[進(jìn)入北京奧運會(huì )專(zhuān)題]

　　奧運臨近，天津市餐飲業(yè)通過(guò)多種方式搶搭奧運經(jīng)濟快車(chē)，然而，不少餐飲企業(yè)爭分“奧運蛋糕”時(shí)，在服務(wù)、菜品等方面明顯準備不足，“內功”缺乏拖了后腿。

外語(yǔ)人才奇缺 難傳遞飲食文化

　　奧運會(huì )期間，天津市將舉辦12場(chǎng)足球比賽，接待運動(dòng)員和觀(guān)眾近70萬(wàn)人，給餐飲業(yè)帶來(lái)一次難得商機。餐飲企業(yè)要想分一杯羹，外語(yǔ)服務(wù)首當其沖，然而天津市餐飲企業(yè)真正配備外語(yǔ)服務(wù)員的微乎其微。大部分餐飲企業(yè)即使能夠提供外語(yǔ)服務(wù)，服務(wù)員的外語(yǔ)水平也只局限在迎賓、領(lǐng)位、點(diǎn)菜、開(kāi)票、斟茶等簡(jiǎn)單的會(huì )話(huà)范圍。
　　天津市老字號餐飲企業(yè)為數不少，服務(wù)員如能熟練使用英語(yǔ)介紹特色菜肴、店史典故等，肯定能起到很好的宣傳作用，然而這樣的服務(wù)在本市餐飲企業(yè)中難得一見(jiàn)。
　　一位餐飲企業(yè)負責人說(shuō)：“餐飲企業(yè)的服務(wù)員工作強度大、工資水平低，因此外來(lái)務(wù)工人員居多，他們只能掌握一小部分與菜肴有關(guān)的簡(jiǎn)單會(huì )話(huà)。如果想提供更多的外語(yǔ)服務(wù)，就得另招具有一定外語(yǔ)水平的服務(wù)員，工資也得相應提高，不過(guò)大部分餐飲企業(yè)的顧客還是以國內客人居多，用高工資養一個(gè)外語(yǔ)服務(wù)員不太劃算�！�

中英文菜譜使用少 急需規范

　　天津市相當一部分餐飲企業(yè)都沒(méi)有中英文對照菜譜。一家飯莊的負責人表示，不少傳統菜肴的名字翻譯起來(lái)難度大，飯莊又不具備翻譯能力，只能使用中文菜譜，遇到外國客人確實(shí)比較頭痛，希望有關(guān)部門(mén)能夠組織專(zhuān)家制定一本權威的中英文對照菜譜向餐飲企業(yè)推廣。

傳統特色突出 西式口味兼顧少

　　中外飲食習慣差異較大，面對奧運會(huì )期間來(lái)到天津的外國賓朋，如何達到口味的“世界化”，對津城餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)是極大挑戰。天津市不少餐飲企業(yè)都將眼光放在突出菜品的傳統特色上，希望遠道而來(lái)的外國食客能夠體驗到“正宗的中國味”，但只突出“中國味”顯然不夠。
　　就“外國食客有哪些特殊飲食習慣”的問(wèn)題，有媒體記者曾采訪(fǎng)了幾家餐飲企業(yè)，他們大都表示，外國人喜歡清淡的菜肴，比較注重膳食搭配，更具體的就說(shuō)不上來(lái)了。
　　業(yè)內人士表示，只有一方面滿(mǎn)足外國食客對中國特色菜肴的好奇，另一方面根據其口味進(jìn)行革新，才是餐飲企業(yè)尤其是那些老字號吸引奧運客流的“制勝法寶”。