記者 彭昭之 攝

    “在經(jīng)過(guò)長(cháng)達半年多時(shí)間醞釀之后，食糖價(jià)格在今年八九月份不到一個(gè)月的時(shí)間內迅速飆升，從5000多元/噸迅速上漲到6000多元/噸，10月中旬以來(lái)，在不到半個(gè)月時(shí)間里，又迅速從6000多元/噸飆升到7000元/噸，進(jìn)入11月之后，報價(jià)更一度逼近7500元/噸的歷史高位。糖價(jià)高企，被網(wǎng)友戲稱(chēng)為“糖高宗”。
　　令人驚奇的是，就在10月初，多位食糖業(yè)內人士還認為：糖價(jià)上漲因受旱情影響，價(jià)格上漲空間有限。然而，《經(jīng)濟參考報》記者采訪(fǎng)的多位投融資專(zhuān)家則認為：食糖價(jià)格的快速飆升已經(jīng)無(wú)法用供求關(guān)系、產(chǎn)銷(xiāo)平衡來(lái)解釋?zhuān)�只有深入了解整個(gè)產(chǎn)業(yè)的內外規律，才能明白食糖價(jià)格還將走多遠�！�

    現象　批發(fā)零售諸多環(huán)節“漲聲一片”

　　胡啟蓮說(shuō)：“這表明市場(chǎng)已經(jīng)對價(jià)格波動(dòng)非常敏感，從核心意義來(lái)看，很可能不僅僅是市場(chǎng)的敏感度進(jìn)一步提升，更大程度上應該是過(guò)剩資金在尋找出口�！�

　　今年8月份以來(lái)，國內糖市出現了整體大幅度上揚的局面，在西安、青島、廊坊、武漢、合肥、鄭州、福州、上海、天津、石家莊、南昌、太原、哈爾濱、長(cháng)春、北京等多個(gè)城市，8月30日的白糖噸價(jià)批發(fā)均突破5700元關(guān)口。其中，上海達到5830元/噸，創(chuàng )下今年國內“甜蜜”市場(chǎng)最高行情。8月30日，云南白糖價(jià)格大幅上揚，5450元/噸的報價(jià)，創(chuàng )下1995年以來(lái)云南白糖批發(fā)價(jià)最高行情。
　　與此同時(shí)，終端零售的行情也在不斷上漲。云南昆明、廣西南寧、柳州、等地的零售商店和超市中，白糖價(jià)格已經(jīng)上揚到7.5-8.5元/公斤，比7月份的價(jià)格平均上漲了0.5-0.8元。
　　《經(jīng)濟參考報》記者近日在廣西南寧沃爾瑪、南城百貨、北京華聯(lián)等超市采訪(fǎng)時(shí)，一斤裝的白糖售價(jià)基本上要在4元錢(qián)左右，也比上月增加了0.5元。
　　在南寧市食品批發(fā)市場(chǎng)，一件(100斤)白糖要價(jià)達到337元，一家批發(fā)店店主黃女士告訴記者，一個(gè)月前每件白糖價(jià)格還停留在250元上下，最近則是一天幾個(gè)價(jià)。
　　食品工業(yè)、飲料業(yè)和飲食業(yè)是主要涉糖行業(yè)，其中糖果、糕點(diǎn)、餅干、速凍食品、乳制品、罐頭、飲料等是用糖的主要領(lǐng)域。受糖價(jià)飆升影響，與食糖有關(guān)的糖果、巧克力等產(chǎn)品已經(jīng)有不少品牌開(kāi)始提價(jià)。其中，嘉士利旗下餅干上調5%，嘉頓罐裝餅干提價(jià)6%。
　　接受記者采訪(fǎng)的諸多業(yè)內人士普遍認為：此論價(jià)格上漲的最大特點(diǎn)是傳導性很強，期貨、中遠期現貨交易和批發(fā)價(jià)格的飆升，迅速傳遞到零售終端市場(chǎng)。這意味著(zhù)原來(lái)意義上僅僅停留在期貨、中遠期現貨和批發(fā)領(lǐng)域的價(jià)格波動(dòng)，已經(jīng)能夠迅速延伸到零售領(lǐng)域中。
　　來(lái)自相當一部分國內乳制品、餅干和方便食品企業(yè)反饋的信息表明：如果糖價(jià)持續上漲，這一類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格上漲就成為必然趨勢，即使價(jià)格不上漲，生產(chǎn)企業(yè)也會(huì )采取減少包裝重量等方式，緩解來(lái)自供應源頭的壓力。
　　廣西糖業(yè)專(zhuān)家胡啟蓮分析說(shuō)，在2008年之前，期貨、中遠期現貨糖價(jià)的迅速上揚，一般要花3個(gè)月到半年左右的時(shí)間，才能引發(fā)零售終端的價(jià)格上漲。但2008年之后，期貨、中遠期現貨糖價(jià)上揚，只要不到2個(gè)月左右的時(shí)間，就能引發(fā)批發(fā)環(huán)節的價(jià)格上揚，并隨之引起零售終端的價(jià)格飆升。
　　胡啟蓮說(shuō)：“這表明市場(chǎng)已經(jīng)對價(jià)格波動(dòng)非常敏感，從核心意義來(lái)看，很可能不僅僅是市場(chǎng)的敏感度進(jìn)一步提升，更大程度上應該是過(guò)剩資金在尋找出口�！�

　　探因　“業(yè)內人士”判斷為何一再失誤

　　行家簡(jiǎn)天宇說(shuō)：“我這樣的老手，都無(wú)法判斷價(jià)格是怎么漲上去的，現在問(wèn)哪個(gè)食糖企業(yè)都說(shuō)沒(méi)有糖，市場(chǎng)上也只見(jiàn)價(jià)格不見(jiàn)放貨，這樣的情況確實(shí)罕見(jiàn)�！�

　　就在今年10月初，《經(jīng)濟參考報》記者采訪(fǎng)的多位業(yè)內人士及相關(guān)行業(yè)專(zhuān)家的分析判斷，均認為食糖價(jià)格的上漲是因為國內外產(chǎn)銷(xiāo)因素造成的。
　　國內方面：產(chǎn)量減少
　　——2009-2010榨季產(chǎn)量減少導致食糖價(jià)格有足夠的“升值空間”。
　　2009/2010年制糖期全國共生產(chǎn)食糖1073.83萬(wàn)噸，比上一制糖期少產(chǎn)糖169.29萬(wàn)噸，其中，產(chǎn)甘蔗糖1013.83萬(wàn)噸；產(chǎn)甜菜糖60萬(wàn)噸。
　　截至2010年8月末，本制糖期全國累計銷(xiāo)售食糖993.53萬(wàn)噸，上一制糖期同期銷(xiāo)售食糖1140.73萬(wàn)噸，其中，銷(xiāo)售甘蔗糖937.21萬(wàn)噸，而上一制糖期同期為1062.01萬(wàn)噸，銷(xiāo)售甜菜糖56.32萬(wàn)噸，而上一制糖期同期銷(xiāo)售78.72萬(wàn)噸。
　　國際方面：全球市場(chǎng)白糖供應缺口較大
　　——全球的白糖庫存在過(guò)去的兩年下降了2070萬(wàn)噸，今年將出現780萬(wàn)噸的供需缺口，08/09榨季供需缺口達1280萬(wàn)噸，09/10榨季期末庫存預計將達到5310萬(wàn)噸，庫存消費比從上個(gè)榨季的38.1%下降到32.6%，降到20年來(lái)的最低點(diǎn)。07/08榨季末1380萬(wàn)噸的剩余庫存一個(gè)榨季就被消耗殆盡，到了本榨季甚至出現了780萬(wàn)噸的缺口。
　　當時(shí)，業(yè)內人士對整個(gè)食糖走勢的判斷基本是：糖價(jià)在6000元每噸左右已經(jīng)到頭，持續升值的空間非常有限。然而，這一判斷與隨后發(fā)生的走勢截然相反。
　　10月中旬開(kāi)始，糖價(jià)迅速飆升，到10月25號左右，食糖價(jià)格已經(jīng)爆出6500-6800元/噸的高價(jià)，11月初，迅速突破7000元/噸的歷史新高，11月8日，食糖價(jià)格再創(chuàng )新高，逼近7500元/噸的歷史關(guān)口。
　　面對詭異上漲的糖價(jià)，《經(jīng)濟參考報》記者試圖采訪(fǎng)的多位業(yè)內人士紛紛“三緘其口”。多年從事食糖產(chǎn)銷(xiāo)的行家張茂堅說(shuō)：“前一陣都說(shuō)糖價(jià)要跌，最謹慎的也說(shuō)糖價(jià)最少不會(huì )再漲，結果現在是不僅還在漲，而且屢創(chuàng )新高，所以往下的走勢，誰(shuí)也不敢判斷�！�
　　已經(jīng)在食糖期貨和中遠期現貨交易市場(chǎng)摸爬滾打了27個(gè)年頭的行家簡(jiǎn)天宇說(shuō)：“我這樣的老手，都無(wú)法判斷價(jià)格是怎么漲上去的，現在問(wèn)哪個(gè)食糖企業(yè)都說(shuō)沒(méi)有糖，市場(chǎng)上也只見(jiàn)價(jià)格不見(jiàn)放貨，這樣的情況確實(shí)罕見(jiàn)�！�

　　應對　應盡快樹(shù)立“產(chǎn)業(yè)鏈競爭”的思維方式

　　國內制糖企業(yè)尚不懂得站在產(chǎn)業(yè)之外判斷整個(gè)市場(chǎng)。一旦價(jià)格飆升，就很容易“捂糖惜售”，而遇到價(jià)格下跌的時(shí)候，又紛紛“吐血銷(xiāo)售”，這就給國外金融資本操縱中國食糖市場(chǎng)提供了“炒作溫床”。

　　《經(jīng)濟參考報》記者采訪(fǎng)的多位業(yè)內人士認為，僅靠供求關(guān)系、產(chǎn)銷(xiāo)信號來(lái)進(jìn)行分析判斷，已經(jīng)無(wú)法對整個(gè)食糖價(jià)格的走勢做出準確的評估，事實(shí)上食糖的“定價(jià)權”已經(jīng)掌握在少數握有大量資金的投資利益集團手中，因此，“金融食糖”遠比“產(chǎn)銷(xiāo)食糖”帶來(lái)的沖擊更為明顯。
　　早在2009年上半年，記者采訪(fǎng)的金融期貨交易專(zhuān)家張天運就明確表示：中國的食糖期貨交易市場(chǎng)和中遠期現貨交易市場(chǎng)存在巨大漏洞，按照資金操作的“杠桿效應”，只需要當前價(jià)格的十分之一就能將市場(chǎng)上的所有食糖貨源基本掌控。
　　作為銷(xiāo)區珠三角一帶主要食糖采購商之一的冷云斐認為：“按照這一基本判斷，在糖價(jià)不過(guò)3000元每噸左右的階段，即使按照我國2010年食糖消費量1500萬(wàn)噸來(lái)進(jìn)行評估，也只需要450億元就能買(mǎi)斷國內食糖供應，由于資金的杠桿效應，只需要45億元的資金，就完全能夠掌控所有的食糖資源�！�
　　張天運認為，國內制糖企業(yè)在應對“金融食糖”中準備非常不足，相當一部分企業(yè)只懂得套期保值交易，不懂得怎樣站在食糖產(chǎn)業(yè)之外的高度來(lái)判斷整個(gè)市場(chǎng)的走勢，一旦出現價(jià)格飆升的時(shí)候，就很容易“捂糖惜售”，一旦遇上價(jià)格下跌的時(shí)候，又紛紛“吐血銷(xiāo)售”，這就給國外金融資本操縱中國食糖市場(chǎng)提供了“炒作溫床”。
　　金融交易專(zhuān)家鐘啟軒說(shuō)：“食糖是季產(chǎn)年銷(xiāo)的產(chǎn)品，能夠儲藏的時(shí)間相對較長(cháng)，這就為資金的炒作提供了豐厚的空間，2008年末一度出現價(jià)格低迷到2600-2700元/噸的階段，但從2009年開(kāi)始，游資一路進(jìn)場(chǎng)‘潛伏’，并充分掌握了中國西南地區夏秋冬連旱的氣候情況，直到2010年才在充分構筑飆升空間后，在短時(shí)間里快速發(fā)力，這樣的手段，已經(jīng)不能用簡(jiǎn)單的炒作來(lái)概括�！�
　　廣西人文社會(huì )科學(xué)辦公室主任、廣西師范大學(xué)教授陳雄章認為，這實(shí)際上已經(jīng)是涉及到產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域的深層競爭，國內的制糖企業(yè)僅靠原來(lái)“套期保值”的傳統金融運作方式，依靠穩定產(chǎn)糖區域、改善食糖品種、提高食糖畝產(chǎn)量等做法，以及國儲糖高拋低吸、平抑糖價(jià)等手段，已經(jīng)無(wú)法應對來(lái)自國外資本的強勢競爭。已經(jīng)日益全球化的中國食糖，應該盡快樹(shù)立“產(chǎn)業(yè)鏈競爭”的思維方式，最大限度地規避市場(chǎng)風(fēng)險。

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“食糖戰爭”更需“調控后手”
    “食糖戰爭”隱藏的深層含義在于：國際游資對中國食糖市場(chǎng)的介入已經(jīng)從簡(jiǎn)單的期貨、中遠期現貨，發(fā)展到了對產(chǎn)區、銷(xiāo)區的全面滲透，要打贏(yíng)這場(chǎng)“食糖戰爭”，我們需要的不僅僅是單一的在生產(chǎn)源頭的收儲拍賣(mài)，更需要對整個(gè)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力，我們可以稱(chēng)之為儲備糖的“調控后手”。[詳細]

游資炒作糖價(jià)兇悍手法
    短短半年時(shí)間，整個(gè)食糖價(jià)格就從原來(lái)的3000多元每噸，迅速逼近7500元每噸的歷史新高。一方面，多位食糖業(yè)內人士作出的分析判斷屢屢“失語(yǔ)”，另一方面，則是國家儲備糖拍賣(mài)“屢拍屢高”�！督�(jīng)濟參考報》記者經(jīng)過(guò)多方聯(lián)系，采訪(fǎng)了一位在食糖市場(chǎng)里“風(fēng)起云涌”16年之久的行家。他給記者的要求是：“在確保不透露姓名的前提下，可以揭秘游資炒作糖價(jià)的兇悍手法�！盵詳細]