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| 專(zhuān)家：“查體”“觀(guān)色”鑒別海參優(yōu)劣 |
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| 2007-10-24 記者:蘇萬(wàn)明 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
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本報訊
針對社會(huì )上存在的海參造假傳聞，有關(guān)專(zhuān)家建議消費者應該學(xué)會(huì )通過(guò)“查體”、“觀(guān)色”兩個(gè)方法來(lái)初步鑒別海參產(chǎn)品優(yōu)劣。
記者發(fā)現，近兩年，在濟南街頭，大大小小的海參店迅速增多。而有的飯店以海參為主料的菜品，價(jià)格并不貴，與“海產(chǎn)八珍”之首的稱(chēng)號差距不小。一些市民因此議論紛紛，傳言市場(chǎng)上有的海參產(chǎn)品摻雜造假，有的已經(jīng)被提取有用的營(yíng)養素、消費者食用的僅是“海參渣”，等等。
中國水科院黃海水產(chǎn)研究所副所長(cháng)王清印說(shuō)，隨著(zhù)平常百姓海參消費量的逐漸提高，海參市場(chǎng)消費量增大，不法生產(chǎn)商為牟利而生產(chǎn)劣質(zhì)海參的可能性是存在的。業(yè)內人士提醒，市面上的劣質(zhì)海參一是鹽分超標，生產(chǎn)商不按水產(chǎn)行業(yè)標準加工制作，在參體上多遍加鹽，以達到增重目的。二是在參體內摻雜使假，人為加入鐵塊、鉛塊、鹽，或者把小個(gè)頭的海參利用模具制作成形狀好看的干海參，以假亂真。
專(zhuān)家提醒，識別海參優(yōu)劣一是觀(guān)察形狀，質(zhì)量好的干海參參體肥滿(mǎn)呈圓柱形，刺挺直，個(gè)體輕，參肚下的吸盤(pán)(腳)完整，排列整齊。二是從成色上識別，干海參經(jīng)水發(fā)后呈正宗的瑪瑙色，彈性高，口感軟糯，無(wú)破碎現象，無(wú)異味。此外，干海參用舌頭舔如果有甜味，那有可能加了糖，最好不要食用。 |
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