為了維護消費者的合法權益，促進(jìn)白酒行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖北、四川、重慶、貴州、云南、陜西等19個(gè)省、自治區、直轄市333家企業(yè)生產(chǎn)的350種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為90.9%。
    此次抽查依據GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛生標準》、GB10344《飲料酒標簽標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》等國家標準及相關(guān)產(chǎn)品標準規定的要求，對白酒產(chǎn)品的感官指標（色、香、味、格）、理化指標（酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物、糖精鈉）、衛生指標（甲醇、鉛）以及標簽等14個(gè)項目進(jìn)行了檢驗。經(jīng)檢驗，白酒產(chǎn)品的衛生指標全部符合國家相關(guān)標準規定的要求。
    抽查中發(fā)現的主要質(zhì)量問(wèn)題：
    1、部分產(chǎn)品酒精度不合格。酒精度又叫酒度，是白酒的一個(gè)重要理化指標，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數，企業(yè)在標簽上應向消費者加以明示。抽查中有部分產(chǎn)品的酒精度達不到明示酒精度的指標。
    2、部分產(chǎn)品總酸含量不合格�？偹崾前拙浦兴�有揮發(fā)和非揮發(fā)性酸的總和，具有香氣，是呈味物質(zhì)，在白酒中起到調味作用，其含量及比例適當，飲后就會(huì )感到清爽利口，醇滑綿甜；反之若總酸量少，酒味寡淡、后味短，而總酸量過(guò)大，則酸味重、刺鼻。抽查中有部分白酒產(chǎn)品的總酸含量達不到標準規定的要求。
    3、部分產(chǎn)品總酯含量不合格�？傰ナ前拙浦兴�有酯類(lèi)芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，若總酯含量太低則酒味淡泊。抽查中有部分產(chǎn)品總酯含量達不到標準規定的要求。
    4、部分產(chǎn)品固形物含量不符合標準要求。固形物是指白酒在100-105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物的含量多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，所以在國家標準中做了上限要求。抽查中有部分產(chǎn)品固形物含量超出標準規定的要求。
    針對抽查中發(fā)現的主要質(zhì)量問(wèn)題，國家質(zhì)檢總局已責成各地質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規的規定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導消費。國家質(zhì)檢總局將繼續對白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使白酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng )造放心滿(mǎn)意的消費環(huán)境。

資 料 白酒消費常識

一、白酒的分類(lèi)     （一）按香型分類(lèi)：     1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。     2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。     3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。     4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。     5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風(fēng)格的蒸餾酒。     此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。     （二）按生產(chǎn)工藝分類(lèi)：     1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(cháng)。     2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類(lèi)、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。     二、如何選購和飲用白酒     廣大消費者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：     （一）消費者在選購白酒產(chǎn)品時(shí)，應首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)的白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風(fēng)格。     （二）科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過(guò)量會(huì )刺激胃粘膜，不利消化，輕者過(guò)度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺(jué)喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費者的身體健康，不要過(guò)量飲用白酒。