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| 2008-04-16 摘自4月8日美國《商業(yè)周刊》 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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距離開(kāi)幕還有4個(gè)月時(shí)間，北京奧運會(huì )的準備工作繼續有條不紊地進(jìn)行著(zhù)。雖然有來(lái)自多方的干擾，但尚無(wú)一家贊助企業(yè)改變奧運營(yíng)銷(xiāo)策略。而且，各公司仍然期待大批國內外游客參與這一盛事。舉例來(lái)說(shuō)，中國的餐館和餐飲公司就希望從奧運會(huì )中多掙得28.5億美元。
為了提供奧運史上最地道的中國食品，北京已經(jīng)選出300家特色餐館，每家餐館都將提供中英雙語(yǔ)菜單、信用卡結賬服務(wù)和無(wú)煙區服務(wù)。麥當勞將在奧運村開(kāi)設4個(gè)快餐網(wǎng)點(diǎn)，并在全亞洲組織奧運營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
另一家準備大干一場(chǎng)的公司是愛(ài)瑪客。當北京奧運村的運動(dòng)員、媒體人員和代表團官員感覺(jué)饑腸轆轆的時(shí)候，他們將會(huì )有兩種選擇。一是去麥當勞購買(mǎi)巨無(wú)霸漢堡、薯條和可樂(lè )。如果想吃更健康的食物，就得去24小時(shí)開(kāi)放的就餐區，來(lái)自美國費城的愛(ài)瑪客公司將在那里提供從面包圈、意大利面到清蒸魚(yú)的各種選擇。
這家私營(yíng)企業(yè)是美國最大的餐飲服務(wù)商，去年營(yíng)業(yè)額達到126億美元。愛(ài)瑪客2004年進(jìn)入中國，為聯(lián)想公司、美國駐華使館等客戶(hù)提供餐飲和保潔服務(wù)。愛(ài)瑪客希望通過(guò)奧運會(huì )餐飲服務(wù)來(lái)提升公司在中國的形象，并增加營(yíng)業(yè)收入。愛(ài)瑪客服務(wù)產(chǎn)業(yè)(中國)有限公司總裁洪鐸圣說(shuō)：“這確實(shí)提高了我們公司的品牌知名度和聲譽(yù)。想想這屆奧運會(huì )對中國來(lái)說(shuō)有多重要�！�
愛(ài)瑪客面臨一項艱巨的任務(wù)：將要在兩個(gè)月里(除夏季奧運會(huì )外還包括殘奧會(huì ))為奧運村提供350多萬(wàn)份餐點(diǎn)。在高峰時(shí)期，公司一天就得準備10萬(wàn)份餐點(diǎn)。其中大約30%的食物是亞洲風(fēng)味——用來(lái)迎接來(lái)京觀(guān)看奧運會(huì )的眾多日本和韓國游客。在亞洲菜中，大約1/3將是地道的中國菜，而剩下的則是日本菜、韓國菜和印度菜。生產(chǎn)方便面的統一企業(yè)、制造奶制品的伊利集團等官方贊助商，以及另外36家?jiàn)W運會(huì )指定的中國企業(yè)將提供食品的配料。只有比較難買(mǎi)到的材料——比如意大利面的醬料——會(huì )從國外進(jìn)口。
愛(ài)瑪客將面臨的一大挑戰是找到足夠多的熟練工去做飯。公司目前正在招募6000名廚師和廚房工作人員。愛(ài)瑪客公司的合作伙伴首旅集團將從旗下的賓館抽調400名頂尖廚師去奧運會(huì )幫忙。首旅集團副總經(jīng)理謝宗武說(shuō)：“我們面臨很大的壓力�！彼霓k公室里存放著(zhù)一張運動(dòng)員就餐區域圖，圖上標出了地中海菜、亞洲菜和西餐特色區的位置。
北京奧組委為什么選擇一家美國公司來(lái)負責餐飲服務(wù)？北京奧組委運動(dòng)會(huì )服務(wù)部餐飲處處長(cháng)抗易說(shuō)：“關(guān)鍵在于他們曾經(jīng)為13屆奧運會(huì )的運動(dòng)員村提供服務(wù)，有這方面的經(jīng)驗�！睈�(ài)瑪客首次參與奧運會(huì )是在1968年的墨西哥城。
愛(ài)瑪客奧運餐飲服務(wù)項目執行總監凱瑟琳·圖蘭說(shuō)，中國是“我們全球業(yè)務(wù)的主要增長(cháng)點(diǎn)”。愛(ài)瑪客的目標是在3年后將客戶(hù)數量增至450個(gè)，把員工隊伍擴充至兩萬(wàn)人。愛(ài)瑪客中國公司總裁洪鐸圣說(shuō)：“我們可以通過(guò)本屆奧運會(huì )吸引更多高素質(zhì)人才。這對我們來(lái)說(shuō)是很好的發(fā)展機遇�！�
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