立春時(shí)節，記者來(lái)到位于山東萊陽(yáng)的山東魯海食品有限公司，工作人員正在將公司生產(chǎn)的預制菜佛跳墻下鍋。

　　把金黃色的冰塊狀湯底和分裝的海鮮等食材放入附帶的不銹鋼小鍋中，再將整個(gè)不銹鋼小鍋放入蒸鍋中，這道“大菜”的烹飪流程就已完成。半個(gè)小時(shí)后，佛跳墻出鍋，記者夾起一塊扇貝品嘗。雖然是預制菜，但菜品味道和大廚做出來(lái)的并無(wú)二致。

　　剛剛過(guò)去的春節假期中，憑借過(guò)硬的原料品質(zhì)和較高的口味還原度，這家公司的預制菜品贏(yíng)得消費者的認可?！捌渲形⒉ㄏ盗蓄A制菜品，假期期間的銷(xiāo)量較去年春節期間增長(cháng)了10%以上?！惫究偨?jīng)理于作章介紹。

　　對于魯海食品所在地山東萊陽(yáng)而言，預制菜的雛形可以追溯到20世紀80年代。依托地理和資源優(yōu)勢，當地涌現出龍大、春雪、恒潤等一批外向型食品農產(chǎn)品加工企業(yè)，主要向日本出口速凍蔬菜、調理食品、FD（真空冷凍干燥）產(chǎn)品等。

　　隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，當地食品加工產(chǎn)業(yè)也不斷更新升級，應對變化的市場(chǎng)需求。在春雪食品有限公司，常務(wù)副總裁鄭鈞從冷柜中拿出幾種新研發(fā)的雞肉預制菜產(chǎn)品，其中的一款蜂蜜芥末味韓式炸雞引起記者注意。

　　“這款產(chǎn)品投入市場(chǎng)后立即熱銷(xiāo)，尤其受到年輕人的喜愛(ài)?！编嶁x介紹，消費者只需將產(chǎn)品放入烤箱，設定好溫度，時(shí)間一到即可食用。

　　萊陽(yáng)市農業(yè)農村局副局長(cháng)隋乙魁介紹，由于過(guò)去長(cháng)期面對海外市場(chǎng)，當地食品加工企業(yè)從建立之初就嚴把品質(zhì)標準，建立起完善的食品安全生產(chǎn)體系?！敖偌移髽I(yè)通過(guò)各類(lèi)國際質(zhì)量認證，與國際標準全面接軌?！?/p>

　　在預制菜概念持續火熱、各地紛紛“入場(chǎng)”的現狀下，悠久的產(chǎn)業(yè)歷史、與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng )新能力和嚴格的品質(zhì)把控標準是萊陽(yáng)當地發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的最大優(yōu)勢。

　　預制菜為了滿(mǎn)足當前社會(huì )快節奏需求而誕生，是食品加工業(yè)更高層次的工業(yè)化轉型的產(chǎn)物。走訪(fǎng)過(guò)程中，預制菜行業(yè)從業(yè)者也坦言，不少消費者反映，相較于新鮮制作的菜品，預制菜口味上存在較大差距。鄭鈞對記者說(shuō)，為了解決這個(gè)問(wèn)題，春雪食品目前聘任了華南理工大學(xué)徐建祥博士帶領(lǐng)的40多人的研發(fā)團隊，投入產(chǎn)品研發(fā)工作中，增強預制菜的口感還原度。

　　在萊陽(yáng)當地，預制菜不僅是食品加工業(yè)轉型升級的新興力量，也成為助力鄉村振興和農業(yè)農村現代化的新引擎。隋乙魁介紹，截至目前，預制菜產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)形成鄉村農產(chǎn)品初加工點(diǎn)200多個(gè)，農村社會(huì )化服務(wù)組織180多家，實(shí)現了集體有收益、企業(yè)有效益、群眾得實(shí)惠。