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| 2007-07-27 陳健健 來(lái)源:中國證券報 |
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業(yè)內專(zhuān)家表示，如何建立企業(yè)內部完善的食品安全操作規范和切實(shí)可行的食品安全監管制度，是企業(yè)食品安全工作的重點(diǎn)。
某著(zhù)名外資連鎖零售企業(yè)的有關(guān)人士對記者表示，食品安全風(fēng)波有多方面原因，既有有關(guān)法律法規不甚到位的缺憾，也有部分企業(yè)不重視產(chǎn)品質(zhì)量的原因，此外，消費者在消費觀(guān)念方面也有不足�！笆称钒踩珕�(wèn)題，從根本上講是企業(yè)的信譽(yù)問(wèn)題，不重視產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)注定會(huì )被市場(chǎng)所拋棄�！�
當然，除了生產(chǎn)企業(yè)本身需要對產(chǎn)品質(zhì)量嚴加控制以外，零售企業(yè)在流通領(lǐng)域也需要做出相當多的努力。北京物美商業(yè)集團股份有限公司董事長(cháng)吳堅忠直言：必須要讓零售企業(yè)的員工知道為什么需要對流通領(lǐng)域的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行嚴格把控，這樣才能夠把流通環(huán)節的質(zhì)量控制真正落實(shí)。
“實(shí)際上，在食品供應鏈中，每一個(gè)成員都很重要，從工廠(chǎng)到中間商到商場(chǎng)到消費者，任何一個(gè)環(huán)節出現問(wèn)題，都會(huì )出現安全隱患。這個(gè)需要大家共同承擔責任�！卞\江麥德龍現購自運有限公司華北區質(zhì)量經(jīng)理樓國柱如此對記者說(shuō)。
質(zhì)量標準對于食品安全十分重要。有業(yè)內人士表示，由于食品種類(lèi)眾多，很難有統一的標準，因此往往是針對具體產(chǎn)品有具體標準。不過(guò)，由于此類(lèi)標準在規定方面還有些籠統，因此在實(shí)際執行時(shí)不少企業(yè)尤其是大的零售企業(yè)往往要求供應商要滿(mǎn)足企業(yè)自定的更高的標準。但是如果供應商每進(jìn)入一家大的零售企業(yè)就要進(jìn)行一次質(zhì)量安全審核，對供應商與零售商兩方面來(lái)說(shuō)，都意味著(zhù)要成本與精力的重復付出。
對此，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)郭戈平女士對記者透露，目前已有多家零售企業(yè)提議由協(xié)會(huì )牽頭制定統一的被多家企業(yè)同時(shí)認可的民間性質(zhì)的審核標準，以減少供應商與零售商的相關(guān)審核成本。
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