|
不知道是從什么時(shí)候開(kāi)始，有機食品開(kāi)始在市場(chǎng)上大規模出現。那些有有機食品標簽的商品，其價(jià)格往往比其他同類(lèi)商品貴30%～80%，一些蔬菜甚至貴一倍以上。但是，還是有不少消費者趨之若鶩。
根據百度百科的解釋?zhuān)袡C食品有兩大優(yōu)勢，一是健康，因為有機食品在生產(chǎn)過(guò)程中往往不使用化肥，所含化學(xué)物質(zhì)就比較少，致癌物就減少；二是環(huán)保，有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少了資源浪費，有助于提高農場(chǎng)內及周邊的生物多樣性。
果真如此嗎？事實(shí)上有機食品并沒(méi)有我們想像的那么健康，同時(shí)，可能也并不那么環(huán)保。首先，沒(méi)有研究證明有機食品比非有機食品更加健康�；蕦�(shí)際上是植物可以吸收的物質(zhì)，化肥中氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂等營(yíng)養元素與我們體內存在的營(yíng)養元素和食物中的營(yíng)養元素是相同的�；室彩菬o(wú)毒的，化肥中的氮、磷、鉀元素是自然中本來(lái)就存在的物質(zhì)。同時(shí)，由于有機食品不使用化肥，產(chǎn)量往往比普通食品低，這就意味著(zhù)要維持同樣的產(chǎn)量，就需要更多的土地，而這，恐怕并不是我們所需要的環(huán)保。
讓我們設想一個(gè)都使用有機食品的世界吧，我們可能會(huì )發(fā)現這個(gè)世界并不美好。因為杜絕使用化肥和農藥，將導致病蟲(chóng)增加，糧食產(chǎn)量大幅度降低，糧食供給減少，從而引發(fā)糧價(jià)上漲，社會(huì )底層民眾將面臨饑荒威脅。19世紀以前，人類(lèi)在種植農作物的過(guò)程中不使用化肥和農藥，這是一個(gè)徹底的有機食品的世界，但糧食的單位面積產(chǎn)量很低，糧食產(chǎn)量的增加只能夠靠多增加耕地等原始方式。由于糧食供給不足，人的平均壽命很低，饑荒也往往導致疾病和死亡�；谶@樣的原因，1798年，托馬斯·馬爾薩斯在《人口論》中提出：由于人口以幾何級數增長(cháng)，而食品供應只能以算術(shù)級數增長(cháng)，這種供應和需求之間的差距遲早會(huì )導致戰爭、饑荒和普遍的悲慘生活。
但是馬爾薩斯的預言并沒(méi)有如期出現。1830年，世界人口達到第一個(gè)10億；到2006年，全世界的人口達到65億。在19世紀初，世界上僅有4.5億公頃耕地，現在耕地則是15億公頃。與19世紀初相比，世界人口總量增加了5.5倍，但是耕地面積只是增加了3倍多。這意味著(zhù)，單位耕地面積所供養的人口越來(lái)越多。那么，是什么導致了這個(gè)變化呢？可以肯定，絕對不是有機食品在供養著(zhù)越來(lái)越多的人口。
一個(gè)可能的解釋是農藥和化肥等新技術(shù)的發(fā)明和運用極大提高了農業(yè)生產(chǎn)率，雜交水稻這樣的新物種的誕生大幅度提高了糧食產(chǎn)量。不難想像，如果人類(lèi)都是依靠有機食品，那么這個(gè)地球能夠養活多少人口？那將會(huì )帶來(lái)多大的生態(tài)危機和社會(huì )危機？
不可否認，化肥和農業(yè)的使用也帶來(lái)了一些副作用。比如由于盲目濫施農藥而帶來(lái)的全球性“農藥三R”——殘毒（Residue）、抗性（Resistance）和再猖獗（Resurgence）現象就是一例。但是這并不意味著(zhù)我們應該放棄使用化肥和農藥，一味地追求有機食品。否則，我們不僅僅無(wú)法解決溫飽問(wèn)題，同時(shí)還會(huì )帶來(lái)更多的社會(huì )問(wèn)題。
所幸的是，市場(chǎng)上出售的有機食品在食品總量中所占并不多，且愿意為有機食品支付高價(jià)的消費者也很少。我們尊重那些愿意購買(mǎi)有機食品的消費者，因為這是個(gè)人的消費偏好，旁人無(wú)法指責。但有機食品并不因為是有機產(chǎn)品而比普通食品更加健康和環(huán)保。認為有機食品更加健康環(huán)保的謬見(jiàn)一旦流傳，不僅僅會(huì )帶來(lái)個(gè)人消費習慣的改變，同時(shí)還會(huì )影響一個(gè)國家的糧食政策，最終影響一個(gè)國家的民生。在國際上，歐洲一些國家受到極端環(huán)保主義者的壓力，在其國內給生產(chǎn)者予以補貼，大力推廣有機食品。同時(shí)，這些國家在國際貿易中，往往設置綠色貿易壁壘來(lái)保護其國內的有機食品生產(chǎn)，實(shí)質(zhì)就是保護其較低生產(chǎn)率的農業(yè)生產(chǎn)部門(mén)。美國和歐洲之間屢屢發(fā)生的農產(chǎn)品(000061,股吧)貿易糾紛就是其中的典型。
值得憂(yōu)慮的是，因為一些環(huán)保主義者似是而非的宣傳，有機食品在中國似乎有星火燎原的趨勢。作為一個(gè)剛剛解決了溫飽問(wèn)題的發(fā)展中大國，在當前農業(yè)生產(chǎn)率還不甚高的情況下，中國沒(méi)有理由跟隨一些西方國家去大面積推廣有機食品的生產(chǎn)。而應該通過(guò)技術(shù)進(jìn)步——比如雜交水稻和轉基因食品——來(lái)提升糧食產(chǎn)量，通過(guò)加強政府監管來(lái)解決廣大人民群眾廣泛關(guān)注的餐桌安全問(wèn)題。同時(shí)，還要加強科普教育來(lái)駁斥那些不正確的食品安全和衛生觀(guān)念，決不能指望有機食品來(lái)解決糧食安全和衛生問(wèn)題。否則，中國人就永遠回答不了“誰(shuí)來(lái)養活中國”這個(gè)疑問(wèn)。
（作者系上海金融與法律研究院研究員） |