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魚(yú)翅因為據稱(chēng)有較高的營(yíng)養價(jià)值，已經(jīng)成為當下新貴們最喜愛(ài)的一種食品。然而在魚(yú)翅貿易不斷上升的今天，世界上鯊魚(yú)的數量正急劇下降。日前，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚(yú)翅出口組織歐盟，停止向中國出口魚(yú)翅。
2007年5月24日下午，美國野生救援協(xié)會(huì )（WildAid）和中國社會(huì )調查所（SSIC）在北京聯(lián)手發(fā)表了一項對于中國公眾魚(yú)翅消費行為和鯊魚(yú)保護認知的調查結果，調查報告表明中國消費者對鯊魚(yú)數量減少導致的環(huán)境惡化缺乏認知，但對保護鯊魚(yú)的活動(dòng)表示支持。
這項調查于2005年11月開(kāi)始至2006年2月，首次對中國公眾消費魚(yú)翅情況進(jìn)行了深入探訪(fǎng)。
調查結果顯示，市場(chǎng)對魚(yú)翅羹的需求量始終居高不下。由于在亞洲地區特別是在中國，魚(yú)翅羹已成為一種奢侈消費的潮流，帶動(dòng)了整個(gè)高檔海鮮市場(chǎng)的增長(cháng)。研究表明，每年全球在魚(yú)翅市場(chǎng)上交易的鯊魚(yú)數量約在2600萬(wàn)頭至7600萬(wàn)頭之間，而在2004年全球交易額更從1987年的4900噸增長(cháng)了3倍，達到1.36萬(wàn)噸。
這項調查是在北京、上海和廣州進(jìn)行的。結果顯示，中國消費者對魚(yú)翅的制作過(guò)程、低營(yíng)養價(jià)值、世界范圍的鯊魚(yú)數量減少、鯊魚(yú)枯竭對環(huán)境的負面影響、食用魚(yú)翅對健康的潛在威脅等方面都缺乏認識。此外，在沒(méi)有政府干預的情況下，魚(yú)翅的供應商是不會(huì )主動(dòng)減少高額利潤的魚(yú)翅交易量的。
日前，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚(yú)翅出口組織歐盟，停止向世界進(jìn)口魚(yú)翅的最大消費國中國出口魚(yú)翅。
中國魚(yú)翅消費最多
中國是世界上進(jìn)口魚(yú)翅的最大消費國，這就意味著(zhù)中國人是世界上吃魚(yú)翅最多的人群。如今，中等收入階階層在我國日益壯大，魚(yú)翅作為款待貴客的佳肴，越來(lái)越受歡迎。在酒宴上，魚(yú)翅湯成為了人們的新寵，成了身份和地位的象征，也有了“無(wú)翅不成席”的傳統。
魚(yú)翅平民化的背后是大量的鯊魚(yú)被捕殺。歐盟是最大的魚(yú)翅出口組織，其中西班牙每年的魚(yú)翅出口量在各國中遙遙領(lǐng)先。雖然鯊魚(yú)肉價(jià)值不高，但這已隨著(zhù)魚(yú)翅價(jià)格的上漲而改變。
“專(zhuān)門(mén)以捕撈鯊魚(yú)獲取魚(yú)翅為業(yè)的漁民在近20年間成倍增長(cháng)。因為魚(yú)翅需求量不斷增大，而且又有暴利可圖，所以不少人加入了這行。近幾年，亞洲海域的鯊魚(yú)資源近乎枯竭，漁民開(kāi)始把目光投向從秘魯北部到中美洲的太平洋深海海域�！睒I(yè)內人士介紹說(shuō)。
世界環(huán)保組織（IUCN）調查得知，世界上僅存的547種鯊魚(yú)中，已經(jīng)有20％遭到人類(lèi)捕殺，少數珍惜品種由于多度捕殺，已經(jīng)瀕臨滅絕。而從歐洲進(jìn)口來(lái)的魚(yú)翅，在亞洲可以賣(mài)到500歐元1公斤的高價(jià)。
魚(yú)翅營(yíng)養不多污染不少
魚(yú)翅一向是高級粵菜館里的招牌菜。常常是一進(jìn)門(mén)，就會(huì )見(jiàn)到玻璃柜中，一副白生生的巨大背鰭，被店家供在那里作為鎮店之寶，還用射燈打著(zhù)。感覺(jué)有點(diǎn)像水族館，展覽的卻是海洋生物的一截殘肢。
據專(zhuān)家介紹，其實(shí)魚(yú)翅并沒(méi)什么特別的營(yíng)養，跟魚(yú)凍或肉凍相當。很多人吃魚(yú)翅其實(shí)是為了顯示身份。中國科學(xué)院海洋研究所魚(yú)類(lèi)專(zhuān)家王存信教授肯定了上述說(shuō)法，并指出，“魚(yú)翅和魚(yú)凍、肉凍相似，營(yíng)養成分主要是膠原蛋白�！倍�，魚(yú)翅湯的美味主要來(lái)自配料，而不是魚(yú)翅本身。
除了營(yíng)養價(jià)值被質(zhì)疑，魚(yú)翅的危害性也逐漸被人們認識。日前，廣州市科協(xié)和野生動(dòng)物協(xié)會(huì )等聯(lián)合舉辦了一個(gè)科普掛圖展，其中顯示：在鯊魚(yú)魚(yú)翅湯內含有高濃度的毒性物質(zhì)——水銀，而水銀對人的高級神經(jīng)系統有害。
中國護鯊任務(wù)重
據介紹，最近的研究報告指出，在過(guò)去的20年中，許多鯊魚(yú)種類(lèi)和數量驟減，某些鯊魚(yú)的數量甚至減少了99%。中國的魚(yú)翅羹消費及其需求量的增長(cháng)，形成了只針對魚(yú)翅的捕撈，而因此造成的鯊魚(yú)其他部位的浪費達到了99%。同時(shí)，調查顯示出兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：首先是消費者對于魚(yú)翅從哪里來(lái)、是否過(guò)度捕撈以及非法獵鯊和取翅過(guò)程普遍缺乏了解；但同時(shí)公眾對于出臺更好的鯊魚(yú)保護和管理制度表示強烈支持。
為防止不斷增長(cháng)的魚(yú)翅需求帶來(lái)的全球鯊魚(yú)數量的驟減，野生救援協(xié)會(huì )和中國社會(huì )調查所（SSIC）共同發(fā)出倡議：采取有效措施來(lái)減少魚(yú)翅消費，規范魚(yú)翅貿易；開(kāi)展鯊魚(yú)保護宣傳教育活動(dòng)；終止大規模的無(wú)序鯊魚(yú)捕撈；合理利用海洋資源，維護海洋生態(tài)平衡。采取行動(dòng)來(lái)防止鯊魚(yú)數量和種類(lèi)的滅絕，中國將在護鯊行動(dòng)中擔負重大的領(lǐng)導作用。
現在我國正在組織有關(guān)專(zhuān)家修訂《國家重點(diǎn)保護野生動(dòng)物名錄》，正在考慮將部分瀕危的鯊魚(yú)列入重點(diǎn)保護動(dòng)物。這便是負責任的開(kāi)始。 |