新冠肺炎疫情暴發(fā)后，作為春節走親訪(fǎng)友最常見(jiàn)的伴手禮，牛奶經(jīng)歷了近年來(lái)最慘淡的一個(gè)銷(xiāo)售季。乳企大量噴粉（噴成奶粉，易于儲藏）、庫存激增、奶農倒奶……專(zhuān)家認為，疫情或將導致部分奶農退出市場(chǎng)，隨著(zhù)疫情過(guò)后乳品消費快速恢復，原奶供需矛盾將進(jìn)一步加劇。加上國際“黑天鵝”事件頻發(fā)，世界一些牛奶主產(chǎn)區貨幣貶值等，我國奶業(yè)振興面臨諸多不確定性。

　　銷(xiāo)量滑坡　全產(chǎn)業(yè)鏈承壓

　　據行業(yè)調查，近一個(gè)多月時(shí)間內，一、二線(xiàn)城市各大商超乳品銷(xiāo)量普遍同比下降50%以上。預計2020年上半年，全行業(yè)銷(xiāo)售額將出現大幅下降，部分企業(yè)存在資金鏈斷裂風(fēng)險。

　　記者在內蒙古自治區呼和浩特市維多利超市看到，乳品區的各種牛奶、酸奶產(chǎn)品摞成一座座小山，貼著(zhù)“買(mǎi)一贈一”“特價(jià)”等促銷(xiāo)標簽，但購買(mǎi)者寥寥無(wú)幾，超市銷(xiāo)售人員將快要過(guò)期的酸奶免費送給顧客。

　　乳業(yè)高級分析師宋亮說(shuō)，春節期間乳業(yè)銷(xiāo)售約占全年銷(xiāo)售總量的1/8至1/10，但今年春節期間銷(xiāo)售幾乎交了“白卷”。他說(shuō)：“目前疫情仍然沒(méi)有結束，影響還會(huì )延續一段時(shí)間，預計各乳企一季度的成績(jì)單不會(huì )好看，上半年乳品銷(xiāo)量會(huì )下降20%到40%?！?/p>

　　從品類(lèi)上看，保質(zhì)期較短的巴氏奶和低溫酸奶受到的沖擊更大。一家以銷(xiāo)售巴氏奶為主的南方乳企表示，由于疫情導致交通受阻，鮮奶送不到鄉鎮商超，也送不進(jìn)城市小區，目前銷(xiāo)量只恢復到4成左右。該企業(yè)負責人說(shuō)：“前幾天一車(chē)鮮奶要送到一個(gè)鄉鎮，但鄉鎮干部就不讓通過(guò)，整車(chē)奶只能在路邊倒掉?！?/p>

　　酸奶方面，除了商超的銷(xiāo)售低迷外，高端酸奶銷(xiāo)售的特渠（特殊渠道），如餐飲、電影院等，成績(jì)單幾乎完全掛零。內蒙古蘭格格乳業(yè)公司由于大量酸奶積壓，在網(wǎng)上發(fā)布告急援助消息，并通過(guò)送貨上門(mén)、社群團購等方式開(kāi)辟銷(xiāo)售渠道，想盡辦法消化積壓庫存。

　　“現在省內乳企庫存幾乎都是滿(mǎn)倉狀態(tài)，但奶牛還在不斷產(chǎn)奶?！边|寧奶業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)佟艷說(shuō)，疫情前遼寧省日均噴粉200至300噸，現在已增長(cháng)到1500噸，意味著(zhù)遼寧省有近四成原奶需要噴粉?！暗葒姺勰芰χ挥?00噸，剩下的1000噸，乳企只能想方設法拉到外省噴粉”。

　　作為福建省唯一具有噴粉能力的企業(yè)，近期福州明一乳業(yè)公司接到了許多來(lái)自外省牧場(chǎng)的噴粉請求。明一公司董事長(cháng)林強說(shuō)：“噴粉請求達到日常的三倍，但實(shí)際上我們也是一點(diǎn)兒都沒(méi)有噴，因為噴粉了我們自己也消化不掉?！?/p>

　　為減輕上游牧場(chǎng)損失，伊利、蒙牛、長(cháng)富等大型乳企做出不拒收原奶承諾，紛紛采取噴粉措施，維持收奶量，但噴粉成本高昂?！鞍凑宅F有價(jià)格，每噴粉1噸損失近1.3萬(wàn)元?！边|寧省沈陽(yáng)市一家大型乳業(yè)公司總經(jīng)理說(shuō)，該工廠(chǎng)每天噴粉70多噸，意味著(zhù)每天損失80至90萬(wàn)元。

　　內蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)徐克表示，目前受人員出行的管控，部分企業(yè)崗位員工無(wú)法返崗，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的供應商、經(jīng)銷(xiāo)商、終端零售商人員的復工率總體較低，嚴重影響了乳企生產(chǎn)所需的物料供給，“整個(gè)乳業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和配送體系幾乎停滯。1月末到2月初，幾家大型乳企的日產(chǎn)能利用率不足一半?！?/p>

　　據中國奶業(yè)協(xié)會(huì )公布的信息，截至2月7日全國已有13個(gè)省份出現倒奶現象。佟艷說(shuō)：“如果這種局面持續，就可能要影響企業(yè)不按合同收奶，到時(shí)就會(huì )有更多農戶(hù)殺牛倒奶了?！?/p>

　　未來(lái)供需矛盾或將加劇

　　形容疫情對中國奶業(yè)帶來(lái)的影響時(shí)，專(zhuān)家表示“就像飛機剛剛升空，就遇到了雷暴”。

　　部分受訪(fǎng)養殖企業(yè)對未來(lái)表示樂(lè )觀(guān)，認為隨著(zhù)疫情緩解，乳制品消費量逐漸回升，對上游養殖企業(yè)的奶量需求也會(huì )回歸正常水平。加上2019年以來(lái)，全國產(chǎn)奶量原本就供不應求，后期原奶價(jià)格將恢復高位，養殖企業(yè)也可快速恢復正常的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

　　然而，宋亮認為，隨著(zhù)奶牛進(jìn)口增加以及牧場(chǎng)效益回暖，奶牛存欄自2018年起才開(kāi)始恢復，目前仍然元氣不足?！靶逻M(jìn)口的奶牛還要約一年的時(shí)間才能正常產(chǎn)奶，如果今年疫情造成部分中小牧場(chǎng)殺牛退出，奶源將會(huì )出現一段青黃不接的現象?！?/p>

　　“疫情過(guò)后，奶價(jià)將呈現先降后升的趨勢?！彼瘟练治?，疫情過(guò)后乳企將通過(guò)促銷(xiāo)和增加使用復原乳等方式消化噴粉庫存，造成市場(chǎng)上短期內供過(guò)于求，奶價(jià)下跌；從長(cháng)期來(lái)看，由于一些奶源在疫情中退出，市場(chǎng)消費逐步恢復后，下半年會(huì )出現階段性供不應求。

　　奶價(jià)過(guò)快上漲對中國乳業(yè)整體而言也絕非好事。徐克認為，如果前期疫情導致奶農退出過(guò)多，將導致奶價(jià)上漲并維持高位，加大乳企運營(yíng)壓力?！耙恍┲行∪槠笥锌赡艹霈F資金鏈斷裂，出現被迫停產(chǎn)甚至關(guān)門(mén)的局面，這又會(huì )反過(guò)來(lái)沖擊上游奶牛養殖業(yè)的發(fā)展，形成惡性循環(huán)?！?/p>

　　宋亮分析，正在肆虐的蝗災將會(huì )造成非洲甚至南亞地區糧食減產(chǎn)，全球糧價(jià)上升，也會(huì )帶動(dòng)苜蓿、玉米等奶?！爸骷Z”價(jià)格上升，增加養殖成本，增加我國奶業(yè)振興的不確定性。

　　林強等企業(yè)家擔憂(yōu)，國內奶農和乳企受到疫情沖擊之后，暫時(shí)退出的市場(chǎng)份額將被進(jìn)口產(chǎn)品侵占。統計數據顯示，2019年，中國進(jìn)口乳品297.3萬(wàn)噸，同比增長(cháng)12.8%，其中進(jìn)口液態(tài)奶92.43萬(wàn)噸，同比增長(cháng)31.3%。

　　“2020年，除了嬰幼兒配方奶粉外，成品液態(tài)奶，包括中美第一階段經(jīng)貿協(xié)議文本中提到的‘超巴氏奶’的進(jìn)口量都將全面增加?！彼瘟琳f(shuō)，國內對進(jìn)口乳制品需求快速增長(cháng)，加上澳元和新西蘭元貶值等因素，進(jìn)口乳制品將對疫情后的中國乳業(yè)發(fā)起嚴峻挑戰。

　　奶農乳企抱團取暖　新業(yè)態(tài)或加速“破繭”

　　專(zhuān)家認為，中國乳業(yè)從本次疫情中反思兩點(diǎn)：一是深化利益聯(lián)結機制，二是倒逼消費渠道變革。

　　“現在倒奶殺牛的，多數是沒(méi)有和乳企形成穩定利益聯(lián)結關(guān)系的中小牧場(chǎng)?！彼瘟琳f(shuō)。戰“疫”期間，行業(yè)呼吁多年的利益聯(lián)結機制開(kāi)始發(fā)揮關(guān)鍵作用：各大乳企不僅“咬緊牙關(guān)”對過(guò)剩奶源應收盡收，而且推出各種舉措保障奶農和牧場(chǎng)共渡難關(guān)。

　　其中，蒙牛集團宣布加大對合作牧場(chǎng)資金扶持力度，一方面，扶持資金給予2至3個(gè)月降息并緩扣，另一方面將適時(shí)啟動(dòng)提前支付奶款、擴大授信規模等幫扶措施；伊利集團開(kāi)通綠色融資渠道，疫情暴發(fā)至今已拿出6.7億元支持牧場(chǎng)渡過(guò)難關(guān)。

　　專(zhuān)家普遍認為上下游“抱團取暖”大幅度減少了疫情帶來(lái)的沖擊，將加快國內進(jìn)一步深化落實(shí)利益聯(lián)結機制的步伐。伊利集團執行總裁張劍秋建議，應借此契機推動(dòng)中小養殖企業(yè)與抗風(fēng)險能力強的大型乳企建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，對于行業(yè)不合法、不合規的奶販子或中間商給予嚴厲打擊或依法取締，規范奶源市場(chǎng)。

　　此外，業(yè)內認為疫情還將促使乳制品銷(xiāo)售渠道發(fā)生變革，電商、新零售等創(chuàng )新型銷(xiāo)售將迎來(lái)春天。

　　疫情發(fā)生后，蒙牛與京東、天貓、盒馬等電商平臺密切合作，滿(mǎn)足消費者的“無(wú)接觸”配送需求。此外，蒙牛攜手阿里巴巴成立的“天鮮配”智能訂奶平臺采取的“線(xiàn)上平臺訂奶，樓下冰柜取奶”新模式，也在疫情期間很好地保障了部分城市鮮奶日常供應。

　　蒙牛集團總裁盧敏放認為，本次疫情正在倒逼國內乳品企業(yè)對銷(xiāo)售渠道進(jìn)行更大力度、更高水平的革新，推動(dòng)訂奶渠道、供應鏈、配送方式全方位提升?！霸谶@個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，需要各乳企不斷融合創(chuàng )新，以轉危為機的思路、用科技發(fā)展的新舉措不斷開(kāi)拓新業(yè)態(tài)?！?/p>

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