2007年是中國農歷豬年。世界豬肉大會(huì )在中國召開(kāi)是一次美妙巧合。圖為大會(huì )現場(chǎng)。

　　9月16日至19日，為期4天的“世界肉類(lèi)組織第四屆世界豬肉大會(huì )”在南京舉行，來(lái)自38個(gè)國家或地區的肉類(lèi)食品行業(yè)和企業(yè)代表參加本次在亞洲首次召開(kāi)的豬肉行業(yè)世界級國際會(huì )議。每?jì)赡暌淮蔚摹笆澜缲i肉大會(huì )”，是全球性的豬肉行業(yè)頂級盛會(huì )。

大勢　全世界的肉價(jià)都在上漲

　　“中國豬肉價(jià)格的上漲并不特殊，因為世界豬肉價(jià)格也在漲�！笔澜缛忸�(lèi)組織主席帕屈克·摩爾說(shuō)。中國豬肉價(jià)格自今年5月以來(lái)一路猛漲，有的地方甚至在8月 9日達到了創(chuàng )歷史的21.4元/斤。針對中國豬肉價(jià)格上漲迅猛、價(jià)格較高等問(wèn)題，帕屈克·摩爾認為,中國豬肉價(jià)格的上漲并不特殊，因為世界豬肉的價(jià)格也在漲，個(gè)中原因與世界同步。一方面是人們吃肉需求量的增大；另一方面則是生豬飼養成本的增長(cháng)，尤其是近年來(lái)人們大規模將玉米等豬飼料原材料用來(lái)生產(chǎn)生物能源，這個(gè)消耗很大。
　　世界肉類(lèi)組織顧問(wèn)、加拿大豬肉協(xié)會(huì )執行總監馬丁·萊斯認為,這只是一個(gè)短暫的過(guò)程，這在很多國家都曾有過(guò)，這是中國經(jīng)濟快速增長(cháng)與融入世界發(fā)展的表現。從中國政府的措施來(lái)看，很明顯起到了平抑價(jià)格的效果，他相信明年初期會(huì )有一個(gè)穩定的價(jià)格。

數據　中國豬肉年產(chǎn)量占世界一半

　　從2007年世界肉類(lèi)組織第四屆世界豬肉大會(huì )獲悉，2006年中國豬肉總產(chǎn)量達到5197萬(wàn)噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1%。
　　中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李水龍在此間表示，中國是全世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費大國。2006年，在生豬存欄量減少的情況下，人均豬肉占有量呈現上升勢頭，全年人均豬肉占有量達到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉類(lèi)占有量中的比重超過(guò)60%。

焦點(diǎn)　中國豬肉市場(chǎng)變化成熱門(mén)話(huà)題

　　今年中國豬肉市場(chǎng)的變化成為今年世界豬肉大會(huì )的熱門(mén)話(huà)題，對于今年以來(lái)中國市場(chǎng)豬肉大范圍、大幅度漲價(jià)的根源，國內知名肉類(lèi)專(zhuān)家、企業(yè)代表都在演講中均有所涉及。

中國人可支配收入增長(cháng)促進(jìn)肉類(lèi)消費

　　國務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國認為，由于中國越來(lái)越多的居民開(kāi)始到飯館就餐，因此，這也是豬肉消費需求將增長(cháng)的因素之一。自2006年1月以來(lái)，中國國內豬肉價(jià)格已經(jīng)上漲了54%。另外，居民收入的增長(cháng)（包括占人口多數農村居民的收入增長(cháng)在內）也促進(jìn)了居民消費食品不僅包括豬肉，而且包括甜食。在今年上半年中，中國城市居民的可支配收入增長(cháng)了14.2%，農村收入則增長(cháng)了13.3%。在今年第二季度中，中國的經(jīng)濟增長(cháng)率達到了11.9%，這也是12年來(lái)的最快增長(cháng)速度。對此，潘耀國表示：“居收收入越高，吃肉量也就越多。盡管仍有大量的農村居民不能大量消費肉食品，但是，農村居民的肉食消費量將能夠趕超城鎮居民�！� 我國農村居民每人每年平均豬肉消費量為20公斤左右，而城鎮居民每人每年平均豬肉消費量則超過(guò)40公斤，但是，這一水平與中國臺灣每人每年70公斤的消費量相比仍有差距。潘耀國還表示，在近20年中，城市居民的肉食品消費量翻了一番，而農村居民的肉食品消費量則翻了三番。

風(fēng)險大于收益使農民不敢養豬

　　“疫病風(fēng)險大，養殖根本不賺錢(qián)，這是農民不肯養豬的根本原因，最終導致存欄量下降，豬肉價(jià)格上漲”，江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團有限公司董事長(cháng)祝義才說(shuō)，他希望豬肉價(jià)格能夠穩定在一定水平范圍內，10至12元是比較合理的價(jià)格。
　　國務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國認為，在中國目前所處的發(fā)展階段，疫病風(fēng)險大于市場(chǎng)風(fēng)險�！扒萘鞲斜�發(fā)時(shí)期，豬肉價(jià)格形勢較好，消費者不吃雞肉改吃豬肉。隨之四川發(fā)生豬鏈球菌病毒，豬價(jià)下滑，大家都不敢吃豬肉了。去年5月，豬價(jià)跌到低谷，規模戶(hù)空欄現象相當普遍。再然后，又是豬的藍耳病從南向北蔓延，大小養豬戶(hù)都不敢補欄，豬業(yè)生產(chǎn)因此雪上加霜”。

中國需求推動(dòng)全球豬肉貿易

　　中國豬肉消費量的增長(cháng)將促進(jìn)中國進(jìn)口外國豬肉，例如從美國、丹麥和加拿大等國進(jìn)口豬肉等。
　　最新統計數據顯示，今年1至7月，中國出口鮮、凍豬肉大幅下降39.7%和22.5%。同期，進(jìn)口鮮、凍豬肉大幅增長(cháng)1.3倍和1.4倍。進(jìn)口鮮、凍豬肉全部從歐盟、加拿大和美國進(jìn)口，分別增長(cháng)520%、19.9%和410%。商務(wù)部于9月7日表示，中國今年計劃將豬肉進(jìn)口量增加4倍，進(jìn)口10萬(wàn)噸豬肉，以此緩解豬肉短缺的勢頭。對此，全球最大的豬肉出口公司——丹麥Danish Crown AmbA公司的首席執行官科杰爾德·喬哈尼森在會(huì )上表示：“我們向中國出口豬肉的機會(huì )在大大增加�！� 巴西豬肉工業(yè)和出口協(xié)會(huì )主席彼德羅·卡馬哥·萊托表示：“中國不斷增長(cháng)的豬肉需求已經(jīng)成為全球豬肉貿易不斷發(fā)展的主要動(dòng)力，中國一旦為我們提供結關(guān)手續，我們將立即向中國出口豬肉�！�

豬肉行業(yè)將進(jìn)入新的穩定成長(cháng)期

　　中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)鄧富江16日在大會(huì )上表示，隨著(zhù)產(chǎn)品技術(shù)含量提高、市場(chǎng)細分加快和居民收入水平增長(cháng)，在未來(lái)１０年內，豬肉行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩定成長(cháng)期。
　　鄧富江表示，在中國肉類(lèi)食品消費結構中，近幾年豬肉一直占６５％左右，居于領(lǐng)先地位。中國人均豬肉消費量從１９９０年的２０公斤上升到２００６年的３９.６公斤，１６年間幾乎翻了一番。
　　鄧富江認為，由生豬生產(chǎn)下降導致的豬肉供不應求，使中國肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)面臨新的挑戰和發(fā)展機遇�！爸袊�豬肉價(jià)格會(huì )在明年初期走到一個(gè)相對平穩的階段，徹底走出前幾年的低谷，最關(guān)鍵的是，政府要保證養豬農民的收入和利益。全國目前正推廣能繁母豬(50元/頭)和生豬飼養保險制度。這是保證供求的基礎�！�