無(wú)論怎樣調整,沃爾瑪還是堅持自己的商業(yè)邏輯。
以后臺毛利為基準,零售商其實(shí)可以以極低的毛利率,甚至低于采購價(jià)的價(jià)格定價(jià)。舉例而言,以10元價(jià)格進(jìn)貨,即便9.9元賣(mài)出,損失了1%的前臺毛利,但加上從供應商那里獲得的15%的返利,整體計算,仍能獲得14%的收益。
然而,“沃爾瑪在定價(jià)時(shí)是不考慮后臺毛利的!币晃皇煜の譅柆數娜耸空f(shuō),它都在前臺追求“合理”的毛利水平,其根本商業(yè)理念在于通過(guò)長(cháng)期的運營(yíng)優(yōu)化去降低采購、運營(yíng)成本,進(jìn)而降低商品售價(jià),而不依賴(lài)進(jìn)銷(xiāo)差以外的收入。
這是沃爾瑪的經(jīng)營(yíng)傳統,沒(méi)有什么錯。只是沃爾瑪很難在集權和靈活性中找到最好的平衡點(diǎn)。和美國不同,中國零售業(yè)成熟度不高,中國區域和城市的多樣性難以讓一家公司以單一策略通行無(wú)阻。
“我們公司的同事最不看好的是它把區域采購權全部都收歸到總部。在我們看來(lái),在目前這個(gè)年代,它做這樣的事情是完全違背中國市場(chǎng)的做法!痹谖譅柆敼ぷ髁私10年的離職員工陳曦告訴記者。
多數區域性品牌因過(guò)高的遠距離談生意的成本和物流成本,而沒(méi)有進(jìn)入沃爾瑪的采購體系。這使沃爾瑪各區域門(mén)店里的商品都差不多,很少有當地消費者喜歡的區域性商品和品牌,而相較于全國性品牌,區域性品牌更低價(jià)。
在生鮮品類(lèi),永輝和大潤發(fā)可以直接拿現金購買(mǎi)市場(chǎng)上的生鮮產(chǎn)品,再迅速拿回店里低價(jià)銷(xiāo)售,但沒(méi)有區域采購權的沃爾瑪做不了這個(gè)生意。
采購的集權化給全國性品牌也帶來(lái)價(jià)格問(wèn)題!叭珖y采的采購成本和定價(jià)都是在總部系統里設置好的,而這個(gè)定價(jià)是以沃爾瑪總部所在地深圳的競爭性制定出來(lái)的!毙禊i對記者說(shuō),但到了零售競爭更為激烈的上海,總部給統采產(chǎn)品設定的價(jià)格就顯得沒(méi)有競爭力。為跟進(jìn)競爭對手的價(jià)格,上海的沃爾瑪店長(cháng)需要對商品調價(jià),可他并沒(méi)有被賦予這項權力。
對于總部加強集權的做法,沃爾瑪的員工也并非全盤(pán)接受!爱敃r(shí)我們也很困惑,但據說(shuō)這是在美國本土或者其他國家嘗試過(guò)的政策,是成功的經(jīng)驗,所以拿來(lái)中國推行。我們是靠著(zhù)相信的意識去做這種決策的執行!
沃爾瑪運營(yíng)部的口號是“執行執行再執行”。沃爾瑪高層相信,只要能將決策徹底貫徹執行,加上在別國的成功經(jīng)驗,提振中國業(yè)績(jì)怎能無(wú)望。
但沒(méi)有一個(gè)國家像中國市場(chǎng)這樣變幻萬(wàn)千。和沃爾瑪1996年剛進(jìn)入中國時(shí)相比,中國的零售市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化,沃爾瑪面臨著(zhù)來(lái)自本土更靈活的超市競爭對手以及電子商務(wù)的兩重夾擊。
貝恩咨詢(xún)在《2014年中國購物者報告》中的數據顯示,每戶(hù)家庭每年在大賣(mài)場(chǎng)的購買(mǎi)頻率由2011年的26次降至2013年的25次。同時(shí),消費者在較小規模的現代渠道,如(中、小型)超市、便利店和個(gè)人護理用品店,則保持了比較穩定的購買(mǎi)頻率:每戶(hù)家庭年均購物23次左右。
這個(gè)微小的變化對零售業(yè)意味無(wú)窮。大賣(mài)場(chǎng)對于消費者的吸引力正在下降。50年前,山姆·沃爾頓創(chuàng )造出這種零售業(yè)態(tài)的時(shí)候,正是要通過(guò)規;牟少徍偷屠麧櫬试V求,為消費者提供滿(mǎn)足基本生活的低價(jià)商品,當然,主要是大眾化的快速消費品,F在,人們依然需要這部分商品,但除了低價(jià),他們還想要便利。
27歲的吳霜現在對于邁進(jìn)大賣(mài)場(chǎng)有點(diǎn)猶豫:想到穿行過(guò)2萬(wàn)平方米的賣(mài)場(chǎng)、在收銀臺等十幾分鐘結賬,只為買(mǎi)一瓶洗發(fā)水或兩盒餅干,實(shí)在不劃算。她選擇了離家只有1000米的上海聯(lián)華超市購買(mǎi)生活必需品。2012年后,她開(kāi)始在易迅網(wǎng)上購買(mǎi)洗衣液、洗發(fā)水、衛生紙等日常消費品,在1號店購買(mǎi)餅干和牛奶等食品!八鼈儾皇者\費,還送貨上門(mén),而且價(jià)錢(qián)也不比大賣(mài)場(chǎng)超市貴!眳撬f(shuō)。每日的飲料、方便食物,街邊的便利店、飲品店、面包店都能提供選擇,通常5分鐘左右就能解決。而且,這些小店里常有些“新面孔”,“逛一逛也不錯”。超市做電商業(yè)務(wù)都會(huì )遇到成本問(wèn)題,賣(mài)一瓶可樂(lè )還搭上運費的做法是不可持續的。但這種不理性仍在繼續。
類(lèi)似發(fā)達市場(chǎng)的多業(yè)態(tài)可以增加靈活性!百u(mài)場(chǎng)受到便利店、電商沖擊是最大的,很早就開(kāi)始找出路!蔽譅柆斠晃簧侥窌(huì )員店店長(cháng)對記者說(shuō)。其實(shí)早在2010年,沃爾瑪在總部所在地深圳就開(kāi)始了社區店和便利店兩種新業(yè)態(tài)的嘗試。前者為3000至4000平方米的小超市,相較于向商業(yè)中心靠攏的大賣(mài)場(chǎng),社區店的單品數會(huì )減少2/3,位置更貼近居民區,商品結構也以日化、生鮮為主打,不會(huì )有彩電、服裝等大件商品,但水壺等家用小電器被包含在內,選品圍繞社區生活需求提供。便利店名為“惠選”,面積在300平方米左右,單品數和商品結構比社區店更聚焦。
不過(guò),兩種新業(yè)態(tài)的進(jìn)展并不順利。在追求利潤的策略下,惠選店已被放棄,兩家社區店尚在運營(yíng)。沃爾瑪公關(guān)部對記者表示:“已完成對便利店業(yè)態(tài)的嘗試,將專(zhuān)注沃爾瑪購物廣場(chǎng)和山姆會(huì )員店兩大主力業(yè)態(tài)!
其他幾大零售商也開(kāi)始嘗試小型業(yè)態(tài)。11月底,家樂(lè )福在上海的閔行試營(yíng)業(yè)了一家名為“Easy家樂(lè )!钡谋憷。麥德龍同時(shí)在上海普陀區開(kāi)設了便利店“合麥家”。兩家公司都對新業(yè)態(tài)的發(fā)展三緘其口,它們也難以確定自己的實(shí)驗是否能成功。
本土零售品牌的學(xué)習能力和靈活方法對沃爾瑪形成了挑戰。當一個(gè)區域,尤其三四線(xiàn)城市,同時(shí)開(kāi)出外資超市和本土超市,前者的生意通常更加難做。在安徽,沃爾瑪的門(mén)店即將關(guān)閉一半。12月9日停止營(yíng)業(yè)的合肥曙光店,是去年以來(lái)沃爾瑪在合肥關(guān)閉的第三家門(mén)店。好又多2005年在此設立了這家門(mén)店,被沃爾瑪收購后,2011年,沃爾瑪清空了這家賣(mài)場(chǎng)里的商品和貨架,換由沃爾瑪采購體系供應。
價(jià)格仍然是這個(gè)市場(chǎng)的消費者最敏感的因素!斑@里太貴了!币晃辉谖譅柆敽戏适锕獾旮浇畹木用裾f(shuō)。
在一二線(xiàn)城市還不算顯眼的價(jià)格和品類(lèi)劣勢,到了三四線(xiàn)城市被進(jìn)一步凸顯。