不久前，加拿大爆發(fā)了有史以來(lái)最大的一次食品安全危機：由于受到李氏桿菌的污染，加拿大楓葉食品廠(chǎng)所生產(chǎn)的熟肉制品在全國范圍內引發(fā)大規模病患和恐慌，迄今已造成多個(gè)省份共29人確診患病，其中至少15人死亡。

    楓葉食品廠(chǎng)是加拿大最大的食品廠(chǎng)，已有100年歷史，旗下有4個(gè)知名品牌的產(chǎn)品，特許供應各大連鎖超市、便利店和麥當勞等眾多快餐連鎖店。消息傳出，引起舉國恐慌，許多人一時(shí)間竟不知還有什么可以吃的東西。楓葉食品廠(chǎng)股票事發(fā)當日大挫10.2％，并引起食品類(lèi)相關(guān)股票的連鎖反應，加拿大全國一度“談肉色變”。
    然而，恐慌來(lái)得急去得也快。盡管由于李氏桿菌潛伏期較長(cháng)，至今仍有零星病例爆出，各地消費者組織針對楓葉食品廠(chǎng)的法律訴訟也剛剛展開(kāi)，但社會(huì )的緊張氣氛已大大緩解。麥當勞等快餐店再度恢復了昔日的熱鬧，上班族也依舊用三明治和漢堡當早餐、中餐，一如從前。
    危機迅速消解的背后，是各方面迅速、有效地應對。
    據加拿大《環(huán)球郵報》披露，7月下旬，加拿大安大略省有關(guān)部門(mén)已注意到李氏桿菌蔓延的趨勢，在檢測、鎖定問(wèn)題產(chǎn)品后，食品檢驗局召開(kāi)電視會(huì )議，與各省有關(guān)部門(mén)攜手深入調查，兩天后即出爐正式報告。各省也紛紛采取緊急應對措施，有效控制了受污染食品的蔓延，并迅速掌握了受害者的信息資料。從事態(tài)發(fā)現到防治措施全面鋪開(kāi)，不到一個(gè)月。
    事件的始作俑者楓葉食品廠(chǎng)，在最初的驚慌失措后也很快作出危機公關(guān)應對。8月20日,未等官方通報發(fā)出，該廠(chǎng)即開(kāi)始關(guān)閉1家相關(guān)廠(chǎng)房和召回相關(guān)產(chǎn)品20多個(gè)種類(lèi)，隨后宣布召回相關(guān)工廠(chǎng)生產(chǎn)的全部220種肉類(lèi)產(chǎn)品，行政總裁麥凱恩公開(kāi)向全國受害者道歉。此后，該廠(chǎng)又陸續召回若干批未受污染但已在消費者中引發(fā)恐慌的肉類(lèi)產(chǎn)品，盡管此舉導致該廠(chǎng)直接損失高達2000萬(wàn)加元，間接損失不計其數。這種及時(shí)、公開(kāi)的應對，在很大程度上遏止了市場(chǎng)和社會(huì )的恐慌，避免一次質(zhì)量危機轉化為更大的公關(guān)危機、社會(huì )危機。
    不僅如此，一些并未被點(diǎn)名的、間接使用楓葉產(chǎn)品的廠(chǎng)家，也主動(dòng)站出來(lái)承認并召回相關(guān)產(chǎn)品。食品檢驗局、楓葉食品廠(chǎng)等網(wǎng)站上可以查詢(xún)到這次事件的詳細信息，每一個(gè)召回產(chǎn)品的批號、原產(chǎn)地、出廠(chǎng)日期、銷(xiāo)售范圍均歷歷在目。
    這種看似興師動(dòng)眾甚至“自討苦吃”的做法，起到了安撫人心的作用。大眾的驚恐和憤怒迅速平息后，自然而然地認為，既然污染信息公示得如此明白，那么沒(méi)在公示名單上的食品，顯然是安全可靠的。
    加拿大如此迅速的食品安全危機應對背后，是完善法律和制度的約束和保證。法律明文規定了檢疫、信息公開(kāi)、召回等制度，如果因某個(gè)環(huán)節不履行義務(wù)而產(chǎn)生公共健康或社會(huì )問(wèn)題，則必將受到嚴厲懲處。事實(shí)上，盡管“楓葉事件”得到及時(shí)處理，仍有多達1100名全國各地的消費者認為楓葉食品廠(chǎng)的公關(guān)應對“欠積極”，委托著(zhù)名的默錢(qián)特律師事務(wù)所提起訴訟。此案即將開(kāi)庭審理，一旦勝訴，楓葉食品廠(chǎng)將不得不掏出至少幾億加元的賠償。
    及時(shí)應對和公開(kāi)信息，是處理食品安全危機的不二法門(mén)，加拿大面對“楓葉事件”的反應，應能給許多人以有益的啟示。