最近，上海白領(lǐng)一族明顯感到，雖然大街上“門(mén)對門(mén)”、“店對店”的惡拼勢頭少了許多，但便利業(yè)的競爭開(kāi)始從地面、戶(hù)外轉到室內、地下、商務(wù)樓宇內，二三家便利店扎堆已不鮮見(jiàn)。軌道交通的站點(diǎn)內，便利店之間互相競爭的“火藥味”也開(kāi)始日益濃厚……
　　據上海連鎖行業(yè)協(xié)會(huì )的統計，從2000年起，上海年均新開(kāi)便利店超過(guò)1000家，呈現出爆發(fā)式成長(cháng)。尤其是在2002年和2003年，上海便利店大興開(kāi)店“圈地運動(dòng)”，2006年4500家的規模已經(jīng)使上海平均3800人擁有一間便利店。而與這場(chǎng)圈地運動(dòng)相反的不和諧音是，直到去年，擁有上海便利店總數 51％的快客和可的便利店才實(shí)現盈利，這意味著(zhù)滬上半數便利店直到現在還處于虧損階段……
　　正值上海便利業(yè)態(tài)在“一半是海水、一半是火焰”的狀態(tài)之下掙扎之時(shí)，駕車(chē)族不難發(fā)現，中石化加油站內悄然開(kāi)辟了一項新業(yè)務(wù)——“易捷便利店”，誰(shuí)都知道石油大亨的資本實(shí)力非一般公司能企及，“易捷”的進(jìn)入，會(huì )不會(huì )攪出便利業(yè)競爭新的格局？此外，久久在上海市場(chǎng)外觀(guān)望的“7－11”便利店，有望于2008 年進(jìn)入申城，“7－11”將不采取“從零開(kāi)始”開(kāi)新店的模式，而是采用資本運作的方式進(jìn)入。
　　在上海的百貨公司、大賣(mài)場(chǎng)、家居等零售業(yè)態(tài)外資勢力越來(lái)越強大時(shí)，本土商業(yè)尚占主流的便利業(yè)必將迎來(lái)一場(chǎng)新的惡戰，他們又該如何面對？

第一部曲：兼并聯(lián)合是必然趨勢

　　日前，光明食品(集團)有限公司屬下的光明乳業(yè)發(fā)布公告稱(chēng)，光明乳業(yè)以2.268億元人民幣的價(jià)格轉讓其持有的“上�？傻谋憷�店有限公司”81％股權給農工商超市(集團)有限公司。這意味著(zhù)，這一轉讓完成以后，農工商超市集團將擁有全國規模最大的便利公司，門(mén)店總數將超過(guò)2000家，達到2314家。在上海地區，這兩家公司擁有1551個(gè)便利店，約占上海市內便利店總數的40％，其中，在上海擁有直營(yíng)便利店1368家，約占上海市內直營(yíng)便利店門(mén)店總數的 56％。
　　可的、好德聯(lián)盟的“橫空出世”，正是便利業(yè)謀求 “蝶變”第一部曲的一個(gè)縮影。在中國，從規模來(lái)看，目前經(jīng)營(yíng)規模最大的便利公司，門(mén)店總數還不到2000家，而中國臺灣的“7－11”的門(mén)店數目前已經(jīng)有 4600多家�！�7－11”落地中國內地以后，2007年9月12日，廣東賽壹便利店有限公司稱(chēng)，在華南投資的“7－11”便利店已達430多家，基本達到盈虧平衡。未來(lái)3年，賽壹便利店公司計劃將華南便利店總數拓展至1000家。上海商學(xué)院流通經(jīng)濟學(xué)院院長(cháng)周勇認為，發(fā)達國家和地區的便利店發(fā)展一般有大集團背景，如美國的便利店主要是加油站型便利店，它的營(yíng)運商通常就是石油巨頭。好德便利與可的便利的攜手，可以共享農工商超市集團的網(wǎng)絡(luò )優(yōu)勢，按理具有良好的合作前景，當然，他也指出，合并是否成功，關(guān)鍵是兩點(diǎn):一是雙方都要保持開(kāi)放的心態(tài)，是合作而不是兼并。二是不要有你我之分，想人為控制將適得其反，只有互動(dòng)合作才能順利完成整合。

第二部曲：“反超市化”＋“復合業(yè)態(tài)”

　　上海便利業(yè)走過(guò)15年的風(fēng)雨，卻存在至今仍有近一半虧損的尷尬，究其原因，業(yè)內專(zhuān)家認為創(chuàng )新不夠是癥結所在。
　　周勇認為，中國的便利業(yè)發(fā)展至今，仍然與超市沒(méi)有形成差異是關(guān)鍵。事實(shí)上，便利店與超市是完全不同的兩種業(yè)態(tài)。首先，便利店與超市是兩個(gè)不同時(shí)代的產(chǎn)物。超市的目標顧客是消費大眾，是滿(mǎn)足家庭消費的。便利店的目標顧客是即時(shí)消費者。而在我國，便利店無(wú)論店鋪選址、經(jīng)營(yíng)商品、營(yíng)運管理、物流配送等都或多或少帶著(zhù)超市的痕跡，甚至有點(diǎn)像“迷你超市”。
　　便利店要 “反超市化”，就要在“便”與“利”上做足文章。中國的消費者非常注重生活的便利性，大賣(mài)場(chǎng)雖然便利了顧客的綜合性購物，但也給顧客造成了購物的“不便利”。周勇建議，應該大力發(fā)展具有民族特色的便利店，在比大賣(mài)場(chǎng)更廣泛的區域內發(fā)展“生鮮型”、“時(shí)尚型”、“服務(wù)型”等多樣化的便利店業(yè)態(tài)。
　　上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所的顧國建教授則表示，中國整體市場(chǎng)容量大，地區差異大，因此便利店的業(yè)態(tài)模式一定不會(huì )是單一的亞洲城市型模式，在中西部尤其是在北方地區借鑒歐洲的便利店發(fā)展模式是非常有益的。比如將便利店與快餐店、面包房等業(yè)態(tài)結合起來(lái)發(fā)展，走復合式便利店的道路。聯(lián)華快客便利在大連就探索了一些成功經(jīng)驗，他們將便利業(yè)態(tài)與“熟食店”、“水吧”、“水果店”、“體育用品店”等功能復合起來(lái)，用增加功能的方法來(lái)增加集客能力和盈利能力，就給人很多啟迪。

第三部曲：大力發(fā)展特許加盟

　　要在未來(lái)的競爭中勝出，滬上的便利業(yè)還要加快特許加盟步伐。
　　顧國建介紹說(shuō)，中國內地目前便利店最發(fā)達的兩個(gè)地區就是上海和廣東，廣東便利店最發(fā)達的又以東莞地區為代表。上海的便利店公司幾乎都是國有大型商業(yè)公司投資發(fā)展的，而廣東的便利店公司則是民營(yíng)資本或國有改成民營(yíng)的公司發(fā)展的。上海的便利店基本上實(shí)行直營(yíng)連鎖，而廣東的便利店基本上實(shí)行特許加盟。廣東東莞是中國發(fā)展加盟便利店的最快地區，85％以上的便利店加盟店主都是外來(lái)人口，靠前期打工積累的小資本經(jīng)營(yíng)“士多店(store)”謀生，他們需要依靠某一品牌來(lái)樹(shù)立形象、尋求商品采配和管理的支持。在供貨商市場(chǎng)條件上，東莞批發(fā)市場(chǎng)非常繁榮，勝過(guò)便利店連鎖公司自身的商品配送力量，使得便利店加盟主自主經(jīng)營(yíng)商品具有相當的寬松度，這種以批發(fā)市場(chǎng)為主導力量的供貨商條件促成了眾多便利店公司的出現，而且以單一的授牌加盟為主，授牌式便利店公司對加盟店的競爭導致了加盟費用的低廉。
　　相形之下，上海便利店在發(fā)展特許加盟上的難點(diǎn)是客觀(guān)存在的：第一，在經(jīng)營(yíng)管理的綜合體系上還沒(méi)有形成堅實(shí)的盈利模式，加盟商的投資存在較大風(fēng)險。第二，高端地區適合開(kāi)設便利店的店鋪，由于租金高而被利潤回報更高的專(zhuān)業(yè)專(zhuān)賣(mài)店所占有，而中低端地區適合開(kāi)便利店的店鋪有可能被毛利率更高的洗腳店、按摩店和美容店所占有。第三，最適合轉化為加盟店主的現有各便利店公司員工由于受投資資本和觀(guān)念的限制，不敢大膽做小老板�！鞍l(fā)展特許加盟事業(yè)的土壤與一個(gè)城市居民的創(chuàng )業(yè)精神密不可分，相比廣東，上海人不少還有‘寧做鳳尾不做雞頭’的保守觀(guān)念，這也是上海便利店特許加盟事業(yè)發(fā)展緩慢的重要原因”，上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )的一位人士如是說(shuō)。