新華社記者 楊世堯 攝

　　每斤三塊錢(qián)的普通雞蛋，洗凈貼上“土雞蛋”標簽，價(jià)格即上漲30%；裝入包裝盒在超市上架，兩斤雞蛋能賣(mài)到10元。近日，四川一家在重慶設有養殖場(chǎng)的雞蛋銷(xiāo)售商被曝出在普通雞蛋外表標識“土雞蛋”誤導消費者事件，引發(fā)了廣大消費者對“土雞蛋”產(chǎn)品標準的關(guān)注。

“土雞蛋”是如何出籠的

　　四川圣迪樂(lè )村商業(yè)發(fā)展有限公司榮昌分公司，此前與重慶市榮昌縣銅鼓鎮等地的蛋雞養殖戶(hù)簽訂了收購協(xié)議。養殖戶(hù)只要使用公司指定的飼料喂養蛋雞，所產(chǎn)的蛋將以高于普通雞蛋每斤0.3元的價(jià)格收購。據重慶榮昌縣一養殖戶(hù)介紹，他銷(xiāo)售的“土雞蛋”，確實(shí)是使用該公司提供的“土雞蛋飼料”喂養的，而該飼料由鐵騎力士飼料公司生產(chǎn)。而在榮昌縣昌元鎮新峰老糧站的加工場(chǎng)地，這些雞蛋經(jīng)過(guò)清洗、篩選、噴碼、貼上標簽后，碼好裝箱，被運往各個(gè)超市，就成為貨架上的“土雞蛋”。
　　據榮昌縣工商局經(jīng)濟檢查大隊調查，這些“土雞蛋”的生產(chǎn)和包裝都在榮昌縣完成。加工場(chǎng)所還堆放有圣迪樂(lè )綠色蛋、亮蛋和老南溝土雞蛋等幾種不同包裝箱，箱上的產(chǎn)地卻標注著(zhù)：四川綿陽(yáng)。飼養使用特定的飼料，難道就成了“土雞蛋”？產(chǎn)自榮昌的雞蛋為什么標著(zhù)四川綿陽(yáng)？榮昌縣工商部門(mén)介紹說(shuō)，今年上半年他們曾經(jīng)檢查過(guò)這里，發(fā)現圣迪樂(lè )公司用本地雞蛋冒充綿陽(yáng)產(chǎn)的土雞蛋。目前，此事仍在調查之中。
　　重慶市消委會(huì )有關(guān)負責人表示，按傳統的說(shuō)法，土雞蛋是不喂飼料的農家雞產(chǎn)的蛋，且不是蛋雞生產(chǎn)的，蛋黃比重大，水分含量少，蛋白質(zhì)含量高，吃起來(lái)香。但目前市場(chǎng)上的土雞蛋是否真的“土”卻無(wú)從考證，國家也沒(méi)有相關(guān)的標準，很多所謂的土雞蛋都是廠(chǎng)家自己標稱(chēng)的，消費者不要輕易相信。土雞蛋只是個(gè)籠統的概念，國家尚未對何謂“土”作出明確的規定，是否是土雞蛋要查到其來(lái)源才行。
　　此次榮昌“土雞蛋”事件中被曝光的四川圣迪樂(lè )村商業(yè)發(fā)展有限公司的相關(guān)負責人表示，將綠色雞蛋貼上“土雞蛋”標簽銷(xiāo)售，是為了迎合消費者青睞“土雞蛋”的心理，他承認這一做法有誤導消費者之嫌。

“土雞蛋”市場(chǎng)的價(jià)格亂象

　　圣迪樂(lè )公司此次在榮昌縣暴露出來(lái)的“土雞蛋”事件只是冰山一角。事實(shí)上，這反映出廣大消費者對“土雞蛋”概念的模糊認識。青睞土雞蛋的市民普遍認為，農家放養的土雞以青菜、青草、蟲(chóng)子、谷物等為食，營(yíng)養優(yōu)于飼料配方，所產(chǎn)土雞蛋的營(yíng)養價(jià)值當然就高于普通雞蛋。土雞蛋相對普通雞蛋而言，氨基酸的含量更高，而且口感更好。而養雞場(chǎng)的群雞吃的是配方飼料，故蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色，同時(shí)營(yíng)養價(jià)值自然要打些折扣。
　　有關(guān)專(zhuān)家介紹，實(shí)際上品牌企業(yè)的雞蛋生產(chǎn)飼育條件比較科學(xué)，從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養、防疫防病、場(chǎng)地環(huán)境、水源原料要求、質(zhì)量標準、產(chǎn)品驗收、包裝、貯存等方面，全程實(shí)行標準化生產(chǎn)，是一個(gè)系統性、專(zhuān)業(yè)性很強的生產(chǎn)過(guò)程。而一般散養農戶(hù)很難做到規�；�，農村散養的雞到處亂跑，亂吃東西，疫病控制技術(shù)也不高，雞蛋的質(zhì)量難以令人放心。所以專(zhuān)家建議消費者慎選“土雞蛋”，只要選擇品牌雞蛋就會(huì )有保證。
　　為了將土雞蛋的市場(chǎng)價(jià)格調查清楚，記者來(lái)到重慶市觀(guān)音橋農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。市場(chǎng)里批發(fā)雞蛋的商家并不多，雞蛋的種類(lèi)根據包裝箱上的標識，分為“鮮雞蛋”和“土雞蛋”兩種。聽(tīng)說(shuō)記者要為本單位食堂購買(mǎi)雞蛋，一攤點(diǎn)的雞蛋批發(fā)商告訴記者，所有雞蛋來(lái)自同一養殖場(chǎng)，價(jià)格均為每斤3.3元，裝在“鮮雞蛋”包裝箱里的就是鮮雞蛋，裝在“土雞蛋”包裝箱里的則為土雞蛋。他說(shuō)“都是雞蛋，沒(méi)有分別”。
　　與批發(fā)市場(chǎng)不同，重慶一些大型超市里，將雞蛋細分為“白殼蛋”、“農村雞蛋”、“土雞蛋”、“綠色雞蛋”、“富硒蛋”、“無(wú)公害雞蛋”等等種類(lèi)。記者綜合幾家大型超市的情況，發(fā)現雞蛋的稱(chēng)謂在十種以上。除白殼雞蛋價(jià)格與批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格持平外，其余雞蛋每斤價(jià)格均在4元以上。在重慶易初蓮花超市，標有“農村雞蛋”的雞蛋價(jià)格每斤4.8元，沃爾瑪超市標有“土雞蛋”的雞蛋價(jià)格為15個(gè)9.9元，每斤約5元。

商家炒作概念　行業(yè)標準滯后

　　一個(gè)“土”字，居然讓每斤雞蛋憑空漲價(jià)兩元！記者咨詢(xún)什么是“土雞蛋”？銷(xiāo)售雞蛋的超市工作人員無(wú)一能夠給出明確的說(shuō)法。記者采訪(fǎng)超市相關(guān)負責人也了解到，目前并沒(méi)有土雞蛋的生產(chǎn)、檢驗標準。
　　在消費者盲目認知的背后，折射出“土雞蛋”市場(chǎng)概念炒作過(guò)熱，缺乏行業(yè)標準的一系列問(wèn)題。對于雞蛋生產(chǎn)標準，農業(yè)部在2001年就頒布了《無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)標準》，去年又頒布了《安全衛生優(yōu)質(zhì)鮮禽蛋標準》，這一標準涵蓋了鮮禽蛋生產(chǎn)過(guò)程中的生產(chǎn)操作技術(shù)規范，各項鮮禽蛋安全衛生標準項目和標準值均參考了國內外相關(guān)的技術(shù)標準。有專(zhuān)家一針見(jiàn)血指出：“國家并沒(méi)有相關(guān)的土雞蛋標準，土雞蛋不過(guò)是一些企業(yè)的商業(yè)炒作�！�
　　記者調查了解到，農村正宗的土雞蛋實(shí)際已經(jīng)非常稀少，多數農戶(hù)即便散養，也是使用飼料。真正意義的土雞蛋，是用玉米等糧食作物喂養的雞生的蛋�，F在，許多農民家里只放養著(zhù)幾只土雞，出產(chǎn)的土雞蛋僅僅夠自家食用，即使有少量土雞蛋進(jìn)入市場(chǎng)，也不可能成批大量。據一位不愿具名的養禽專(zhuān)業(yè)戶(hù)透露，事實(shí)上，超市和農貿市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所謂土雞蛋，基本上都是從養雞場(chǎng)里挑選出來(lái)的，其實(shí)就是經(jīng)銷(xiāo)者和企業(yè)出于利益驅動(dòng)的一種促銷(xiāo)手段。
　　重慶市農委畜牧處處長(cháng)呂祖德說(shuō)，到目前為止，“土雞蛋”并沒(méi)有相應的鑒定標準，究竟要達到哪些指標才能稱(chēng)為土雞蛋，從外觀(guān)上、從品質(zhì)上都無(wú)法說(shuō)清。關(guān)于土雞蛋的行業(yè)標準和地方標準目前都沒(méi)有。他介紹說(shuō)，市場(chǎng)上有些畜產(chǎn)品標注的“有機食品”、“綠色食品”，其要求是很?chē)栏竦�，首先，產(chǎn)品的產(chǎn)地必須是通過(guò)省級行政主管部門(mén)的無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認證，其次綠色畜產(chǎn)品和有機畜產(chǎn)品必須是綠色原料飼養和加工的，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)農業(yè)部認證的。

相關(guān)鏈接 如何選購新鮮雞蛋

本報訊 雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物�？墒窃谫徺I(mǎi)禽蛋時(shí)，您會(huì )辨別質(zhì)量較好的鮮蛋嗎？　　 　　記者走訪(fǎng)了昆明市幾家超市，用托盤(pán)裝好、冠以“土雞蛋”、“頭窩蛋”標識的雞蛋種類(lèi)繁多。據銷(xiāo)售人員介紹，選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發(fā)烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發(fā)飄或有水的晃動(dòng)聲，為陳蛋或散黃蛋。消費者還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發(fā)出的音實(shí)在，而臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購買(mǎi)和食用。 　　如果消費者已經(jīng)購買(mǎi)雞蛋，還不確定其是否是新鮮，最簡(jiǎn)易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則直接浮于水面。新鮮的雞蛋打開(kāi)后，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會(huì )散開(kāi)。質(zhì)量較次的雞蛋，如裂紋蛋、流清蛋、污殼蛋、散黃蛋、霉蛋等，還可以食用。變質(zhì)蛋如黑腐蛋、瀉黃蛋、粘殼或霉變蛋等，不能再食用，變質(zhì)蛋在燈光照射下暗影多、不透明，打開(kāi)后有霉味或腐臭味�！� 　　現在很多消費者喜歡購買(mǎi)托盤(pán)裝好的雞蛋，銷(xiāo)售人員提醒，對事先用托盤(pán)或塑料袋裝好的蛋，一定要抽查幾個(gè)。另外，新鮮雞蛋的保質(zhì)期為30天至45天，最好盡快吃完。（關(guān)桂峰）