食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的傳統優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，疫情背景下，我國食品工業(yè)整體保持穩健增長(cháng)態(tài)勢，展現出抵御風(fēng)險的韌性。與此同時(shí)，巨大內需市場(chǎng)對高質(zhì)量食品的需求增長(cháng)和供給模式的轉變，促進(jìn)了食品工業(yè)以市場(chǎng)為導向的創(chuàng )新變革，加速了新技術(shù)、新方法、新業(yè)態(tài)的創(chuàng )新應用。

　　近年來(lái)，一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起，并成為各地經(jīng)濟發(fā)展的亮點(diǎn)。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國食品行業(yè)現代化發(fā)展的新方向。力爭到“十四五”末，培育1至2個(gè)世界級食品產(chǎn)業(yè)集群。

　　河北邱縣一家面包生產(chǎn)企業(yè)工人在生產(chǎn)車(chē)間工作。

　　近年來(lái)，河北省邯鄲市邱縣在壯大縣域特色產(chǎn)業(yè)中大力發(fā)展食品工業(yè)，打造北京食品產(chǎn)業(yè)園、東莞食品產(chǎn)業(yè)園等食品產(chǎn)業(yè)聚集區，相繼引進(jìn)北京、天津、廣東等地各類(lèi)食品企業(yè)200余家。2022年，邱縣食品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達110億元，帶動(dòng)就業(yè)2萬(wàn)余人，食品產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力。

　　記者　朱旭東　攝

　　探索集群協(xié)同發(fā)展模式

　　“集群協(xié)同，推動(dòng)食品工業(yè)集聚發(fā)展?！鼻安痪?，第五屆中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )在廣東佛山市三水區舉行，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )會(huì )長(cháng)張崇和在大會(huì )上說(shuō)。

　　張崇和說(shuō)，近年來(lái)，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )高度重視輕工產(chǎn)業(yè)集群工作。輕工產(chǎn)業(yè)集群年營(yíng)業(yè)收入占輕工總量40%以上，部分行業(yè)的集群產(chǎn)量占全行業(yè)總量50%以上。未來(lái)幾年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )將開(kāi)展“332”專(zhuān)項工程，推動(dòng)30個(gè)規模300億元以上的產(chǎn)業(yè)集群率先向先進(jìn)制造業(yè)集群邁進(jìn)，形成超2萬(wàn)億規模的產(chǎn)業(yè)集群第一方陣。

　　但目前我國食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)集群不足50個(gè)，年營(yíng)業(yè)收入僅占食品工業(yè)總量10%，整體上規模小、數量少，規模最小的不到10億元。

　　規模比較大的是山東臨沂食品產(chǎn)業(yè)集群，年營(yíng)業(yè)收入超過(guò)1500億元。四川瀘州的“中國酒城”，規上企業(yè)124家，年營(yíng)業(yè)收入超過(guò)1200億元，從業(yè)人員超過(guò)20萬(wàn)。位于佛山三水的“中國食品飲料產(chǎn)業(yè)基地”，規模也比較大，規上企業(yè)186家，年營(yíng)業(yè)收入超過(guò)770億元，從業(yè)人員3.5萬(wàn)。

　　“食品產(chǎn)業(yè)集群為促進(jìn)就業(yè)和地方經(jīng)濟貢獻了力量，為食品行業(yè)集聚發(fā)展作出了示范引領(lǐng)?！薄埑绾驼J為，食品行業(yè)五十強企業(yè)，要發(fā)揮領(lǐng)頭雁作用，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)補短板、強優(yōu)勢，力爭到“十四五”末，培育1到2個(gè)世界級食品產(chǎn)業(yè)集群。

　　通過(guò)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群，不斷塑造發(fā)展新動(dòng)能新優(yōu)勢。張崇和說(shuō)，2022年，我國研發(fā)投入突破3萬(wàn)億元，研發(fā)投入強度達到2.55%，但食品工業(yè)不到0.7%。食品行業(yè)需加大研發(fā)投入，力爭兩年內研發(fā)投入強度提升1%。未來(lái)要開(kāi)發(fā)功能食品、特殊膳食、預制食品、特色食品和未來(lái)食品；加強產(chǎn)學(xué)研用結合，突破關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)，實(shí)現核心技術(shù)高水平自立自強，不斷推動(dòng)食品工業(yè)科技創(chuàng )新發(fā)展。

　　集群式發(fā)展帶動(dòng)食品企業(yè)做大做強

　　《中國輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展報告》顯示，截至2022年3月，全國食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群已發(fā)展到43個(gè)，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發(fā)酵、乳制品等行業(yè)，遍及全國17個(gè)省和自治區，山東省和四川省位居數量前列。

　　其中，食品綜合和釀酒是自2016年以來(lái)集群數量增長(cháng)最快的兩個(gè)行業(yè)，共增加18個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，規模效應逐步顯現。其中，既有位于福建省漳州市的“中國罐頭之都”、四川省“中國（宜賓)白酒之都”為代表的幾經(jīng)復評、歷久彌新的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)聚集發(fā)展區，更有已經(jīng)聲譽(yù)卓著(zhù)的行業(yè)頭部企業(yè)主導形成的產(chǎn)業(yè)聚集地“中國啤酒之都·青島”“中國醬香白酒核心產(chǎn)區（仁懷)”“中國黃酒之都·紹興”“中國醋都·鎮江”等。

　　數據顯示，2021年全國釀酒規上企業(yè)1761家，與2020年1887家相比，數量減少了6.7%，但全行業(yè)銷(xiāo)售額與效益均實(shí)現兩位數的增長(cháng)，表明酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的集中度不斷提高，產(chǎn)業(yè)集群建設成效明顯，對中國酒業(yè)整合發(fā)展發(fā)揮了積極作用。

　　“三水將加快打造千億級食品飲料產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈條從制造向研發(fā)、銷(xiāo)售兩端延伸?！狈鹕绞腥畢^委書(shū)記李軍說(shuō)，2022年，佛山市食品飲料行業(yè)實(shí)現產(chǎn)值1305.6億元，而佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園就實(shí)現產(chǎn)值超770億元，成為佛山打造3000億級食品飲料產(chǎn)業(yè)集群的主攻手。

　　佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過(guò)15年的發(fā)展，形成集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢測、包裝、物流運輸于一體的食品飲料特色產(chǎn)業(yè)集聚區，聚集了百威、紅牛、健力寶、嘉士伯、可口可樂(lè )、益力多等食品飲料及相關(guān)企業(yè)173家。其中，超千萬(wàn)元的企業(yè)有46家，飲料與酒制造業(yè)產(chǎn)值超億元企業(yè)占1/3，成為全省首個(gè)食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園、全國最大食品飲料產(chǎn)業(yè)集聚基地。

　　四川宜賓正規劃打造世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群。2022年，宜賓市規上白酒企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入1757億元，同比增長(cháng)7.5%；利潤總額395億元，同比增長(cháng)　8.2%。宜賓白酒以產(chǎn)量不到全國1/12的占比，實(shí)現全國白酒1/4的營(yíng)收、1/6的利潤。

　　目前宜賓市已形成以五糧液集團為龍頭，49戶(hù)規模以上白酒企業(yè)，270余戶(hù)中小釀酒企業(yè)、120余戶(hù)配套企業(yè)組成的集原糧種植、研發(fā)、基酒儲存、包裝材料、罐裝、銷(xiāo)售、物流為一體的千億級產(chǎn)業(yè)集群。

　　宜賓市規劃到2026年，培育形成一批千億級、500億級、50億級以及十億元級、億元級企業(yè)，基本形成白酒企業(yè)梯次化發(fā)展新格局。

　　食品產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展，也帶動(dòng)了我國食品企業(yè)的做大做強。數據顯示，我國食品工業(yè)規模以上工業(yè)企業(yè)超過(guò)39000家，占輕工行業(yè)31%以上。

　　加強科創(chuàng )和集群建設

　　今年3月，工業(yè)和信息化部等11部門(mén)發(fā)布關(guān)于培育傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見(jiàn)。意見(jiàn)提出，到2025年，傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區規模不斷壯大，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。

　　“加強科技創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)集群建設，推進(jìn)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！睆埑绾驼f(shuō)，建設食品行業(yè)特色區域和產(chǎn)業(yè)集群，是我國食品行業(yè)與各級政府深化改革開(kāi)放、發(fā)展特色經(jīng)濟的創(chuàng )新舉措，是促進(jìn)行業(yè)和地方經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要工作抓手。

　　2022年，我國食品行業(yè)平穩增長(cháng)，規模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入9.8萬(wàn)億元，同比增長(cháng)5.6%；利潤6815.4億元，同比增長(cháng)9.6%。食品行業(yè)以輕工業(yè)37.4%的資產(chǎn)，實(shí)現了40.8%的營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng )造出44.6%的利潤，為經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展做出積極且重要的貢獻。

　　張崇和說(shuō)，在看到成績(jì)的同時(shí)，也要看到，國際糧食安全形勢嚴峻，內需市場(chǎng)動(dòng)力不足，企業(yè)利潤空間減少，農產(chǎn)品加工與農業(yè)現代化發(fā)展還不適應，多元化食物供給體系不夠完善。食品行業(yè)要主動(dòng)求變，積極作為，努力推動(dòng)食品工業(yè)行穩致遠。

　　“食品行業(yè)發(fā)展后勁足，食品工業(yè)更具韌性?！敝休p食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍說(shuō)，2022年，食品工業(yè)保持整體穩健，實(shí)現全年有效增長(cháng)。今年一季度，農副食品加工業(yè)投資增速繼續保持10%的兩位數增長(cháng)。

　　“2022年，食品行業(yè)整體保持了穩定增長(cháng)，與中國經(jīng)濟總體趨勢大體相同。食品企業(yè)虧損面降到了20%以下，產(chǎn)業(yè)主體活躍度保持住了?！庇趯W(xué)軍說(shuō)，“與其他外向型行業(yè)不同，食品行業(yè)一直以來(lái)以國內市場(chǎng)為主，但過(guò)去的一年，面對世界經(jīng)濟持續走弱，以及疫情的影響，食品產(chǎn)業(yè)動(dòng)能逐漸恢復，國內市場(chǎng)和出口增長(cháng)，特別是出口交貨值的后勁，讓我們看到國內外市場(chǎng)雙循環(huán)的增長(cháng)潛能?！?/p>

　　“經(jīng)歷了新冠疫情，大量食品線(xiàn)下業(yè)態(tài)受影響，但食品線(xiàn)上銷(xiāo)售增長(cháng)和社區團購、無(wú)人值守銷(xiāo)售等等的彌補，特別是在這個(gè)過(guò)程中成長(cháng)的眾多品牌和預制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，顯現出困難環(huán)境下行業(yè)的底蘊和韌性?！庇趯W(xué)軍說(shuō)，食品工業(yè)的未來(lái)在于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。中國進(jìn)入創(chuàng )新型國家行列，食品工業(yè)同樣需要創(chuàng )新，同時(shí)不可摒棄傳統。

　　數據顯示，今年1至3月，我國食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入利潤率達6.5%，高于同期輕工行業(yè)平均利潤率1.3個(gè)百分點(diǎn)。

　　于學(xué)軍認為，隨著(zhù)內需市場(chǎng)不斷擴大，國內外市場(chǎng)雙循環(huán)后勁增強。預計2023年我國食品工業(yè)繼續穩健發(fā)展，全年規模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入可增長(cháng)7%左右，利潤增長(cháng)10%左右。