“轉基因”，一個(gè)爭議不斷的話(huà)題，大眾對它的“恐慌”也一直未平息，轉基因大豆致癌、轉基因作物導致人不育、轉基因的土豆削皮后不變黑……不少關(guān)于轉基因作物的說(shuō)法在坊間風(fēng)傳，讓公眾難以辨別。
其實(shí)，消費者真正現在能接觸到的轉基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些轉基因大豆做的調和油，其他諸如土豆、大米、玉米、西紅柿，都不是轉基因，消費者在市場(chǎng)上也買(mǎi)不到。本報記者今天了解到，由果殼網(wǎng)聯(lián)合北大新聞與傳播學(xué)院共同打造的科學(xué)報道工作坊，邀請食品科學(xué)專(zhuān)家、生態(tài)學(xué)者共同揭穿轉基因五大流言，為公眾解開(kāi)轉基因謎團。
流言1
轉基因大豆致癌
黑龍江大豆協(xié)會(huì )發(fā)表文章《轉基因大豆與腫瘤和不孕不育高度相關(guān)》，文章中一位負責人引用了由中國腫瘤登記中心發(fā)布的《2012中國腫瘤登記年報》的數據，稱(chēng)轉基因大豆油的消費與一些省份的癌癥發(fā)生具有關(guān)系。
真相：分析該年報數據顯示，同一省內不同登記點(diǎn)的數據差異巨大。廣東省內的兩個(gè)腫瘤登記點(diǎn)廣州市和中山市，前者惡性腫瘤總發(fā)病率高達每10萬(wàn)人332.73人，而后者則僅為199.88人。而作為“因為轉基因豆油消費量少而發(fā)病率低”的遼寧，大連市的惡性腫瘤發(fā)病率則達到363.26人。因此轉基因豆油消費量的多少并不能證明癌癥是否高發(fā)。到目前為止，也沒(méi)有任何被學(xué)術(shù)界認可的攝入轉基因作物導致人類(lèi)腫瘤的報道。
流言2
轉基因飼料影響豬健康
一項由澳大利亞和美國合作進(jìn)行的新研究發(fā)現，由轉基因飼料喂養的豬胃炎發(fā)病率遠高于傳統飼料喂養的豬。二者患上嚴重胃炎的幾率為32%比12%。
真相：從論文描述來(lái)看，轉基因飼料中含有黃曲霉素，非轉基因飼料中沒(méi)有，另外實(shí)驗組和對照組的飼料根本不是同一個(gè)品種的大豆和玉米。而在胃炎這個(gè)問(wèn)題上，實(shí)驗結果確實(shí)顯示飼喂轉基因飼料的豬患嚴重胃炎的比例大幅上升;但是飼喂轉基因飼料的豬不患胃炎的比例也上升了。作者卻只選擇性地在結果分析中提出了前者。另外實(shí)驗數據還顯示，飼喂非轉基因飼料的豬的心臟異常的比例要高于飼喂轉基因飼料的豬，不過(guò)這一點(diǎn)作者卻完全不提。
針對這個(gè)研究，澳新食品標準局早在7月份就發(fā)表公告否認了這項研究，稱(chēng)論文總結的因食用轉基因飼料所引起的不良后果的數據是沒(méi)有說(shuō)服力的。
流言3
轉基因作物導致人不育
轉基因作物不能留種，會(huì )導致人不育。
真相：作物能不能留種是由其本身特性決定的。轉基因作物能不能留種同樣是這種轉基因作物決定的，目前并沒(méi)有生物學(xué)上無(wú)法留種的轉基因作物上市，所謂的不留種只是公司為了保護知識產(chǎn)權而簽的法律協(xié)議約束。而且這些協(xié)議只在部分國家生效。
流言4
抗蟲(chóng)轉基因作物對人有害
抗蟲(chóng)轉基因作物，蟲(chóng)子吃了死，那人吃了也會(huì )死。
真相：人和昆蟲(chóng)從結構、生理活動(dòng)到生態(tài)、習性，有很大不同。轉基因抗蟲(chóng)作物，轉的是Bt蛋白。Bt蛋白在昆蟲(chóng)消化道的堿性條件下被轉化成毒素，因此只對螟蟲(chóng)等鱗翅目昆蟲(chóng)有專(zhuān)一的毒殺作用。哺乳動(dòng)物的胃液為強酸性，Bt蛋白進(jìn)入哺乳動(dòng)物胃腸后，會(huì )同其他蛋白質(zhì)一樣，在胃液的作用下快速降解為氨基酸，變成可以被哺乳動(dòng)物利用的營(yíng)養成分。
多年的研究已反復證實(shí)，Bt殺蟲(chóng)蛋白對哺乳動(dòng)物、鳥(niǎo)、魚(yú)以及非目標昆蟲(chóng)無(wú)害，也不會(huì )像化學(xué)農藥那樣殘留在環(huán)境中，因此不會(huì )對生態(tài)環(huán)境和生物多樣性造成不良影響。Bt蛋白使用歷史已有百年，是有機食品中使用量最大的生物抗蟲(chóng)劑。
流言5
轉基因違背自然規律
轉基因違背自然規律，一定不好。
真相：轉基因并非“違背自然”，轉基因的意思是把外源基因轉入已有生物，確實(shí)是一種人為的生物學(xué)操作技術(shù)。但是人類(lèi)改變生物遺傳背景已有一萬(wàn)多年的歷史，傳統方法是雜交和對后代人工選擇，這些育種方法造就了幾乎所有農作物和家養動(dòng)物品種。
基因從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一樣的，基因的改變也是自然界演化的基礎，并非“違背自然”;另外轉基因作物在栽培過(guò)程中，往往少用農藥或化肥，從這個(gè)角度考慮，反而更“有機”、更安全。
延伸
憑外形辨轉基因
“純屬忽悠”
轉基因大豆不發(fā)芽、轉基因的土豆削皮后不變黑、甜度很高的甜玉米值得警惕……近日，不少關(guān)于如何通過(guò)外形辨別轉基因作物的文章在網(wǎng)上風(fēng)傳。僅僅看外觀(guān)形狀，真的就能識別轉基因嗎?多位專(zhuān)家表示，憑借外形辨別轉基因的方法，缺乏科學(xué)依據，并不靠譜。
“這類(lèi)辨別方法純粹是忽悠”，中國農業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉對媒體明確表示，消費者真正現在能接觸到的轉基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些轉基因大豆做的調和油，其他諸如土豆、大米、玉米、西紅柿，都不是轉基因，消費者在市場(chǎng)上也是買(mǎi)不到的。我國雖然批準了進(jìn)口轉基因玉米品種，但這些只是用來(lái)作為飼料，并不是直接吃的轉基因食品，所以無(wú)論玉米甜不甜，與轉基因沒(méi)關(guān)系。黃大昉強調，凡是經(jīng)過(guò)嚴格科學(xué)評價(jià)、依法審批的轉基因植物作物和食品，和非轉基因產(chǎn)品是一樣安全的。
中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅也稱(chēng)，大豆發(fā)不發(fā)芽，跟轉基因沒(méi)有關(guān)系，而是跟大豆的儲存條件、成活狀態(tài)等有關(guān)系，轉基因大豆也是可以發(fā)芽的。另外，我國現在并沒(méi)有給任何轉基因土豆頒發(fā)安全許可，也沒(méi)有批準進(jìn)口轉基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也買(mǎi)不到所謂轉基因土豆”。
據了解，按照《農業(yè)轉基因生物標識管理辦法》規定，我國已有5類(lèi)17種在售轉基因生物被列入轉基因標識目錄并在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，這些都需要在外包裝上標識出來(lái)。消費者在購買(mǎi)時(shí)查詢(xún)標簽上的文字，即可辨別。
提醒
木瓜多為轉基因
據了解，木瓜是目前消費者真正接觸到的轉基因食品之一，市面上的木瓜絕大多數是轉基因品種。
中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院專(zhuān)家稱(chēng)，環(huán)斑病毒對于木瓜是毀滅性的災害，幾乎都要用到轉基因技術(shù)來(lái)抗擊這個(gè)病毒，讓木瓜產(chǎn)生抗性。所以木瓜如果不是轉基因，就基本沒(méi)有收成。由于轉基因木瓜全世界范圍內普遍種植，因此標不標識都不影響。
專(zhuān)家建議，應通過(guò)修訂《食品安全法》對轉基因食品的管理加以規定�？煽紤]利用食品安全風(fēng)險評估委員會(huì )機制，對轉基因食品安全進(jìn)行風(fēng)險評估。一旦得出某些轉基因食品不安全結論的，應立即采取相應措施，確保該轉基因食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并告知消費者停止食用。
建議
構筑科技與大眾的互動(dòng)平臺
科學(xué)認知認為，經(jīng)過(guò)風(fēng)險評估批準上市的轉基因食品跟相應的非轉基因食品安全性一樣高;而公眾期望認為，只有經(jīng)過(guò)長(cháng)期的、幾代人以上人體實(shí)驗的才可能保證安全。
北京大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授王秀麗認為，近年來(lái)層出不窮的食品和環(huán)境安全危機加深了人們對轉基因技術(shù)的恐慌，轉基因技術(shù)及其衍生品不僅有單純的科學(xué)問(wèn)題，還涉及生物倫理、社會(huì )文化、消費心理、利益博弈等社會(huì )問(wèn)題。
在轉基因議題傳播中，存在著(zhù)轉基因被污名化、媒體與公眾的關(guān)注錯位、科學(xué)家缺位、公眾對科技信息的接受存在知識壁壘等困境。王秀麗建議，應構建轉基因報道的有效框架，要有權威聲音、持續報道，提高科學(xué)家的傳播力，增強傳媒界與科學(xué)界的互動(dòng)，構筑科技界與大眾的互動(dòng)平臺。
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