天津“狗不理”水上新店

    日前，天津“狗不理”集團與日本“狗不理”商標注冊人辦理了友好轉讓手續，被日本搶注的“狗不理”商標在海外漂泊10年后終于“回歸故里”。此事發(fā)生后，中華老字號的保護和振興再度成為民眾關(guān)注的焦點(diǎn)。天津“狗不理”集團為復興百年老字號，一手抓品牌維護，一手抓品牌擴張，在激烈的市場(chǎng)競爭中艱難前行。

成立小組進(jìn)行品牌維權

    在改制以前，天津“狗不理”集團一度面臨生存發(fā)展的難題。據“狗不理”集團相關(guān)負責人介紹，2000年以前,“狗不理”集團僅維持一個(gè)2000余平方米的老店面，2001年在天津市政府支持下買(mǎi)下原東方飯店，改造為“狗不理”大酒店，但也為此背上沉重包袱。到改制前，“狗不理”集團負債約8000萬(wàn)元,負債率接近70%。
    “狗不理”由于面臨生存和發(fā)展困難，不加選擇地在各地建設了大量加盟店和聯(lián)營(yíng)企業(yè)。準入門(mén)檻一降再降，加盟費最低的時(shí)候僅5000元。掛著(zhù)“狗不理”牌匾、使用“狗不理”商標的大小酒樓、快餐店以及作坊的服務(wù)場(chǎng)所一度遍地開(kāi)花，“狗不理”加盟店數量最高達到80多家，假冒的店面則達到1000多家。一些加盟商倒賣(mài)“狗不理”商標使用權，加上假冒店面坑蒙拐騙，導致“狗不理”品牌含金量嚴重流失。
    2005年2月改制后，“狗不理”集團專(zhuān)門(mén)成立了“品牌維護打假小組”，兩年間走遍了8省市12個(gè)地區，通過(guò)行政手段與司法程序，使30余家假冒“狗不理”的店鋪關(guān)門(mén)。
    侵犯“狗不理”這一品牌的現象并不限于國內。在海外，“狗不理”商標在澳大利亞、美國、日本、馬來(lái)西亞等地均遭遇搶注。在日本，“狗不理”商標于1994年和1995年分別搶注在餐館與包子產(chǎn)品上。
    對于海外的搶注，“狗不理”集團于改制后即開(kāi)始了緊鑼密鼓的維權行動(dòng)。今年10月，“狗不理”集團經(jīng)過(guò)與日方企業(yè)多次談判協(xié)商，終于和日本的“狗不理”商標注冊人辦理了友好轉讓手續。天津“狗不理”集團成為“狗不理”商標在日本的權利人。天津“狗不理”集團董事長(cháng)張彥森透露，下一步將逐步采取行動(dòng)，將在澳大利亞被搶注的“狗不理”商標收回。

直營(yíng)店落戶(hù)京城

    改制以后，“狗不理”面臨著(zhù)將向何處去的問(wèn)題。繼續堅守低端路線(xiàn)還是挺進(jìn)高端市場(chǎng)，這兩種觀(guān)點(diǎn)一直呈膠著(zhù)狀態(tài)。
    經(jīng)過(guò)激烈的爭論，管理層最終認為：打造品牌就要發(fā)展高端，要讓“狗不理”的服務(wù)、菜品和就餐環(huán)境和它的知名度相匹配；企業(yè)要發(fā)展也要面向高端，只有創(chuàng )造效益才能擴大企業(yè)規模。
    改制后，“狗不理”集團將發(fā)展方向分成面向高端的直營(yíng)酒店和面向大眾的直營(yíng)快餐店，實(shí)行錯位經(jīng)營(yíng)，既有面向高端的18元/個(gè)的一品全蟹包，也有面向大眾的2元/個(gè)的大屜豬肉包，以迎合高中低不同層次的消費需求。
    事實(shí)證明，這一方向的確立為“狗不理”的發(fā)展奠定了基礎。去年8月，經(jīng)中國品牌研究院評價(jià)，“狗不理”品牌價(jià)值達到7.57億元�！肮凡焕怼钡慕�(jīng)營(yíng)效益也逐年增加，今年有望達到5000萬(wàn)元，上繳稅金增加了10余倍。
    今年6月，“狗不理”集團斥資1.5億元，在北京前門(mén)大柵欄、東直門(mén)內大街、中央新聞紀錄片電影制片廠(chǎng)等京城繁華地段接連開(kāi)設3家酒店。這是改制以后，第一批走出天津的直營(yíng)店�！肮凡焕怼甭鋺�(hù)京城，一個(gè)重要用意是憑借北京這個(gè)國際都市平臺，提升“狗不理”品牌，向海外游客展示“狗不理”的形象。

將進(jìn)入上海香港市場(chǎng)

    相較于天津店的管理者，北京3家直營(yíng)店的管理人員多了個(gè)任務(wù)，那就是學(xué)習英語(yǔ)。為了迎接2008年奧運會(huì )，他們和部分員工都經(jīng)過(guò)了英語(yǔ)培訓和考核，可以用英語(yǔ)為海外顧客服務(wù)，向其介紹“狗不理”包子的傳奇故事。
    百年老店的員工參加英語(yǔ)培訓，這一舉措折射出“狗不理”在走向世界過(guò)程中對于國際性人才的需求。張彥森說(shuō)，進(jìn)軍國際市場(chǎng)，“狗不理”的經(jīng)營(yíng)管理模式都還需要摸索和調整，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)銷(xiāo)售也需要創(chuàng )新，這就需要既了解中國傳統文化又了解國外市場(chǎng)規則的復合型人才。
    由于人才的缺乏，“狗不理”集團采取了謹慎進(jìn)軍國際市場(chǎng)的態(tài)度。據張彥森介紹，“狗不理”將在近兩年內進(jìn)軍上海、香港這兩個(gè)在遠東地區具有影響力的城市，為“狗不理”走向海外積累經(jīng)驗。之所以將香港作為第三個(gè)主要進(jìn)軍城市，一個(gè)重要用意是通過(guò)香港這個(gè)東西方文化匯聚的城市來(lái)熟悉國際競爭規則，為“狗不理”走向海外打牢人才基礎。