頭頂馬聚源，腳踩內聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒——這是晚清、民國間社會(huì )上層人士的標志穿戴，也是老北京最值得回味的京味文化之一。歷史上，關(guān)于內聯(lián)升身份象征的表述更有一句“爺不爺，先看鞋”。千里之行，始于足下。我們就從腳下穿的內聯(lián)升說(shuō)起，它那獨有的經(jīng)營(yíng)之道很是耐人尋味�！皟嚷�(lián)升”創(chuàng )建于清咸豐三年(公元1853年)，創(chuàng )始人趙廷�，F在關(guān)于趙廷的記載已不多，到內聯(lián)升的歷史檔案中查尋也只能知道他是來(lái)自天津武清縣，早年在京城一家鞋作坊里面學(xué)制鞋手藝，其間也知曉一些經(jīng)營(yíng)之道，便想著(zhù)自己開(kāi)一家鞋店�？梢哉f(shuō)，趙廷的經(jīng)營(yíng)理念絕對值得現代人學(xué)習的。[詳情]

　　“中藥同仁堂，糕餅稻香村”。提起“稻香村”，北京人幾乎無(wú)不知曉，那可是和同仁堂齊名的百年老字號。創(chuàng )建于1895年的“稻香村”，是國家商務(wù)部首批認定的中華老字號，素有“糕點(diǎn)泰斗、餅業(yè)至尊”之美譽(yù)。每逢元宵、端午和中秋，許多老北京都講究到稻香村買(mǎi)上點(diǎn)兒元宵、粽子或月餅，而稻香村門(mén)店前蜿蜒排起的長(cháng)龍也是京城節日一景。雖然是北京的百年老號，稻香村主營(yíng)的卻是南味食品，而且在競爭激烈的京城食界“百年不老”，個(gè)中緣由頗耐人尋味。話(huà)說(shuō)“稻香村”，原是長(cháng)江中下游地區食品店常見(jiàn)的字號，《清裨類(lèi)鈔》有云：“……稻香村所鬻，為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物，盛于蘇�！�[詳情]

　　砂鍋居飯莊是創(chuàng )建于清乾隆六年(公元1741年)的中華老字號。迄今已有267年的歷史，從而積淀了豐厚的飲食文化，記載和折射了老北京地域文化的演進(jìn)、發(fā)展，裝載著(zhù)清代滿(mǎn)族、旗人、老北京食俗風(fēng)尚的事兒、市井吃喝的影兒，有王府祭祀供煮白肉、砂鍋居缸瓦市賣(mài)“神余”的“景兒”；更有新老北京餐飲業(yè)百年發(fā)展的歷史變遷……成為京食俗文化的人文見(jiàn)證。老北京人的飲食習俗受滿(mǎn)人、旗人影響至深乃至現在仍見(jiàn)遺風(fēng)留存。吃白肉最早是滿(mǎn)人習俗，宮廷、王府祭祀攛盤(pán)、擺件子，民間時(shí)興的燒燎白煮席等都與“吃白肉”相關(guān)。砂鍋居是老北京惟一經(jīng)營(yíng)滿(mǎn)族菜的館子，兩個(gè)半世紀的經(jīng)營(yíng)史，詮釋了老北京吃白肉的食俗文化。[詳情]