|
|
|
|
|
|
|
|
| 2008-10-15 記者:陳玉明 劉羊旸 來(lái)源:經(jīng)濟參考報 |
|
|
據新華社北京電 目前市場(chǎng)上食用油的種類(lèi)品牌眾多，質(zhì)量、價(jià)格差異較大，而消費者因為缺乏有關(guān)知識往往難以判斷取舍。中國消費者協(xié)會(huì )日前發(fā)布消費提示，提醒消費者在鑒別食用油時(shí)要“七看”。
一看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱(chēng)、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容，必須要有QS(食品安全認證)標志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。
二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規范，是否有改動(dòng)跡象，謹防買(mǎi)到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無(wú)油跡，如有則表明封口不嚴，會(huì )導致油在貯放過(guò)程中的加速氧化。
三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)，劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。
四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀(guān)察清亮無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)渾濁，透明度好。
五看有無(wú)沉淀物：高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱(chēng)油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購油時(shí)應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無(wú)沉淀物的油。
六看有無(wú)分層：若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時(shí)后，應該清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。
七看油狀：取個(gè)干燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說(shuō)明水分越多。水分較大的油會(huì )出現混濁，極易變質(zhì)，加熱會(huì )出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。 |
|
|
|
|