奶源緊張可能帶來(lái)的質(zhì)量隱患，已引起了主管部門(mén)的注意。
12月20日，國家食品藥品監督管理總局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食藥監總局)官網(wǎng)消息顯示，元旦、春節消費旺季將至，國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食安辦)日前召集8家乳制品骨干企業(yè)代表和北京、內蒙古等7個(gè)省(區、市)食品安全辦負責人，召開(kāi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)座談會(huì )，國務(wù)院食安辦提出的五項要求中稱(chēng)，對“奶霸”擾亂奶源市場(chǎng)行為，要堅決予以嚴厲打擊。
據一位企業(yè)人士透露，此次食安辦約談企業(yè)，多是源于近半年嚴重的奶源緊張。公開(kāi)資料顯示，下半年，中國乳品業(yè)遭遇最嚴重的奶源緊張，各大城市生鮮牛奶價(jià)格上漲約10%。
奶業(yè)專(zhuān)家雷永軍對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，解決奶源緊張的辦法還是要靠企業(yè)的奶源建設。
奶販子死灰復燃
食藥監總局網(wǎng)站顯示，此次會(huì )議召開(kāi)的原因，是針對部分地區奶源緊張、奶價(jià)上漲可能造成質(zhì)量安全問(wèn)題的風(fēng)險隱患，確�！皟晒潯逼陂g食品質(zhì)量安全。
今年下半年，從北至南，奶源短缺不斷蔓延，至今沒(méi)有完全好轉。進(jìn)入12月以來(lái)，三元等乳企再次上調價(jià)格，但市場(chǎng)上牛奶斷貨現象依舊嚴重。記者從北京回龍觀(guān)城北市場(chǎng)了解到，伊利純牛奶產(chǎn)品斷貨現象依舊突出，而三元等純牛奶貨源也很少，無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
一位不愿具名的業(yè)內人士透露，部分乳企今年都面臨奶源短缺的尷尬，不少乳企已采取減少生產(chǎn)、停產(chǎn)、提價(jià)來(lái)應對這一局面�！爸械投水a(chǎn)品附加值低，無(wú)法承受成本提高。因此，很多需使用到生鮮奶生產(chǎn)制造的乳制品，不少企業(yè)要么減少生產(chǎn)，要么提價(jià)變身高端奶產(chǎn)品�！�
一位乳品企業(yè)人士告訴記者，在搶奶嚴重的省(市、區)中，數內蒙古較為嚴重。
據上述企業(yè)人士表示，今年9月，內蒙古當地一家企業(yè)提交的“關(guān)于請求政府加強奶源市場(chǎng)監管的報告”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)報告)稱(chēng)，9月份以來(lái)，原料奶供需矛盾不斷加劇。
上述報告顯示，如今奶源市場(chǎng)的不正當競爭再次出現，部分乳企放低原料奶驗收標準，高價(jià)競爭奶源，惡性競爭導致奶販子死灰復燃，嚴重擾亂了奶源市場(chǎng)的正常秩序。一些中小企業(yè)為了掌控奶源，采取提高奶價(jià)、降低質(zhì)量標準的辦法搶奶源，部分地區的鮮奶價(jià)格已達到每公斤5元以上，遠遠超出正常水平。
奶業(yè)專(zhuān)家王丁棉對
《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，在這種情況下不排除有收奶站或乳企會(huì )降低標準收購生鮮奶，以次充好或者添加非法物質(zhì)，導致乳制品質(zhì)量“打折扣”。此次及早防范治理，對保障奶源緊張時(shí)期的原奶質(zhì)量有所幫助。
奶源建設亟待加快
事實(shí)上，國務(wù)院食安辦的會(huì )議確實(shí)能使原奶質(zhì)量得到保障，不過(guò)原奶價(jià)格回落似乎是另一碼事。在不少業(yè)內人士看來(lái)，原奶價(jià)格回歸靠的不是打擊“奶霸”，而是企業(yè)自身的奶源建設。
農業(yè)部最新監測數據顯示，生鮮乳價(jià)格在12月仍然連續兩周持續上漲，12月第二周內蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省(區)生鮮乳平均價(jià)格為4.10元/公斤，環(huán)比上漲0.7%，同比上漲21.3%。
王丁棉表示，食安辦的會(huì )議僅能保障原奶質(zhì)量，但無(wú)法緩解奶源緊張的情況。由于原奶要求有所提高，不少散戶(hù)原奶不達標無(wú)法被收購，達標的散戶(hù)利潤微薄紛紛退出養殖市場(chǎng)。同時(shí)，企業(yè)自有奶源基地方面，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進(jìn)展緩慢。
公開(kāi)資料顯示，目前內蒙古100頭以下奶牛的非規�；B殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進(jìn)奶牛規模養殖發(fā)展重點(diǎn)，應該是扶持中小養殖戶(hù)及散戶(hù)組建專(zhuān)業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規模養殖場(chǎng)。但目前國家不支持存欄在300頭以下養殖場(chǎng)建設，加之長(cháng)期受效益偏低等因素影響，中小戶(hù)規�；l(fā)展進(jìn)程緩慢。
在雷永軍看來(lái)，短期內只能依靠國際原粉價(jià)格的回落來(lái)解決奶價(jià)高的問(wèn)題，未來(lái)3年到4年內，奶源緊缺將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，由此帶來(lái)的企業(yè)成本攀高也將長(cháng)期存在。雷永軍認為，解決原奶緊缺的長(cháng)遠之道只能是企業(yè)加強自身的奶源建設，“無(wú)論是自建奶源還是合作奶源”，讓中國奶源的增長(cháng)速度跟上中國乳業(yè)的發(fā)展速度，才能化解奶源緊張的窘境。
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