寧波“恒利”醬油是唯一寫(xiě)入慈溪縣志的百老字號，1929年就得過(guò)巴拿馬國際金獎。體制陳舊加上經(jīng)營(yíng)不善，商標又被搶注，這個(gè)有著(zhù)180年歷史的老品牌幾年前一度消失。
　　本報2005年6月3日《180年老品牌緣何突然消失》和2007年5月30日《老品牌能否重生》兩文，作了詳細報道。如今，我們欣喜地看到，對這個(gè)老字號頗有感情的兩位當地企業(yè)家，一位注入巨資，一位送還商標，攜手把她救活了。
　　在前往“恒利”的路上，《市場(chǎng)報》記者再次翻看了關(guān)于“恒利”的資料。它在清道光三年初創(chuàng )時(shí)，名叫恒利官醬園，幾乎可以算是慈溪歷史上最早的資本主義商業(yè)企業(yè)。當時(shí)“恒利”所產(chǎn)的醬油、黃酒、白酒、米醋、腐乳等產(chǎn)品都質(zhì)量超群，商販慕名遠道而來(lái)，產(chǎn)品覆蓋200多平方公里；在1930年后的10余年里， “恒利”醬油年產(chǎn)量達到1500噸，瓶裝醬油遠銷(xiāo)京、滬、杭地區。在1929年的首屆西湖博覽會(huì )上，“恒利”醬油還一舉拿下了巴拿馬國際金獎。
　　然而《市場(chǎng)報》記者在兩年前的那次采訪(fǎng)中發(fā)現，在進(jìn)入21世紀之后的“恒利”，跟一兩百年前相比竟然沒(méi)有什么起色：還是那么點(diǎn)產(chǎn)量，80%的產(chǎn)品仍用25公斤土壇包裝，這些“裸裝食品”顯然難以打入城市，只能在周邊農村地區低價(jià)銷(xiāo)售。
　　“恒利”也想改變，但由于體制問(wèn)題，董事長(cháng)連發(fā)個(gè)號施個(gè)令都困難，更談不上大刀闊斧地改革了。平均年齡接近50歲的員工隊伍，心安理得地吃著(zhù)百年老字號的老本；1996年他們連恒利的商標也丟了。

老工藝出新產(chǎn)品

　　兩年多過(guò)去了，“恒利”真的復活了？它的資金從哪里來(lái)？?jì)炔克枷胧侨绾谓y一的？那個(gè)已經(jīng)被別人搶注的“恒利”商標又是怎么拿回來(lái)的？帶著(zhù)種種疑問(wèn)，記者來(lái)到慈溪釀造有限公司。
　　還是那道熟悉的大門(mén)，還是那塊同樣的招牌，門(mén)口依然開(kāi)著(zhù)那個(gè)歲月感十足的“恒利醬油專(zhuān)賣(mài)店”，里面坐著(zhù)的營(yíng)業(yè)員也是兩年多前的老面孔。變化也是顯而易見(jiàn)的：大門(mén)周?chē)�顯然進(jìn)行了一次大修，那套古老的壇裝醬油灌裝設備雖然依舊存在，但從原先的室外轉到了室內，里面還添置了好幾套機械設備，包括一條瓶裝醬油的流水線(xiàn)。據新任慈溪釀造公司總經(jīng)理陳祥介紹，整個(gè)設備整修和添置工作，共花了200余萬(wàn)元。
　　如今，“恒利”的產(chǎn)品不再只是那些簡(jiǎn)單的大壇裝醬油了。各種瓶裝、袋裝的醬油、米醋都出現了，據說(shuō)最貴的醬油產(chǎn)品要賣(mài)到18元/公斤。今年5月份QS論證完成后，“恒利”的產(chǎn)品還打入了慈客隆連鎖超市、上虞的大通超市和寧波的二號橋批發(fā)市場(chǎng)。不僅如此，它還做起了甜面醬等以前的產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)了像青梅醬這樣的新產(chǎn)品。在廠(chǎng)里的空地上，記者還看到了近百口大缸，這些大缸所承擔的任務(wù)是釀制“恒利”已停產(chǎn)80多年的曬醬油。

改革提高員工積極性

　　原來(lái)步履艱難的老字號，是如何完成改革的？
　　當慈溪釀造有限公司多年前改制時(shí)，46名職工全部成公司股東。董事長(cháng)余偉勤以1.8股成最大股東，兩名董事、1名監事和持1.4股，其余職工每人1股。按《公司法》規定，股東會(huì )是公司最高權力機構，公司的投資計劃等重大決策都由股東會(huì )決議。所以每次股東大會(huì )都等于開(kāi)個(gè)全體職工大會(huì )。當時(shí)的員工平均年齡很大，文化水平較低，由于員工持股比例相差不大，很多員工自由散漫，連基本的勞動(dòng)紀律都不能保證，更談不上花幾十萬(wàn)元引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設備。
　　該企業(yè)的不正常衰敗，引起了很多企業(yè)家的痛心，尤其是那些喝著(zhù)“恒利”醬油長(cháng)大的本地企業(yè)家的思考。于是，一位名叫呂華飛的慈溪周巷人，成了“恒利”的掌門(mén)人。
　　呂華飛本身就在周巷本地經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家規模較大的軸承企業(yè)，他想了很多。經(jīng)過(guò)一年多的市場(chǎng)考察之后，呂華飛從去年年底開(kāi)始向“恒利”注資1200萬(wàn)元，買(mǎi)下了職工手中所有的股份，又花200余萬(wàn)元改進(jìn)設備、整修廠(chǎng)房。
　　“恒利”的近50名老員工，幾乎全部留了下來(lái)，只不過(guò)從股東變成了普通工人。在此之后，呂華飛引入了現代企業(yè)管理制度，在不減少員工工資的前提下加入了考核收入，員工的積極性一下子提高了。吳群是“恒利”的老員工，已經(jīng)在銷(xiāo)售部工作了15年。她笑著(zhù)告訴記者，新制度實(shí)施之后，他們不再像以前一樣散漫，而且她在保留原有工資及“五金”的前提下，每個(gè)月還多了200元的考核工資。
　　在公司的技術(shù)部，記者還碰到了余偉勤，他是“恒利”以前的董事長(cháng)。如今的余偉勤負責醬油釀造技術(shù)及質(zhì)量管理。余偉勤說(shuō)，原來(lái)的技術(shù)人員，基本上都留在了原來(lái)的崗位上，這么一來(lái)，“恒利”多年來(lái)的一流品質(zhì)可以流傳下去了。

企業(yè)家聯(lián)手拯救

　　呂華飛告訴記者，他之所以愿意花1400多萬(wàn)元幫助復活，除了認定“恒利”這個(gè)老字號有著(zhù)巨大的市場(chǎng)潛力之外，主要還是他對“恒利”有著(zhù)很深的感情。呂華飛一再向記者強調，“恒利”復活最該感謝的人還有在周巷德高望重的景華南先生。
　　景華南是三A集團的掌門(mén)人，也是地地道道周巷的。1996年，眼看著(zhù)“恒利”不斷走下坡路，景華南果斷地注冊了“恒利”在醬油、食鹽等調味品商品上的商標。就在不久前，當呂華飛帶著(zhù)重建“恒利”的構想找到景華南時(shí)，老人家非常高興，當即決定把自己手頭的“恒利”商標免費贈送給呂華飛。
　　如今，“恒利”企業(yè)生產(chǎn)走上了正軌，銷(xiāo)售業(yè)績(jì)穩步攀升，自己的商標也重新歸位，“恒利”就這樣復活了。呂華飛說(shuō)，今年目標銷(xiāo)售額是500萬(wàn)至600萬(wàn)元，眼下已經(jīng)基本完成；到明年，銷(xiāo)售額要爭取突破1000萬(wàn)元。

■聲音
“恒利”復活的啟示

　　“雄厚的外資注入，品牌的強烈號召力，加上先進(jìn)的管理制度，正是‘恒利’復活的主要原因，它對老字號如何起死回生有著(zhù)非常重要的意義�！甭�(tīng)了“恒利”重新煥發(fā)生機的消息，寧波市企業(yè)品牌保護協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)胡越竣不無(wú)感慨。他說(shuō)，寧波的老字號非常多，但絕大多數經(jīng)營(yíng)慘淡，而且很多已經(jīng)消亡，像“恒利”這樣起死回生的例子非常少；老字號們普遍存在的問(wèn)題是資金短缺、體制不靈活、管理落后，而“恒利”的例子告訴我們，如果能有強大的外資注入，再加上現代的管理營(yíng)銷(xiāo)制度。老字號是可以復活的。
　　老字號如何在新經(jīng)濟形勢下煥發(fā)生機，已是社會(huì )各界普遍關(guān)注的問(wèn)題，政府部門(mén)更是出臺各項政策進(jìn)行扶持，有人甚至提出“把老字號當文物一樣保護起來(lái)”。老字號需要保護，老字號應該保護，但不是單單保護起來(lái)就夠了，如果只會(huì )保護，不會(huì )運作，老字號就可能要變?yōu)槔瞎哦�，存放在博物館里了。
　　老字號的重新崛起應該把重點(diǎn)放在自身的修煉上，打鐵還需自身硬。老字號既然能歷經(jīng)上百年乃至幾百年的洗禮而依然存在，說(shuō)明它有自己獨特的地方。如果根據社會(huì )發(fā)展適度創(chuàng )新、彌補自身不足、提高自身能力，一定會(huì )有老當益壯的機會(huì )。
　　目前，我國的老字號企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)思維方式還停留在過(guò)去供不應求、獨家壟斷的年代，往往沿用傳統方法和產(chǎn)品，試圖去滿(mǎn)足各種不同顧客的需要。事實(shí)上，每一個(gè)顧客都是不一樣的，他們具有不同的物質(zhì)與心理需要。需要重新整合提煉，找到企業(yè)最核心的優(yōu)勢和長(cháng)板，對接消費者的需求，形成自己的企業(yè)戰略，才能在競爭中占據有利的位置。