2月15日，在濟南市一家超市，市民在選購蔬菜。記者 郭緒雷 攝

    蔬菜價(jià)格的波動(dòng)聯(lián)系著(zhù)千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。春節黃金周期間，全國蔬菜價(jià)格出現了下降，但節前連續幾周的上漲，再次顯示了菜價(jià)高位運行的態(tài)勢�！督�(jīng)濟參考報》記者近期在陜西、四川、北京等地調查發(fā)現，生產(chǎn)成本高、流通成本高、大中城市蔬菜自給能力低，使菜價(jià)上漲的趨勢明顯，調控菜價(jià)還需多管齊下。

　　城市建設擠占了大量近郊菜地

　　在北京，十多年前三環(huán)路內外到處是菜田，朝陽(yáng)、海淀、豐臺曾是北京主要蔬菜生產(chǎn)基地，蔬菜種植面積達16萬(wàn)多畝，而今，這3個(gè)區的蔬菜面積已銳減到不足3萬(wàn)畝，產(chǎn)量占全市自產(chǎn)蔬菜量的比重，已由原來(lái)的“半壁江山”降到不足5%。

　　“我家里4口人，一年前的這個(gè)時(shí)候買(mǎi)一個(gè)星期的菜，100元就夠了。而現在差不多得130元�！痹谖靼彩兄行牡墓廨x巷菜市場(chǎng)，附近居民劉建琴說(shuō)，“菠菜、油麥菜、蒜薹、蘑菇，一年前每斤5元左右，現在差不多都6元了，土豆、蘿卜、白菜價(jià)也漲了不少。真擔心今年菜價(jià)再漲這么快！”
　　商務(wù)部數據顯示，今年春節前，全國36個(gè)大中城市蔬菜價(jià)格連續六周環(huán)比上漲，其中1月24日至30日，18種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格較前一周上漲6.1%。到春節黃金周期間，18種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格才比前一周下降了4.5%。在陜西省，春節期間蔬菜價(jià)格上漲明顯，物價(jià)部門(mén)監測的23種蔬菜中有21種價(jià)格上漲。
　　去年11月至12月一度趨穩的蔬菜價(jià)格，今年初以來(lái)再度走高，既有節日消費旺季的正常因素，也受到低溫冰凍天氣的影響，讓人們擔心蔬菜價(jià)格繼續上漲。
　　在西安市一些蔬菜種植基地，蔬菜地頭批發(fā)價(jià)總體上也在上漲。灞橋區新合街道辦余家村以種植西紅柿為主，菜農余瑞祥說(shuō)：“去年10月，這里的西紅柿地頭批發(fā)價(jià)達到每市斤2元左右，比2009年高出近一倍�！�
　　大中城市蔬菜消費需求增長(cháng)，而自給能力降低，是菜價(jià)上漲的重要原因。陜西省社科院農村發(fā)展研究所副所長(cháng)王建康認為，近年來(lái)，隨著(zhù)我國蔬菜生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區集中，大中城市“菜籃子”建設弱化，城市建設、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)擠占了大量近郊菜地，而新的菜地建設跟不上，加劇了蔬菜供應“全國大流通”的趨勢，無(wú)形中提高了蔬菜成本，特別是不耐儲藏蔬菜的供應成本。
　　在北京，十多年前三環(huán)路內外到處是菜田，朝陽(yáng)、海淀、豐臺曾是北京主要蔬菜生產(chǎn)基地，蔬菜種植面積達16萬(wàn)多畝，而今，這3個(gè)區的蔬菜面積已銳減到不足3萬(wàn)畝，產(chǎn)量占全市自產(chǎn)蔬菜量的比重，已由原來(lái)的“半壁江山”降到不足5%。
　　在西安，從1999年到2009年，近郊3個(gè)區灞橋、未央、雁塔蔬菜面積逐步萎縮，從33.7萬(wàn)畝降到12.5萬(wàn)畝，這3個(gè)區占全市蔬菜的比重，面積從56%降到13%，產(chǎn)量從61%降到17%。
　　“隨著(zhù)人們生活水平提高，蔬菜消費量逐步上漲，而且一年四季對各類(lèi)蔬菜都有需求，當地供應根本滿(mǎn)足不了需求�！蔽靼彩泻�家廟批發(fā)市場(chǎng)部門(mén)經(jīng)理景慧生說(shuō)，“我們這個(gè)市場(chǎng)的蔬菜有80多種，陜西省內產(chǎn)區只能供應其中30多種�！痹诒本�，現在冬季可以買(mǎi)到新鮮的西紅柿、黃瓜、西芹、生菜、柿子椒、荷蘭豆、小櫻桃、蘿卜等數十種細菜，主要來(lái)自埠外。

　　新修一個(gè)溫室大棚多花近兩萬(wàn)塊

　　在供需矛盾總體不明顯的情況下，蔬菜價(jià)格去年出現明顯上漲，基礎原因是蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本、生產(chǎn)資料成本都在大幅上漲。

　　據農業(yè)部門(mén)數據，從上世紀80年代實(shí)施菜籃子工程以來(lái)，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)得到長(cháng)足發(fā)展。2009年我國蔬菜播種面積和產(chǎn)量分別占全世界的43%和49%，均居世界第一，人均占有量440多公斤，超出世界平均水平200多公斤。
　　成都市商務(wù)局局長(cháng)郭啟舟、西安市農業(yè)委員會(huì )副主任張貴生分析說(shuō)，從全國范圍來(lái)看，我國每年蔬菜的生產(chǎn)供應可以滿(mǎn)足需求，甚至時(shí)常供大于求。在供需矛盾總體不明顯的情況下，蔬菜價(jià)格去年出現明顯上漲，基礎原因是蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本、生產(chǎn)資料成本都在大幅上漲。
　　西安市高陵縣通遠鎮火箭村菜農李建政說(shuō)：“新修一個(gè)80米長(cháng)的日光溫室大棚，需要的雇工工資、水泥骨架、鋼絲、草簾等成本，5年前只需要1.2萬(wàn)元，現在則需要3萬(wàn)多元�！�
　　西安市灞橋區新合街道辦余家村菜農余和平給《經(jīng)濟參考報》記者算了一筆賬，他說(shuō)：“近兩年，雞糞價(jià)格從每立方米100元漲到150元，50公斤復合肥的價(jià)格從110元漲到150元，薄膜從每公斤12元漲到16元，草簾從每捆23元漲到43元，工資、農藥等都在上漲，算下來(lái)，種植一棚西紅柿的投入從4000元左右提高到了6000元左右�！�

　　流通高成本為菜價(jià)上漲“火上澆油”

　　業(yè)內專(zhuān)家分析，蔬菜流通成本對蔬菜價(jià)格的影響很大，目前蔬菜種植經(jīng)營(yíng)的利潤中，大約50%都被最后的零售環(huán)節給“切走”，批發(fā)環(huán)節占到了15%左右，生產(chǎn)環(huán)節則是35%。

　　《經(jīng)濟參考報》記者春節前采訪(fǎng)發(fā)現，西安市大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的菠菜、小青菜、油麥菜等葉菜的價(jià)格在每市斤1元至1.5元之間，但市中心蔬菜零售市場(chǎng)的價(jià)格達到5元左右。一些蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商認為，這反映了目前蔬菜流通中的一種怪現象：流通環(huán)節的成本占到了整個(gè)菜價(jià)的1/3到2/3，有時(shí)候甚至達到90%。
　　西安新橋農產(chǎn)品交易市場(chǎng)顧問(wèn)郭俊杰說(shuō)，改革開(kāi)放以來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平提高，特別是對反季節蔬菜需求的增長(cháng)，蔬菜生產(chǎn)和供應逐漸從本地供應為主，變?yōu)槿珖�性的“大流通”供應。如此一�?lái)，蔬菜從農民地頭銷(xiāo)售，到兩級批發(fā)，再到終端零售，要經(jīng)過(guò)4次以上的裝卸，還要經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸，在此過(guò)程中，腐敗、蒸發(fā)、散落的蔬菜損耗平均在30%左右，使蔬菜供需調控難度增大。
　　去年，我國各地最低工資標準提高、油價(jià)提高，都直接造成蔬菜運輸、裝卸成本的提高，勢必使菜價(jià)提高。西安恒綠科技發(fā)展公司經(jīng)理趙寶成說(shuō)：“我們從云南采購一車(chē)20噸的蔬菜運到西安，2009年下半年的運費是5000元左右，2010年下半年達到8000元左右�！�
　　城市建設管理中，蔬菜流通網(wǎng)點(diǎn)的萎縮、市場(chǎng)體系建設的滯后也造成蔬菜流通成本過(guò)高。在西安市，農貿市場(chǎng)由前幾年創(chuàng )建全國衛生城市之前的400多家減少到不足300家。西安市中心新民街一帶的居民反映，十年來(lái)，因為城市建設的規范，附近菜市場(chǎng)幾經(jīng)調整，目前市場(chǎng)蔬菜零售面積縮小了一半多，經(jīng)營(yíng)戶(hù)從幾十家減少到了十幾家，“賣(mài)菜的少了，價(jià)能不高嗎？”

　　應保障蔬菜種植基地面積的“底線(xiàn)”

　　北京一些蔬菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)負責人認為，北京是農產(chǎn)品依靠外援的典型城市，用行政手段干預價(jià)格可能在短期內達到降價(jià)效果，不過(guò)一旦各地輸送量減少，價(jià)格可能再度過(guò)快上漲，形成惡性循環(huán)。提高城市農產(chǎn)品自給率、可控率和儲備調控率，對保證價(jià)格平穩更為實(shí)用。

　　一些基層干部對《經(jīng)濟參考報》記者表示，城市“菜籃子”應主要依靠?jì)?yōu)勢產(chǎn)區的生產(chǎn)來(lái)保障，并進(jìn)一步完善市場(chǎng)流通體系，但與此同時(shí)應保障銷(xiāo)區蔬菜種植基地面積的“底線(xiàn)”，注意保證葉菜等不易保存蔬菜的銷(xiāo)區種植。
　　西安市農業(yè)委員會(huì )副主任張貴生說(shuō)，擴大優(yōu)勢產(chǎn)區生產(chǎn)能力是蔬菜生產(chǎn)供應的必然趨勢，但這并不等于說(shuō)大中城市不需要下力氣進(jìn)行蔬菜自給能力建設。當前大中城市消費者對蔬菜品種要求多樣，一年四季對各類(lèi)蔬菜都有需求，銷(xiāo)區自給能力建設盡管不可能完全滿(mǎn)足當地需求，卻是穩定當地蔬菜供給的一大基礎。
　　近年來(lái)，西安市規劃建設了西安至閻良高速公路沿線(xiàn)果蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，沿渭河無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，秦嶺北麓瓜菜產(chǎn)業(yè)帶，形成了高陵、戶(hù)縣、臨潼、閻良、長(cháng)安等遠郊蔬菜生產(chǎn)基地。2009年西安市蔬菜種植面積達到了95萬(wàn)畝，總產(chǎn)量242萬(wàn)噸。按西安900萬(wàn)人口，每天人均消費0.5公斤蔬菜計算，加上儲存消耗，每年的蔬菜消費量197萬(wàn)噸。這樣算下來(lái)，去年西安蔬菜的自給率達到了130%。近幾年來(lái)，西安蔬菜供應沒(méi)有出現大的波動(dòng)，與此關(guān)系很大。
　　北京市農委副主任陳濤說(shuō)，北京市計劃逐步建立菜田最低保有量制度，近期已組織專(zhuān)家依據“菜籃子”工程建設目標、各區縣基本農田數量和現有蔬菜生產(chǎn)規模，對北京菜田面積的最低保有量進(jìn)行科學(xué)論證，最終將確定一條菜田面積的“底線(xiàn)”。

鏈接：
    我國城市“菜籃子”供應格局發(fā)生重大變化
    業(yè)內人士建議：應構建“生產(chǎn)地”與“銷(xiāo)售地”的直接對接