“你們的點(diǎn)心都讓稻香村領(lǐng)導走后門(mén)了吧！”
　　稻香村售貨員小李對顧客的這句抱怨記憶猶新：那是今年的年三十，一位排了半天隊卻沒(méi)買(mǎi)上點(diǎn)心盒子的老奶奶很生氣，發(fā)出了這句牢騷。稻香村盒裝點(diǎn)心年年增產(chǎn)，年年脫銷(xiāo)，今年脫銷(xiāo)得尤其早，45萬(wàn)盒點(diǎn)心年三十就已銷(xiāo)售一空。稻香村并不是個(gè)特例，北京市商務(wù)局調查數據顯示：春節黃金周7天，老字號銷(xiāo)售普遍增長(cháng) 20%以上。洋溢著(zhù)傳統文化的老字號，在鼠年的春節里，受到了消費者的特別追捧。

稻香村里找到“年味”

　　《市場(chǎng)報》記者近日走訪(fǎng)了北京東直門(mén)內的稻香村總店，一進(jìn)門(mén)就看到營(yíng)業(yè)部?jì)葟垷艚Y彩，中國結、紅燈籠及原生態(tài)“年味”海報隨處可見(jiàn)。在精心布置過(guò)的“年味”專(zhuān)柜上，各款禮盒一溜兒排開(kāi)。身著(zhù)大紅唐裝的營(yíng)業(yè)員告訴記者：大家從2008年元旦后便是這身打扮了，原先柜臺上擺的是鴻燈糕兆、京八件等點(diǎn)心盒子。如今快鬧元宵了，禮盒也換上了各類(lèi)湯圓。
　　正在排隊的老北京吳大爺說(shuō)：“稻香村的東西現在經(jīng)常脫銷(xiāo)，年三十，我們鄰居去買(mǎi)‘京八件’楞沒(méi)買(mǎi)到。所以老哥兒幾個(gè)長(cháng)了經(jīng)驗，趕早來(lái)買(mǎi)元宵�！狈脚�士則表示：“我們家今年過(guò)年買(mǎi)了十盒‘八大件兒’，走親串友去都拎這個(gè)，親戚朋友都特喜歡�！�
　　據相關(guān)人士介紹：北京稻香村今年共推出十款原生態(tài)“年味”系列禮盒。其中，最引人注目的就是消失50年重現京城的“京八件”禮盒。紅花綠底、紙繩捆扎、附有環(huán)保內托和京八件典故介紹，八種口味、八種造型，喚起了不少老北京塵封的記憶。此外，宮燈外型的“鴻燈糕兆”糕點(diǎn)禮盒包含了精心設計的金豬餅和銀鼠餅，產(chǎn)品從去年的5款增加到8種口味。此外，還新增了北方難得一見(jiàn)的牛皮紙包裝南糖禮盒“老糖塊”和京味十足的無(wú)紡布包裝壇子肉組合“老壇子”，古樸大方的設計頗為討巧。
　　據北京稻香村統計數據顯示：近年來(lái)，該公司盒裝點(diǎn)心年年增產(chǎn)，但年年脫銷(xiāo)。今年春節，不包括零售，僅盒裝的點(diǎn)心就投放了45萬(wàn)盒，但年三十就已銷(xiāo)售一空。一位稻香村職工表示，北京稻香村流傳著(zhù)這樣一句話(huà)：“沒(méi)有經(jīng)過(guò)年節的員工不是真正的稻香村人�！蹦旯澮馕吨�(zhù)“忙”！生產(chǎn)忙不過(guò)來(lái)，銷(xiāo)售忙不過(guò)來(lái)。有多少產(chǎn)品都不夠賣(mài)，到年根起就脫銷(xiāo)，各門(mén)市顧客排成大隊，全體行政人員深入一線(xiàn)揮汗如雨。

商業(yè)創(chuàng )新激活老字號

　　事實(shí)上，除了北京稻香村以外，眾多老字號在這個(gè)春節都獲得了消費者的青睞。北京擁有數量龐大的老字號，北京市商務(wù)局調查數據顯示：春節黃金周7天，老字號銷(xiāo)售普遍增長(cháng)20%以上。
　　擁有眾多老字號的華天集團，旗下老字號銷(xiāo)售同比增長(cháng)21%。曲園酒樓、烤肉宛等老字號單日銷(xiāo)售都創(chuàng )歷史新高。老字號年貨也是持續熱銷(xiāo)，柳泉居豆包專(zhuān)賣(mài)店售出“頂級豆沙包”30多萬(wàn)個(gè)。北京峨眉酒家經(jīng)理侯淑琴曾表示：該店著(zhù)名的“麻蓉包”供不應求，每天供應6000個(gè)，但一到中午就要脫銷(xiāo)。張一元、吳裕泰兩家老字號茶葉店的日銷(xiāo)售額則比去年同期分別增長(cháng)了10.6%和11.8%，其旗下的一些茶葉連鎖店節前幾天的日銷(xiāo)售額可達到平日的三到四倍。吳裕泰茶葉公司168家店，僅臘月二十九一天就賣(mài)出了茶葉近3萬(wàn)公斤。
　　作為民族文化的獨特符號之一，有著(zhù)深厚文化積淀的老字號在繼承與開(kāi)拓中受到了消費者的肯定。北京丹青緣品牌策劃公司董事長(cháng)廉志新認為：北京稻香村之所以火，一是產(chǎn)品線(xiàn)的成功，北京人就愛(ài)這一口兒；二是出于傳統文化的回歸、國人的認同——它是京味兒文化的一部分，是我們的情感依托。北京稻香村負責人池向東則表示：北京稻香村的原生態(tài)“年味”系列禮盒，就是要通過(guò)傳統民俗文化與食品文化的結合，讓消費者可以通過(guò)復古的產(chǎn)品、包裝，復古的廣告、活動(dòng)，復古的售點(diǎn)、體驗，找回原先過(guò)年的味道。
　　事實(shí)上，老字號的紅火，正是一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與商業(yè)適度對接的成功。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要內容之一，在國家文化部剛剛公示的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項目名單中，北京老字號最為搶眼，有十余家榜上有名。北京稻香村食品有限公司董事長(cháng)畢國才認為，老字號有責任使傳統佳節成為一條情感紐帶，讓人們通過(guò)老字號感受傳統、增進(jìn)親情、促進(jìn)和諧。我們有責任使老字號更民族化、世界化，更具文化審美，從而凝聚民族情感，增強民族向心力和文化軟實(shí)力。