寧波湯圓在廣交會(huì )上大受歡迎

“缸鴨狗”：一只缸，一只鴨子，一只狗的別出心裁的招牌

　　元宵佳節，除了賞花燈，吃湯圓是最重要的節日習俗了�！皩幉�湯圓”可以說(shuō)是上好湯圓的代稱(chēng)。在很多人看來(lái)，“寧波湯圓”顧名思義，肯定是寧波產(chǎn)的湯圓。但到超市里仔細一看，卻發(fā)現“正宗寧波湯圓”一般都產(chǎn)自杭州、上海，有的甚至產(chǎn)自天津、河南，大多“寧波湯圓”并不產(chǎn)自寧波。這讓很多人費解，寧波湯圓為何大都外地產(chǎn)，寧波人為何吃不到正宗的寧波湯圓？

在寧波也吃不著(zhù)“寧波湯圓”

　　過(guò)完年剛到寧波工作的某企業(yè)白領(lǐng)王小姐說(shuō)：“本想在元宵節吃上正宗的寧波湯圓，可是在超市轉了一圈都沒(méi)找到地道的寧波產(chǎn)的湯圓，有的不是很知名，也不敢買(mǎi)。這‘寧波湯圓’究竟是不是寧波名小吃��？”王小姐問(wèn)，她是鄭州人，“寧波湯圓”在那里也很有名，但都不是寧波產(chǎn)的，但現在到了寧波也不能品嘗到正宗的寧波湯圓，真是遺憾。               
　　聞名中外的“寧波湯圓”始于宋元時(shí)期，已有700多年歷史。寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，糯而不粘。如今，很少家庭會(huì )自己做湯圓，而是選擇去買(mǎi)些現成的速凍湯圓。               
　　今年元宵節期間，寧波各大超市里的“寧波湯圓”又開(kāi)始熱銷(xiāo)起來(lái)，但“寧波湯圓”雖多是外地生產(chǎn)，但牌子卻比本地品牌的湯圓更響亮。在沃爾瑪、樂(lè )購、家樂(lè )福、歐尚等寧波市區各大超市，各種品牌的速凍湯圓擺滿(mǎn)了冷柜。但各大超市里的10多個(gè)湯圓品牌，基本上以外地品牌為主。據了解，相比前幾年，“寧波湯圓” 本土化的情況已經(jīng)有所好轉，銷(xiāo)售情況一年比一年好，但目前本土湯圓品牌在寧波各大超市的銷(xiāo)售情況和外地品牌相比整體上還處于劣勢。
　　早在上世紀80年代初，“寧波湯圓”就已成為浙江省向海外出口的第一個(gè)點(diǎn)心品種，1997年被入選為“中華名點(diǎn)小吃”。寧波湯圓以當地鄞州區鐘公廟街道的“缸鴨狗”湯團店歷史最為悠久�！案坐喒贰睂�(shí)名江阿狗。他曾在寧波開(kāi)明街開(kāi)店，就用自己的名字作為店名，并在招牌上繪了一只缸，一只鴨子，一只狗作記號，這個(gè)別出心裁的招牌，引起人們的廣泛興趣和傳播，同時(shí)他因制作精細，價(jià)廉物美，各界人士都喜歡吃他做的湯圓，生意越做越大，使得遠近聞名，生意興隆。 “三點(diǎn)四點(diǎn)餓過(guò)頭，豬油湯圓‘缸鴨狗’，吃了銅鈿還勿夠，脫落衣衫當押頭�！睂幉�民間曾經(jīng)流行過(guò)這樣一句順口溜，說(shuō)的就是寧波著(zhù)名的百年老店缸鴨狗豬油湯圓。近幾年，全國各地大大小小的速凍食品廠(chǎng)家紛紛打出“寧波湯圓”的牌子生產(chǎn)“正宗的寧波湯圓”，其產(chǎn)品甚至占據了寧波的本地市場(chǎng)。盡管“寧波湯圓”名聲在外，但近年來(lái)除了“缸鴨狗”之外，寧波幾乎沒(méi)有具有影響力的湯圓品牌。

寧波湯圓究竟缺了什么“餡”

　　“寧波湯圓”全國聞名，但不少包裝上印有“寧波湯圓”的湯圓原產(chǎn)地并不是寧波。杭州市民孫大伯說(shuō)，雖然不能說(shuō)這些“寧波湯圓”質(zhì)量不可靠，但“寧波湯圓”不是產(chǎn)自寧波，總讓他們覺(jué)得有一些無(wú)奈。
　　“寧波湯圓”為何偏要外地企業(yè)做？業(yè)內人士認為，寧波湯圓的本地生產(chǎn)企業(yè)和外地品牌在整體競爭力上的差距是主因。
　　據了解，目前寧波的湯圓生產(chǎn)企業(yè)基本上是小打小鬧，生產(chǎn)能力有限。寧波沃爾瑪超市采購部門(mén)的一位負責人介紹說(shuō)，目前沃爾瑪選擇湯圓供應商的主要因素有冷鏈、供應量、品種、價(jià)格等，其中冷鏈非常重要，要求企業(yè)有一定的實(shí)力。湯圓是易變質(zhì)食品，所以進(jìn)入超市銷(xiāo)售的生產(chǎn)廠(chǎng)家必須有較強的冷鏈配送能力。此外，湯圓有一定的季節性，一般春節前后是旺銷(xiāo)期，要求企業(yè)能正常供貨，而銷(xiāo)量不大時(shí)，廠(chǎng)家要有其他的速凍食品作為補充。
　　家住寧波江北區的鄭大伯說(shuō)：“我們家里年年吃湯圓，但吃的都是外地‘寧波湯圓’。寧波湯圓這么多年來(lái)就靠豬油湯圓一個(gè)口味做主打，而很多外地品牌有黑芝麻、豆沙、棗泥、鮮肉、翡翠蝦等各種餡料，應有盡有。有些廠(chǎng)家針對各種患病或老人等不同的人群，推出粗糧、低糖、低脂等各種湯圓，供選擇的余地很大�！倍�鋪天蓋地的廣告、促銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)手段更是讓寧波本地湯圓生產(chǎn)企業(yè)相形見(jiàn)絀。               
　　雖然寧波的老字號“缸鴨狗”在寧波市民心目中有很高的美譽(yù)度，但近年來(lái)發(fā)展一直比較緩慢。至今缸鴨狗湯圓店沒(méi)有在外地開(kāi)出分號，在超市則更是難覓蹤影。
　　“我們也曾經(jīng)試著(zhù)把產(chǎn)品放到上海及寧波的超市銷(xiāo)售，但最后都沒(méi)有堅持下去�！备坐喒返挠嘘P(guān)負責人陳忠英介紹說(shuō)，各大超市的進(jìn)場(chǎng)費太高，企業(yè)很難承受；另外，由于缸鴨狗只有湯圓一個(gè)產(chǎn)品，銷(xiāo)售季節比較短，也影響了缸鴨狗湯圓進(jìn)入超市。陳忠英表示，他們也試圖通過(guò)合作來(lái)做大做強缸鴨狗湯圓品牌，但現在企業(yè)的實(shí)力和能力還不夠，何時(shí)能夠實(shí)現，還要等待時(shí)機。