今年４月以來(lái)，國內乳企連續３次提價(jià)，奶價(jià)迅速飆升。袋裝奶從１元漲到１．４元，用了足足３年時(shí)間；而從１．４元漲到１．８元，僅僅用了３個(gè)月。奶價(jià)邁進(jìn)“２元時(shí)代”已為時(shí)不遠。
１杯奶到底需要多少錢(qián)？奶價(jià)飆升的背后有沒(méi)有“虛高”的成分？近日，記者走訪(fǎng)了牛奶主產(chǎn)區，被采訪(fǎng)的企業(yè)和行內專(zhuān)家認為，如果剔除乳制品彈性較大的成本，我國乳業(yè)至少有三成以上的降價(jià)空間。
比世界平均水平高三成 誕生就是“貴族”
自２００８年三聚氰胺事件后，我國奶牛養殖規�；潭戎鹉晏嵘�，但并沒(méi)有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價(jià)格就要比世界平均水平高三成。
據統計，我國生鮮乳價(jià)格已經(jīng)由２００７年的２．２５元／公斤快速上漲至今年的４．５元／公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價(jià)之高排世界第四位。原料奶價(jià)格高居不下是乳制品行業(yè)整體價(jià)格偏高、企業(yè)利潤偏低的主要原因。
原料奶價(jià)格為何高？一個(gè)重要原因就是養殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國本土牧草質(zhì)量低下，導致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴(lài)進(jìn)口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一，我國苜蓿質(zhì)量低于進(jìn)口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進(jìn)口苜蓿比例高達９０％。
據統計，２０１１年中國苜蓿草總產(chǎn)量約３０萬(wàn)噸，而進(jìn)口總量就達到２７．６萬(wàn)噸。今年１至８月份，我國已進(jìn)口苜蓿４３．５８萬(wàn)噸，同比增幅近６０％。
乳業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向是牧場(chǎng)化，建設牧場(chǎng)需要大面積的種植用地，記者采訪(fǎng)了解到，每飼養一頭奶牛，需要配備３至５畝地種植青儲等，才能基本實(shí)現草料自足。而實(shí)際情況是，多數新建的牧場(chǎng)都沒(méi)有配備用地，青儲、苜蓿、羊草等草料主要依靠購買(mǎi)或租用農民土地種植。
此外，奶牛養殖集約化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王丁棉介紹，目前我國奶牛存欄１０００頭的牧場(chǎng)，大多數配置員工３０至５０人，人均養殖２０到３０頭牛，而國外人均養殖水平都超過(guò)１００頭。
２０１２年，我國從新西蘭進(jìn)口一頓原料奶粉，價(jià)格為２．４萬(wàn)元左右，而從本土收購奶源，一噸的成本則需要３萬(wàn)多元。價(jià)格的巨大差異，使得許多乳企寧愿舍近求遠。
據部分專(zhuān)家估算，如果能解決飼草、用地、人工三個(gè)問(wèn)題，我國原料奶價(jià)格至少能下降１０％。
一杯奶８９９項指標檢測 檢測成本５年漲５倍
記者調查發(fā)現，原料奶價(jià)格雖然偏高，但還占不到成品牛奶價(jià)格的一半，加工流通環(huán)節的成本還要更高。受訪(fǎng)乳企普遍反映，過(guò)多、過(guò)頻的檢測是中間環(huán)節成本快速上漲的主要原因。
據統計，２００７年，１公斤原料奶約２．２元，而市場(chǎng)上１公斤裝牛奶實(shí)際售價(jià)約６元，中間相差３．８元。今年１公斤原料奶４．５元，而市場(chǎng)上１公斤裝牛奶售價(jià)普遍在１０元左右，中間相差５．５元�？梢钥闯�，從２００７年至今，加工銷(xiāo)售１公斤牛奶的成本已經(jīng)從３．８元增長(cháng)至５．５元，漲幅近４４％。
以伊利集團為例，２０１２年一杯奶從生鮮乳到成品出廠(chǎng)，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達８９９項。飛鶴乳業(yè)甘南工廠(chǎng)每天１２個(gè)批次產(chǎn)品的檢測費用在６萬(wàn)元左右，僅這一個(gè)工廠(chǎng)一年的檢測費用就要２０００多萬(wàn)元。
高強度檢測還間接增加了許多成本。比如，為了通過(guò)國家新一輪ＱＳ認證，企業(yè)不得不購買(mǎi)國外動(dòng)輒幾百萬(wàn)元的檢測設備。伊利集團在這幾年已經(jīng)累計投入５億多元配置各類(lèi)精密檢測儀器１１００多臺。飛鶴乳業(yè)表示，現在工廠(chǎng)里面最多的人員是檢驗人員，一個(gè)３００多人的工廠(chǎng)，原來(lái)僅需二三十名檢測員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達標，但目前檢測人員已接近１００人。
部分企業(yè)表示，檢測成本占總成本的比例已經(jīng)由過(guò)去的１％左右提升至近１０％。２０１２年單噸牛奶檢測費用已是２００８年時(shí)的４到５倍，而我國乳企的檢測費已是乳業(yè)發(fā)達國家的１０倍左右。
在檢測頻次方面，我國已遠遠超過(guò)了國外。在國外，一些指標半年或者一季度檢測一次，有的為了預警，才增強至一個(gè)月檢一次。但在中國，目前幾百個(gè)指標每批次都要檢測。在檢測項目方面，原奶檢測中重金屬、黃曲霉Ｍ１、農藥殘留、三聚氰胺等指標因為檢驗時(shí)間較長(cháng)，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn)、再檢驗的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測應有的作用，與生產(chǎn)實(shí)際不符。
企業(yè)普遍認為，“密不透風(fēng)”的檢測大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力，但要謹防“過(guò)猶不及”。尤其部分檢測項目是臨時(shí)措施，目前已不符合實(shí)際情況和市場(chǎng)規律，部分檢測項目、檢測方法和檢測頻次值得研究討論。
“進(jìn)店費”亂象雜生 流通成本上升５０％
從奶成品出了廠(chǎng)，通過(guò)流通環(huán)節再到消費者手里，加價(jià)幅度更大。批發(fā)價(jià)１３０元，進(jìn)了超市就賣(mài)２１８元，提價(jià)幅度６７％，這是某款國產(chǎn)奶粉在黑龍江省哈爾濱市的實(shí)際銷(xiāo)售情況。
乳企普遍反映，近年來(lái)“進(jìn)店費”亂象已經(jīng)愈演愈烈。這主要是因為近年來(lái)全國各地許多超市、大賣(mài)場(chǎng)憑借自己掌握銷(xiāo)售終端的優(yōu)勢地位，向供貨商們收取各種高額附加費用。
這些費用包括節慶費、店慶費、修繕費、廣告費、進(jìn)貨返利、新店開(kāi)業(yè)贊助費、配送費、合同續簽費等十幾種費用，甚至超市工作人員的胸牌費、服裝費也要供貨商買(mǎi)單。
一款奶粉的供貨商趙先生跟記者算了一筆賬，如果要進(jìn)入當地的家樂(lè )福超市，首先需要向每家店繳納條碼費１７５０元，每年６個(gè)節日的節慶費約２萬(wàn)元，貨架陳列費每年２０００元／組，堆頭費、展銷(xiāo)費每年３０００元。第二年除了要繼續繳納此前的費用外，還要交每店５０００元的合同續簽費。算下來(lái)，這款奶粉每年想要擺上家樂(lè )福在哈爾濱７家門(mén)店的貨架，先得繳納附加費用近２０萬(wàn)元，占到利潤的１０％。
此外，超市促銷(xiāo)員每銷(xiāo)售１罐奶粉，趙先生就得給他７％的提成，再給超市返點(diǎn)２６．４％。趙先生說(shuō)，全部折算下來(lái)，在家樂(lè )福每銷(xiāo)售１罐奶粉，就要上繳４成多利潤。如果只收正常的費用的話(huà)，這款奶粉不會(huì )超過(guò)２００元。
黑龍江某品牌乳業(yè)公司說(shuō)，受不斷增加的“進(jìn)店費”影響，公司產(chǎn)品的流通環(huán)節成本占總成本的比例已經(jīng)上升至４０％至５０％，要比正常情況高出至少２０個(gè)百分點(diǎn)。
一家大型乳企反映，賣(mài)場(chǎng)、商超對民族品牌收費高的不平等現象，也導致了國產(chǎn)奶價(jià)居高不下。例如，某在華外資超市系統中，在奶粉的合同費用上，洋品牌合同返利為８％，國內品牌卻高達２２％。
【熱點(diǎn)新聞】
中國宏觀(guān)調控加速轉型 “上限”防通脹 “下限”穩增長(cháng)
我國將對城市規模邊界進(jìn)行限定 "攤大餅"式擴張被叫停
我國明確各類(lèi)城市城鎮化路徑 規劃或明年出臺
新三板萬(wàn)億市場(chǎng)對沖IPO開(kāi)閘
優(yōu)先股試點(diǎn)利好銀行電力大藍籌