾困境呢？我想，除了食堂自身挖掘經(jīng)營(yíng)潛力、改進(jìn)服務(wù)能力之外，關(guān)鍵恐怕還在于，外力的干預和扶持，比如高校和相關(guān)政府部門(mén)的介入和援助。
    事實(shí)上，早在今年5月，鑒于以豬肉為代表的食品價(jià)格上漲形勢，教育部就曾專(zhuān)門(mén)發(fā)文要求：“各高校和各地教育部門(mén)拿出切實(shí)可行的應對措施，保證飯菜質(zhì)量，穩定飯菜價(jià)格�！倍鴱臅r(shí)下各地大學(xué)反饋的情況來(lái)看，要根本遏制食堂價(jià)格的上漲，僅有高校等教育部門(mén)一家的呼吁努力，似乎仍力有不逮，還須更多政府部門(mén)的合力參與和配合，如政府財政部門(mén)、經(jīng)濟管理部門(mén)。
    這方面，上海市的做法和經(jīng)驗，或許值得國內其他城市參考借鑒。據報道，為確保新學(xué)期開(kāi)學(xué)后，上海市大學(xué)生不會(huì )為吃“多掏腰包”，該市多個(gè)政府部門(mén)采取了“組合拳”式的綜合治理措施，以降低高校食堂的成本壓力：如對豬肉價(jià)格進(jìn)行補貼——“有關(guān)部門(mén)特別撥款2000萬(wàn)元用于采買(mǎi)豬肉，并讓利至少5000元/噸給各個(gè)高校集中供貨”；再如在上海市經(jīng)委的支持下，該市高校后勤配貨中心運用集中采購和合同儲備的形式，組織豬肉等主副食品供應給高校；此外，還有落實(shí)學(xué)生食堂免租賃費和補貼水電燃料費政策，部分高校按營(yíng)業(yè)額的5%給予食堂經(jīng)營(yíng)單位伙食成本專(zhuān)項補貼等等措施。（《勞動(dòng)報》8.30）
    “上學(xué)貴”特別是“上大學(xué)貴”，近年來(lái)一直是一個(gè)廣受公眾關(guān)注的民生問(wèn)題，而這其中，焦點(diǎn)往往都集中在“學(xué)費”等收費項目上。其實(shí)，時(shí)下上學(xué)所以昂貴，日益成為沉重民生壓力，“學(xué)費”只是其中的一部分，遠非事情的全部，比如包括食堂飯菜在內的生活費，就同樣是一筆不輕的讀書(shū)成本。據此前《中國青年報》的一項調查顯示，目前大學(xué)生平均生活費約在每月500元。比較現行每年4000-6000/年的大學(xué)學(xué)費，此一費用顯然毫不遜色，只高不低，是不大經(jīng)得起“食堂齊漲價(jià)”的壓力的。（中青報06.10.25）
    記得針對大學(xué)學(xué)費，教育部不久前曾表示，“今后五年，高等學(xué)校的學(xué)費、住宿費都不能調整，一律穩定在2006年秋季水平”�，F在，面對各地高校食堂價(jià)格形勢，為了穩定上大學(xué)的成本，國家有關(guān)部門(mén)是否也可以做出類(lèi)似的承諾：“大學(xué)餐飲價(jià)格，也能五年不漲或者少漲，盡量穩定在2006年的水平”？