擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團正在受到“藥雞門(mén)”事件的困擾。
記者昨日(12月24日)從百勝向美國證券和交易委員會(huì )(SEC)提交的文件中看到，百勝表示，近期“藥雞門(mén)”事件對其近日產(chǎn)品銷(xiāo)售有部分影響�！拔覀冋谂浜现袊畬﹄u肉供應商進(jìn)行的調查，并且估計不會(huì )造成產(chǎn)品供應短缺”。
此前，百勝就曾發(fā)出四季度銷(xiāo)售增速下滑的預警。
雪上加霜的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)
昨日，記者走訪(fǎng)了上海多家肯德基門(mén)店。徐匯區一家門(mén)店的工作人員告訴記者，近幾天進(jìn)店的消費者明顯減少，并且就餐的消費者點(diǎn)食相關(guān)雞肉產(chǎn)品也在減少，并表示具體的銷(xiāo)售額尚不清楚。
同時(shí)，百勝餐飲集團中國事業(yè)部相關(guān)負責人向記者表示，關(guān)于公司的一切問(wèn)題以公司官方網(wǎng)站說(shuō)明為準，不再另作回應。
雖然百勝中國方面對此未作出回應，但從公司方面給美國證券和交易委員會(huì ) (SEC)的報告中看到，肯德基銷(xiāo)售受到影響已成不爭的事實(shí)。
在前不久，公司公布了第四季度營(yíng)業(yè)預期，預計第四季度中國同店銷(xiāo)售額將同比下降4%。由此看來(lái)，此次的“藥雞門(mén)”事件無(wú)疑是雪上加霜。
今年以來(lái)，百勝餐飲的同店銷(xiāo)售收入增速呈現逐季放緩趨勢。今年前三季度，百勝餐飲同店銷(xiāo)售收入分別同比增長(cháng)14%、10%、6%。
“受工資及租金等成本上漲影響，洋快餐本身的盈利壓力相對增大。同時(shí)隨著(zhù)人們消費觀(guān)念的改變，洋快餐也被更符合中國傳統飲食習慣的餐飲企業(yè)占去一定的市場(chǎng)份額�！币晃徊惋嬓袠I(yè)人士告訴記者，今年洋快餐本身發(fā)展并不樂(lè )觀(guān)。
這種趨勢也體現在百勝的財報上。今年一季度，百勝餐飲利潤率由去年同期的25.1%降至23.6%；二季度則由去年同期的15.4%下降至11.6%。
“之前由于公司擴張開(kāi)店及經(jīng)濟低迷、成本上升等影響，百勝餐飲在贏(yíng)利方面就面臨著(zhù)壓力。而肯德基的業(yè)績(jì)可能到明年上半年都是不容樂(lè )觀(guān)的�！辈┥w咨詢(xún)董事總經(jīng)理高劍鋒表示。
兩年開(kāi)店千家 監管成難題
高劍鋒認為，肯德基目前受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉面的“骨湯門(mén)”事件還大�！疤K丹紅事件屬于添加劑問(wèn)題，是產(chǎn)品配方問(wèn)題，而現在雞肉的問(wèn)題，是其產(chǎn)品核心產(chǎn)業(yè)鏈的問(wèn)題�！�
他表示，一方面，肯德基不可能建設養雞基地來(lái)解決原材料的問(wèn)題，在全球就沒(méi)有這種戰略；同時(shí)，肯德基目前規模太大，雞肉產(chǎn)品所占比例非常高，而“喂藥雞”在中國屬于行業(yè)現象，很難找到大規模的替代。
據了解，肯德基在中國擁有超過(guò)4000家門(mén)店。從2002年開(kāi)始，肯德基在華業(yè)務(wù)進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期，同時(shí)公司方面開(kāi)放加盟，并推出降低加盟費等措施吸引加盟者。而開(kāi)出最近的1000家門(mén)店僅用了短短兩年。然而，如此高速擴張的背后卻帶來(lái)了一系列監管問(wèn)題。
從蘇丹紅事件以來(lái)，上海市食品藥品檢驗所與百勝咨詢(xún)(上海)有限公司簽訂委托檢測協(xié)議，受百勝集團[微博]委托，對其原料、半成品自檢提供第三方服務(wù)。
上海市藥監局網(wǎng)站顯示，據2010年～2011年間的第三方檢測結果，山東六和集團8批雞類(lèi)產(chǎn)品的抗生素殘留不合格，同時(shí)已將報告提供給百勝中國。而肯德基官方微博稱(chēng)，從8月份開(kāi)始，已停止從六和集團采購。
如此看來(lái)，百勝很可能早就知道相關(guān)企業(yè)存在抗生素含量超標問(wèn)題，是故意隱瞞還是監管漏洞？百勝中國并未給出明確的說(shuō)法。
原材料檢驗模式放大上游風(fēng)險
據了解，肯德基剛進(jìn)入中國的第一年就實(shí)現雞肉采購的本土化。隨著(zhù)肯德基在中國的發(fā)展，其上游供應商產(chǎn)品銷(xiāo)售也迅速擴張。作為在中國三大供貨商之一的圣農發(fā)展2011年和2010年在雞肉銷(xiāo)售額的同比增速均在40%以上。
“企業(yè)規模擴張較快，往往會(huì )出現原材料供應、管理跟不上的情況，進(jìn)而出現經(jīng)營(yíng)等方面的安全問(wèn)題�！币晃徊辉妇呙姆治鰩煾嬖V記者，同時(shí)，肯德基“只看結果不看過(guò)程”的原材料檢驗模式也讓上游風(fēng)險變大。
肯德基方面曾表示，其物流中心在收貨時(shí)必須收驗《動(dòng)物檢疫合格證明》和藥殘檢驗報告，同時(shí)在進(jìn)貨后會(huì )對所有雞肉原料進(jìn)行要藥殘檢驗。但是對于上游供應商的生產(chǎn)過(guò)程和模式，公司幾乎是沒(méi)有涉及的。
上述業(yè)內人士表示，六和的主要問(wèn)題是以屠宰加工為主，公司方面負責向農戶(hù)提供雛雞，同時(shí)提供抗生素產(chǎn)品等藥物，指導農戶(hù)養殖，待成熟后再收來(lái)屠宰。該模式缺乏對農戶(hù)的具體監管，容易帶來(lái)很大的風(fēng)險。
記者了解到，目前國內企業(yè)化運作的肉雞飼養主要有三種模式，即 “公司＋農戶(hù)”飼養、“公司＋合作社”飼養與公司自養。但公司自養模式還是極少數。
“今年白羽肉雞養殖虧損期長(cháng)達7個(gè)月，給企業(yè)和養殖戶(hù)帶來(lái)很大壓力。因此不少養殖戶(hù)為了追求利益，存在違規用藥的現象�！鄙鲜鰳I(yè)內人士表示，該事件之后，很可能會(huì )有一批養殖戶(hù)退出市場(chǎng)。